Μια λέξη εκ των προτέρων που φωτίζει το κίνητρο γιατί εμείς ως κηπουροί πρέπει να προσπαθήσουμε να καλλιεργήσουμε όσο το δυνατόν πιο διαφοροποιημένη σειρά από φρέσκες σαλάτες κήπου, ειδικά το χειμώνα.
Πώς και πότε πρέπει να καλλιεργείτε χειμωνιάτικες σαλάτες;
Οι χειμωνιάτικες σαλάτες μπορούν να φυτευτούν σε εξωτερικούς χώρους μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου, αρχικά καλυμμένες με αλουμινόχαρτο για να μην υπάρχει αέρας και βροχή. Ποικιλίες όπως το μαρούλι σπαραγγιού, το μαρούλι romaine, το μαρούλι και το πολύφυλλο μαρούλι είναι κατάλληλες για χειμερινή καλλιέργεια.
- 28. Φεβρουάριος 2008: Υπολείμματα στο μαρούλι: Όχι μαρούλι χωρίς νιτρικά;
- 28. Μάιος 2013: Συσκευασμένες σαλάτες: Κάθε δεύτερη σαλάτα έχει πάρα πολλά μικρόβια.
- 28. Μάρτιος 2017: Ραδίκι, αρνίσιο μαρούλι & ρόκα στη δοκιμή: Πόσοι ρύποι είναι μέσα;
Αυτοί δεν ήταν οι τίτλοι της εφημερίδας με το μεγάλο «Β» στην αρχή, αλλά οι τίτλοι άρθρων στο περιοδικό «τεστ» των τελευταίων ετών. Στο άρθρο από τον Μάρτιο του 2017 θα μπορούσατε να διαβάσετε: «Η άνοιξη είναι εδώ, αλλά το μαρούλι και η ρόκα του αρνιού εξακολουθούν να αναπτύσσονται επί του παρόντος συχνά κάτω από γυαλί ή αλουμινόχαρτο. Βρήκαμε πολλά νιτρικά στα φύλλα τους. Στη δοκιμή: 28 μη έτοιμες σαλάτες, συμπεριλαμβανομένων έξι βιολογικών προϊόντων - δέκα κιχώριο, εννέα αρνίσια μαρούλια και εννέα ρόκα. Όσον αφορά τη ρύπανση, δύο σαλάτες είναι πολύ καλές, εννέα είναι μόνο αρκετές. Δεν βρήκαμε υπολείμματα φυτοφαρμάκων ή χλωρικών αλάτων που να είναι επιβλαβή για την υγεία. Ευχάριστα χαμηλή σε ρύπους: κιχώριο." (Παράθεση διαδικτυακής πύλης Stiftung Warentest)
Τα λαχανικά ευδοκιμούν ακόμα και το χειμώνα
Φύεται ακόμη και σχεδόν μόνο του και χωρίς πολύπλοκο εξοπλισμό, είτε στον κήπο είτε ακόμα και στη γλάστρα, ώστε να μην χρειάζεται να περάσουμε χωρίς μπρόκολο, κόλιανδρο, λάχανο ή τις ιδιαίτερα δημοφιλείς ασιατικές σαλάτες, ακόμα και όταν έχει παγωνιά. Αλλά ποια είδη ανήκουν στην πραγματικότητα στη χειμερινή φυτική ποικιλία στα γεωγραφικά μας πλάτη; Ρίξαμε μια ματιά στους Αυστριακούς γείτονές μας. Ο Wolfgang Palme από το Ανώτερο Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο Διδασκαλίας και Έρευνας στη Βιέννη έδωσε μερικές προτάσεις σχετικά με την ποικιλία ποικιλιών στο τελευταίο του βιβλίο «Συγκομιδή φρέσκων λαχανικών το χειμώνα»:
| Ποικιλία | Origin | Περιγραφή |
|---|---|---|
| ‘Neusiedler Yellow Winter’ | Austrosaat | Παραδοσιακή ποικιλία Ανατολικής Αυστρίας με φωτεινά, λεπτά φύλλα |
| ‘Winter King’ | Austrosaat | Παραδοσιακή ποικιλία με ανοιχτόχρωμα φύλλα και ελαφρώς κοκκινωπό σχέδιο, σχετικά μεγάλα κεφάλια |
| ‘Winter Butterhead’ | Samen Maier, Nebelung Kiepenkerl | Παραδοσιακή ποικιλία με κιτρινωπά φύλλα, σταθερά κεφάλια |
| ‘Brown Winter’ (‘Brune d’hiver’) | Sativa Rheinau, σπόροι Baumaux | ισχυρή ανάπτυξη ακόμη και το χειμώνα. καλά αποτελέσματα στα πειράματά μας. τυπικός καφέ-κόκκινος χρωματισμός |
| ‘Winterhäuptel’ | Κιβωτός του Νώε | χαλαρά κοκκινοπράσινα κεφάλια |
| ‘Big blonde d’hiver’ | Essem’Bio | παλιά ποικιλία, ισχυρή ανάπτυξη, κιτρινοπράσινος χρωματισμός. φουσκάλες, κυματιστά φύλλα |
| ‘Merveille des quatre saisons’ | Σπόροι Bingenheimer | έντονος κόκκινος-καφέ χρωματισμός, χαλαρή κεφαλή |
| ‘Zimska Salata’ | Κιβωτός του Νώε | Κροατικό χειμωνιάτικο μαρούλι, χαλαρά κεφάλια |
| «Δυνάμεις της Βιέννης» | Κιβωτός του Νώε | Παραδοσιακή βιεννέζικη ποικιλία, φουσκάλες, κυματιστά φύλλα, στιβαρά |
| ‘Unikum’ | Austrosaat | Μαρούλι παγωμένο, παραδοσιακή ποικιλία, κοκκινωπή άκρη |
Πηγή: «Συγκομιδή φρέσκων λαχανικών το χειμώνα» του Wolfgang Palme, έκδοση Löwenzahn Verlag Innsbruck
Οι τουρσί σαλάτες είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στους καλοφαγάδες
Έχουμε ήδη αναφερθεί για αυτό το δημοφιλές φυλλώδες λαχανικό με τις διαφορετικές γεύσεις και τις μορφές καλλιέργειας σε άλλο άρθρο. Τι γίνεται όμως με την καλλιέργεια αυτών των μαρουλιών, που εξωτερικά χαρακτηρίζονται από το γεγονός ότι δεν έχουν κεφάλι, αλλά φυτρώνουν πράσινα, κόκκινα ή κίτρινα και έχουν τη μορφή φύλλων στα κρεβάτια μας; Παρόμοια με το δημοφιλές μαρούλι κεφαλιού και ρομά, σε αυτή τη χώρα μπορούν να φυτευτούν σε εξωτερικούς χώρους χωρίς καμία ανησυχία μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου, ώστε να αναπτυχθούν δυνατές ρίζες πριν από τον ισχυρό παγετό. Όπως συμβαίνει με άλλα χειμωνιάτικα μαρούλια, για να προωθήσετε την ανάπτυξη είναι να τα καλύψετε με αλουμινόχαρτο, το οποίο δεν χρησιμεύει κυρίως ως προστασία από τον παγετό, αλλά προορίζεται να κρατήσει τον αέρα και τη βροχή μακριά από τα ευαίσθητα φυτά.
Άλλες ποικιλίες που είναι ιδανικές για χειμερινή καλλιέργεια και εξελίσσονται σε εξαιρετικές πηγές βιταμινών μέχρι το νέο έτος περιλαμβάνουν το μαρούλι σπαράγγι, το μαρούλι romaine, το μαρούλι (έως -10 °C) και τα εξαιρετικά ταχέως αναπτυσσόμενα πολύφυλλα μαρούλια.
