Αν και η γεύση του φρέσκου βασιλικού δεν μπορεί να συγκριθεί με τίποτα, μερικές φορές απλά έχετε πάρα πολλά από τα αρωματικά βότανα. Είναι καλό που υπάρχουν διαφορετικοί τρόποι χρήσης του βασιλικού και παράτασης της διάρκειας ζωής του.
Τι κάνεις με πολύ βασιλικό;
Αν σας περισσεύει φρέσκος βασιλικός, τα ευαίσθητα φύλλα διατηρούνται εύκολα. Μπορείτε είτενα τα στεγνώσετεείτενα τα καταψύξετεή να τα κάνετε ένα λαχταριστόπέστο. Μπορείτε να φτιάξετε και ψιλόαλάτι μυρωδικών από βασιλικό.
Πώς να στεγνώνω τον βασιλικό;
Το στέγνωμα είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς και ευκολότερους τρόπους διατήρησης του βασιλικού. Για να στεγνώσετε, απλά κρεμάστεολόκληρα στελέχη σε ζεστό και στεγνό μέρος. Μετά από τρεις εβδομάδες το πολύ, τα φύλλα είναι τόσο ξηρά που μπορούν εύκολα να θρυμματιστούν. Στη συνέχεια, είναι καλύτερο να βάλετε τον αποξηραμένο βασιλικό σε ένα αεροστεγές δοχείο ή βάζο και να τον αποθηκεύσετε σε σκοτεινό μέρος. Η γεύση είναι ελαφρώς λιγότερο αρωματική από τον φρέσκο βασιλικό.
Πώς να παγώσετε βασιλικό;
Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τα φύλλα από τους κομμένους βλαστούς και πλύνετε τα. Έπειτα ταφύλλα καταψύχονται ολόκληρα και με λίγο νερό, μικρές σακούλες κατάψυξης ή παγοδοχεία είναι ιδανικά για αυτό. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να ασπρίσετε τα φύλλα, να τα στεγνώσετε, σε ένα πιάτο στη θήκη πάγου Προκαταψύξτε και στη συνέχεια μεταφέρετε σε σακούλες ή κουτιά κατάψυξης.
Πώς φτιάχνεις το πέστο βασιλικού;
Για να φτιάξετε ένα κλασικό πέστο από βασιλικό, χρειάζεστε υλικά εκτός απόβασιλικόεπίσηςελαιόλαδο, παρμεζάνα, ψητό κουκουνάρικαισκελίδες σκόρδοκαι λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι. Όλα αλέθονται σε γουδί (εναλλακτικά, πουρές) μέχρι να σχηματιστεί μια κρεμώδης, πράσινη μάζα. Συνιστούμε να φτιάξετε πέστο σε μεγαλύτερες ποσότητες, καθώς μπορεί να καταψυχθεί πολύ καλά για αποθήκευση.
Πώς να τουρσί βασιλικό σε αλάτι;
Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:
- φρέσκα φύλλα βασιλικού πολύκομμένα ψιλά
- ανακατεύουμε με θαλασσινό αλάτι (100 γραμμάρια αλάτι σε 40 έως 50 γραμμάρια βασιλικό)
- ανακατεύουμε καλά με μπλέντερ χειρός ή γουδί
- γεμίστε σε ένα βιδωτό βάζο
Συμβουλή
Αν θέλετε, προσθέστε λίγο ξύσμα από ένα βιολογικό λεμόνι.
Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί ο συντηρημένος βασιλικός;
Ηδιάρκεια ζωής του βασιλικού ποικίλλειανάλογα με το αν ήταν αποξηραμένος, κατεψυγμένος ή έγινε πέστο. Ο αποξηραμένος βασιλικός έχει διάρκεια ζωής αρκετά χρόνια, κατεψυγμένα ως φύλλα ή πέστο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μερικούς μήνες. Το πέστο βασιλικού, το κλασικό από την Ιταλία, κρατάει επίσης για ένα καλό τρίμηνο στο ψυγείο αν είναι πάντα καλά καλυμμένο με λάδι. Το φυτικό αλάτι μπορεί να αποθηκευτεί για τουλάχιστον ένα χρόνο.
Συμβουλή
Φτιάξε το δικό σου λάδι βασιλικού
Τα αρωματισμένα έλαια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δώσουν σε πολλά πιάτα μια πολύ ιδιαίτερη πινελιά - ο βασιλικός είναι επίσης τέλειος για αυτό. Μπορείτε να καλύψετε τελείως τα πλυμένα και καλά στεγνωμένα φύλλα βασιλικού σε ένα μπουκάλι ή ένα βιδωτό βάζο με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, να τα αφήσετε να βράσουν για περίπου τέσσερις εβδομάδες και μετά να τα φιλτράρετε. Το βασιλικό έλαιο αποθηκεύεται στη συνέχεια σε σκούρο μπουκάλι.
