Όταν μαζεύετε τα νόστιμα κεράσια σε αφθονία κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, η δουλειά των προηγούμενων μηνών άξιζε τον κόπο. Η κατάλληλη στιγμή έχει επίσης σημασία όταν πρόκειται για τη συγκομιδή κερασιού.
Πότε και πώς πρέπει να μαζέψετε τα κεράσια;
Τα κεράσια πρέπει να συλλέγονται όταν είναι πλήρως ώριμα, όταν είναι μαλακά, ζουμερά, πλήρως χρωματιστά και αρωματικά. Η συγκομιδή ιδανικά γίνεται σε διάστημα 1-2 εβδομάδων τις πρώτες πρωινές ώρες και σε ξηρό καιρό. Χρησιμοποιήστε μια στιβαρή σκάλα ή μια μηχανή συλλογής φρούτων και μαζέψτε κεράσια με το στέλεχος για να προστατέψετε το καρπόξυλο.
Συγκομιδή ώριμων κερασιών
Τα κεράσια είναι πλήρως ώριμα ήδη στο δέντρο. Μπορείτε να το αναγνωρίσετε αυτό γιατί τα φρούτα είναι μαλακά, ζουμερά, πλήρως χρωματιστά και αρωματικά. Εάν δεν θέλετε να φάτε ή να επεξεργαστείτε τα κεράσια αμέσως, μπορείτε επίσης να μαζέψετε φρούτα που δεν είναι πλήρως ώριμα.
Για άμεση κατανάλωση όμως θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να ωριμάσουν πλήρως, καθώς τα κεράσια αυξάνονται και σε μέγεθος και σε ποιότητα. Για ορισμένους τύπους χρήσης (π.χ. κατσαρόλα με ρούμι) είναι λογικό να συλλέγετε υπερώριμα κεράσια, καθώς έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε αυτήν την κατάσταση.
Ώρα συγκομιδής
Οι καρποί ενός δέντρου ωριμάζουν αρκετά ομοιόμορφα, αλλά η ωρίμανση γίνεται συνήθως σε 1-2 εβδομάδες, επομένως είναι δυνατό να εξαπλωθεί η συγκομιδή σε μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Οι καρποί ωριμάζουν νωρίτερα στα καλά εκτεθειμένα εξωτερικά μέρη της κόμης. Αυτά παράγουν επίσης τα μεγαλύτερα και πιο νόστιμα κεράσια. Εάν είναι δυνατόν, τα κεράσια πρέπει να συλλέγονται νωρίς το πρωί και με ξηρό καιρό όσο ο καρπός είναι ακόμα δροσερός.
Cherry Week
Η περίοδος συγκομιδής κερασιού χωρίζεται σε 12 εβδομάδες κερασιού. Ωστόσο, μια εβδομάδα κερασιού δεν αποτελείται από επτά ημέρες, αλλά δεκαπέντε ημέρες, άρα ένας μήνας περιέχει δύο εβδομάδες κερασιού. Οι βδομάδες κερασιού στη Γερμανία ξεκινούν την 1η Μαΐου και τελειώνουν στις 31 Οκτωβρίου. Στους έξι μήνες που μεσολαβούν, είναι δυνατή η πρόσφατη συγκομιδή διαφορετικών πρώιμων και όψιμων ποικιλιών κερασιού σε διαφορετικές περιοχές της Γερμανίας.
Πώς γίνεται η συγκομιδή
Για άμεση επεξεργασία, τα κεράσια μπορούν να μαζευτούν και χωρίς το κοτσάνι, διαφορετικά μαζεύονται με το κοτσάνι επάνω για την προστασία του καρπόξυλου. Εάν είναι δυνατόν, τα βύσσινα θα πρέπει να συλλέγονται με ψαλίδι για να αποφευχθεί το σχίσιμο των μίσχων των φρούτων και η μόλυνση με την ξηρασία του άκρου Monilia. Μια καλή, στιβαρή σκάλα είναι απαραίτητη κατά τη συγκομιδή κερασιών από μεγάλα δέντρα.
Συμβουλές & κόλπα
Τα καλύτερα κεράσια συχνά αναπτύσσονται σε δυσπρόσιτα ύψη. Εάν η αναρρίχηση σε σκάλες είναι πολύ επικίνδυνη για εσάς, μπορείτε επίσης να κάνετε συγκομιδή από το έδαφος χρησιμοποιώντας μια μηχανή συλλογής φρούτων, η οποία διατίθεται στο εμπόριο.
