Η τσουκνίδα είναι μη δηλητηριώδης σε όλα τα μέρη, επιπλέον, όλα τα μέρη του φυτού, από τις ρίζες μέχρι τα άνθη, είναι βρώσιμα. Μπορείτε να μαζέψετε νεκρές τσουκνίδες σχεδόν όλο το χρόνο και να τις φέρετε στο τραπέζι για να τις φάτε.
Είναι οι νεκρές τσουκνίδες εδώδιμες και χρησιμοποιούνται;
Οι τσουκνίδες είναι βρώσιμες και μη τοξικές. Όλα τα μέρη του φυτού, από τις ρίζες μέχρι τα λουλούδια, μπορούν να καταναλωθούν. Τα φύλλα είναι κατάλληλα για σαλάτες, βότανα, σάλτσες, μυρωδικό βούτυρο και τσάι, ενώ τα γλυκά άνθη μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βρώσιμο διακοσμητικό ή σε επιδόρπια.
Τρώγοντας τα νεκρά φύλλα τσουκνίδας
Τα φύλλα της νεκρής τσουκνίδας έχουν μια ήπια πικάντικη γεύση που θυμίζει κάπως σαμπάνια. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πολλούς τρόπους:
- Προσθήκη σαλάτας
- Βότανα
- Σάλτσες
- βούτυρο βοτάνων
- Τσάι
Τα ασπρισμένα ή ελαφρώς βρασμένα στον ατμό φύλλα ταιριάζουν ιδιαίτερα με πιάτα με ψάρι. Τα νεκρά φύλλα τσουκνίδας εναρμονίζονται πολύ καλά με το μπαχαρικό σαφράν.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τα γλυκά λουλούδια
Ίσως το θυμάσαι από την παιδική σου ηλικία. Εκείνη την εποχή, τα κυρίως λευκά λουλούδια τα έβγαζαν από τις τσουκνίδες και τα ρουφούσαν στον πάτο. Αυτό έδωσε μια πολύ ευχάριστα γλυκιά γεύση μελιού στη γλώσσα.
Η μελι-γλυκιά γεύση των νεκρών λουλουδιών τσουκνίδας τα κάνει μια πολύ όμορφη, βρώσιμη διακόσμηση για σαλάτα με αγριλάχανο ή πιάτα με ψάρι.
Λόγω της γλυκύτητας τους ταιριάζουν πολύ και για να στολίσουν κάθε είδους επιδόρπια.
Συλλέξτε τις νεκρές τσουκνίδες και χρησιμοποιήστε τις όσο πιο φρέσκες γίνεται
Οι καλύτερες ώρες συλλογής είναι Μάρτιος έως Μάιος και Σεπτέμβριος και Οκτώβριος. Διαλέγετε μόνο νεκρές τσουκνίδες που δεν φυτρώνουν απευθείας στην άκρη του δρόμου ή σε κατειλημμένα βοσκοτόπια. Επίσης, δεν πρέπει να μαζεύετε τσουκνίδες για να φάτε σε πολυσύχναστα μονοπάτια μέσα από λιβάδια και δάση.
Να βγάζετε πάντα μόνο τέσσερα έως έξι φύλλα από το επάνω στροβιλισμό του φυτού. Είναι τα πιο αρωματικά και τρυφερά.
Η τσουκνίδα χάνει το άρωμά της εάν αποθηκευτεί ή στεγνώσει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Συλλέξτε μόνο τα φυτά που σκοπεύετε να φάτε λίγο πριν τα χρησιμοποιήσετε.
Προετοιμασία τσουκνίδας για φαγητό
Πρώτα διαλέξτε και πλύνετε τα φύλλα και τα άνθη πολύ σύντομα. Είναι καλύτερα να τα στεγνώσετε σε ένα κλωστήρα σαλάτας.
Τα φύλλα κόβονται σε μικρά κομμάτια για σαλάτες και σάλτσες. Τα λουλούδια τοποθετούνται ολόκληρα στο φαγητό.
Το τσάι μπορεί να παρασκευαστεί από φρέσκα και αποξηραμένα βότανα.
Συμβουλές & κόλπα
Η νεκρή τσουκνίδα χρησιμοποιείται στη φυσιοπάθεια για φλεγμονώδεις ασθένειες. Περιέχει μια σειρά από μέταλλα καθώς και αιθέρια έλαια, φλαβονοειδή, βλέννα και τανίνες. Όπως και η τσουκνίδα, έτσι και η νεκρή τσουκνίδα έχει διουρητική δράση.
