Οι οξιές είναι ελαφρώς δηλητηριώδεις, αλλά εξακολουθούν να είναι βρώσιμες. Ωστόσο, οι σπόροι της κοινής οξιάς πρέπει να θερμαίνονται πριν από την κατανάλωση. Στη συνέχεια, είναι υπέροχα για ραφινάρισμα σαλάτες ή ως ένα νόστιμο σνακ για ένα βράδυ παρακολουθώντας τηλεόραση.
Τα οξιά είναι βρώσιμα και πώς παρασκευάζονται;
Οι οξιές μπορούν να καταναλωθούν εάν έχουν προθερμανθεί για να διασπαστούν οι τοξίνες fagin και το υδροκυάνιο που περιέχουν. Οι ψητές οξιές ενδείκνυνται ως συστατικό σαλάτας, ως σνακ ή για τελειοποίηση κέικ.
Οξιές – βρώσιμα φρούτα του δάσους
Σε στιγμές ανάγκης, οι οξιές ήταν πάντα μια ευπρόσδεκτη προσθήκη στο μενού. Πιεσμένοι ως λάδι, καβουρδισμένοι ως υποκατάστατο καφέ ή αλεσμένοι για να τεντώσει αλεύρι, οι σπόροι οξιάς απολάμβαναν μεγάλη δημοτικότητα.
Τις τελευταίες δεκαετίες, η συλλογή οξιάς έχει ξεχαστεί. Οι σπόροι έχουν πολλά μέταλλα και μερικές βιταμίνες. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι αρκετά υψηλή στο 50 τοις εκατό.
100 γραμμάρια ελαίου που λαμβάνεται από οξιές περιέχει περίπου 15 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών οξέων, 50 γραμμάρια ελαϊκού οξέος και 35 γραμμάρια λινολεϊκού οξέος.
Μην τρώτε οξιές ωμά
Οι οξιές περιέχουν τις τοξίνες fagin και υδροκυάνιο καθώς και οξαλικό οξύ. Εάν καταναλωθεί ωμή, μεγάλες ποσότητες φαγίνης και υδροκυανίου μπορεί να προκαλέσουν έντονο κοιλιακό άλγος, πονοκεφάλους ή άλλα παράπονα. Ειδικά τα παιδιά δεν πρέπει ποτέ να τρώνε οξιές ωμές.
Μπορείτε να φάτε μόνο λίγα φρούτα ωμά. Ωστόσο, εάν καταναλώνετε πάρα πολλά, μπορεί να εμφανιστούν θανατηφόρα συμπτώματα δηλητηρίασης.
Αν σκοπεύετε να επεξεργαστείτε και να απολαύσετε μεγαλύτερες ποσότητες οξιάς, πρέπει πρώτα να διαλύσετε τις τοξίνες.
Κάντε τα οξιά βρώσιμα χρησιμοποιώντας τη θερμότητα
Το Fagin και το υδροκυάνιο δεν είναι ανθεκτικά στη θερμότητα. Το δηλητήριο μπορεί να αναλυθεί χρησιμοποιώντας τις οξιές
- Ψήσιμο
- Ζεύμα με ζεστό νερό
Ψήνετε τις ψιλοκομμένες οξιές σε τηγάνι χωρίς λιπαρά. Αυτό διασπά τις τοξίνες και απελευθερώνει πραγματικά την αρωματική γεύση του φρούτου.
Μπορείτε επίσης να ζεματίσετε τις οξιές με ζεστό νερό πριν τις βγάλετε. Το κέλυφος τότε ξεκολλάει πολύ πιο εύκολα και οι τοξίνες εξουδετερώνονται ταυτόχρονα.
Δέσμευση οξαλικού οξέος
Όπως πολλά φρούτα, έτσι και οι οξιές περιέχουν οξαλικό οξύ. Για να δέσετε το οξύ και να το κάνετε πιο ανεκτό για τον οργανισμό, συνδυάστε το με γαλακτοκομικά προϊόντα.
Οξυιές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αυτό
- Σαλάτες λαχανικών και φρούτων
- Nibbles
- Κέικ
- Λάδι
Προσθήκη σε σαλάτες ή ως νόστιμο σνακ
Μάλλον δεν θα θέλετε πια να φτιάχνετε καφέ από οξιά όπως έκαναν οι παππούδες μας.
Μπορείτε να τελειοποιήσετε τις φθινοπωρινές σαλάτες με τα ψητά φρούτα. Το άρωμα κάνει τις φρουτοσαλάτες και τις φρουτοσαλάτες ευχάριστα χορταστικές. Σκορπίστε τις ψημένες, ψιλοκομμένες οξιές πάνω από τη σαλάτα σαν ξηρούς καρπούς.
Φτιάξτε οξιές για τσιμπολόγημα τυλίγοντας τους ξηρούς καρπούς σε αλάτι μετά το ψήσιμο.
Ψήσιμο με οξιές
Τα κέικ αποκτούν αρωματική γεύση αν ανακατέψετε ψητές και στη συνέχεια αλεσμένες οξιές στο αλεύρι.
Συμβουλές & κόλπα
Για να φτάσετε στους βρώσιμους σπόρους της οξιάς, πρέπει να ανοίξετε το σκληρό κέλυφος με ένα μαχαίρι. Μέσα υπάρχουν λευκοί πυρήνες, οι πραγματικοί σπόροι. Το καφέ δέρμα που τα περιβάλλει μπορεί να φαγωθεί. Κατά το ψήσιμο συνήθως πέφτει μόνο του.
