Στις χριστουγεννιάτικες αγορές, η μυρωδιά από ψητά κάστανα μας υποδέχεται σε κάθε γωνιά. Τα μικρά κομμάτια έχουν επίσης νόστιμη γεύση: τόσο καρυδιού και ελαφρώς γλυκά. Αυτό το άρωμα και το άρωμα μπορούμε να το έχουμε και στο σπίτι αν ψήσουμε μόνοι μας το ευγενές κάστανο.
Πώς να ψήνετε σωστά τα κάστανα;
Για να ψήσετε κάστανα, μουλιάστε τα σε νερό για μια ώρα, τρίψτε τη φλούδα σταυρωτά και ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 20-25 λεπτά ή σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντας μέχρι να σπάσει το κέλυφος και γίνεται σκοτεινό.
Η εποχή των φρέσκων κάστανων
Τα προμαγειρεμένα κάστανα είναι διαθέσιμα στα καταστήματα όλο το χρόνο. Αλλά από άποψη γεύσης, αυτά δεν συγκρίνονται με τα ψητά φρέσκα κάστανα. Τα φρέσκα κάστανα είναι διαθέσιμα μόνο την κρύα εποχή. Από τον Σεπτέμβριο και μετά, οι πράσινες, ελαφρώς αιχμηρές μπάλες πέφτουν από το δέντρο και, όταν ανοίγουν, αποκαλύπτουν τα καφέ κάστανα. Οι έμποροι λιανικής θα τα έχουν επίσης σε προσφορά και θα είναι διαθέσιμα εκεί μέχρι τον Μάρτιο.
Συμβουλή
Όταν συλλέγετε κάστανα, μην τα μπερδεύετε με μη βρώσιμα ιπποκάστανα. Το πράσινο κάλυμμα των γλυκών κάστανων είναι πιο απαλό, αυτό των ιπποκάστανων είναι πολύ πιο σκληρό και πιο τσιμπημένο.
Αγοράστε και παραλάβετε σωστά
Οι καστανιές δεν είναι τόσο συνηθισμένες, γι' αυτό τα σούπερ μάρκετ είναι οι κύριες πηγές προμήθειας για τους τοπικούς ψήστες. Αλλά δεν περιμένουν μόνο νέα αντίγραφα, αλλά και μερικά άχρηστα. Αναζητήστε τα παρακάτω χαρακτηριστικά σε κάθε κάστανο που μπαίνει στη τσάντα
- το φρούτο είναι παχουλό
- η φλούδα του κάστανου είναι γυαλιστερή
- δεν δείχνει καμία ζημιά
- μικρές σκουληκότρυπες είναι ορατές
Συμβουλή
Για να είστε ασφαλείς, μπορείτε να βάλετε τα κάστανα σε ένα μπολ με νερό στο σπίτι. Τα κακά κάστανα επιπλέουν στην κορυφή και μπορούν να πάνε με ασφάλεια στον κάδο απορριμμάτων.
Ενδιάμεση αποθήκευση φρέσκων κάστανων
Τα φρέσκα κάστανα φυτρώνουν γρήγορα. Επομένως, αγοράστε μόνο όσο μπορείτε να ψήσετε έγκαιρα. Εάν απαιτείται προσωρινή αποθήκευση, θα πρέπει να γίνει ως εξής:
- δροσερό και στεγνό
- σε ένα αέρινο καλάθι
- εναλλακτικά στο ψυγείο
Ψήσιμο στο σπίτι στο φούρνο
- Μουλιάστε τα φρέσκα κάστανα σε νερό για μια ώρα για να ξεφλουδιστούν πιο εύκολα μετά το ψήσιμο.
- Χτυπήστε κάθε κάστανο σταυρωτά στην κυρτή πλευρά του κελύφους χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Μην κόψετε μόνο τη φλούδα, αλλά και λίγο από τα φρούτα από κάτω.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω και κάτω.
- Απλώνουμε τα κάστανα επίπεδα σε ένα ταψί έτσι ώστε οι χαραγμένες πλευρές να είναι στραμμένες προς τα επάνω.
- Βάζουμε το ταψί στη μέση του φούρνου.
- Η διαδικασία ψησίματος διαρκεί περίπου 20 με 25 λεπτά. Στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος, προσέξτε την εμφάνιση των κάστανων.
- Βγάλτε τα κάστανα από το φούρνο όταν το γδαρμένο κέλυφος έχει ανοίξει και το κέλυφος έχει επίσης σκουρύνει το χρώμα του.
- Καλύπτουμε τα ζεστά κάστανα με μια βρεγμένη πετσέτα κουζίνας για να ανοίξει ακόμα περισσότερο η φλούδα.
- Αφήστε τα κάστανα να κρυώσουν λίγο και μετά αφαιρέστε τη φλούδα όσο είναι ακόμα ζεστά.
Κάστανα ψητά στο τηγάνι
Μπορείτε επίσης να ψήσετε κάστανα σε τηγάνι. Όλα τα βήματα προετοιμασίας, όπως το σκοράρισμα, πρέπει επίσης να είναι εδώ.
- κατάλληλο για μικρότερες ποσότητες
- ψήνουμε αργά σε μέτρια φωτιά
- Γυρίστε κάστανα περιστασιακά
Χρήση
Τα ψητά κάστανα έχουν υπέροχη γεύση από μόνα τους όταν είναι ζεστά, αλλά και όταν είναι κρύα. Εμπλουτίζουν πολλά χειμωνιάτικα πιάτα, μπορούν να πολτοποιηθούν σε κρέμα και ταιριάζουν ιδιαίτερα με το κυνήγι.
Συμπέρασμα για γρήγορους αναγνώστες
- Σεζόν: Σεπτέμβριος έως Μάρτιος
- Χαρακτηριστικά φρεσκάδας: παχουλό; αστραφτερό? χωρίς τρύπες και ζημιές
- Συμβουλή: Τα κατεστραμμένα δείγματα επιπλέουν στην κορυφή στο νερό
- Ενδιάμεση αποθήκευση: cool; ξηρός; ευάερο σε καλάθι ή ψυγείο
- Ψήσιμο: Στο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου πάνω και κάτω φωτιά
- Προετοιμασία: Χαράξτε την κυρτή πλευρά σταυρωτά
- Ταψί: μοιράστε κάστανα. εγχάρακτη πλευρά προς τα πάνω? μεσαία ράγα
- Χρόνος ψησίματος: 20 έως 25 λεπτά. Το κέλυφος πρέπει να ραγίζει και να έχει πιο σκούρο χρώμα
- Peeling: βγάλτε τα κάστανα. καλύψτε με βρεγμένο πανί? Ξεφλουδίστε όσο είναι ακόμα ζεστό
- Tan: για μικρότερες ποσότητες. μέτρια ζέστη; στρίβετε περιστασιακά
- Χρήση: Αγνό ως σνακ. για χειμωνιάτικα πιάτα? στο Wild
