Αν ένα μάνγκο έχει γίνει τελείως καφέ εσωτερικά, αυτό οφείλεται συνήθως στην αποθήκευση, ή πιο συγκεκριμένα στη θερμοκρασία αποθήκευσης. Στα μάνγκο δεν αρέσει το κρύο, μετά γίνονται καφέ και δυστυχώς γρήγορα γίνονται άγευστα και ήπια.
Γιατί το μάνγκο μου είναι καφέ μέσα;
Τα μάνγκο γίνονται καφέ εσωτερικά εάν φυλάσσονται πολύ κρύα, για παράδειγμα κατά τη μεταφορά σε δοχεία ψύξης ή στο ψυγείο. Οι καφέ κηλίδες μπορούν να κοπούν εάν το μάνγκο εξακολουθεί να έχει καλή γεύση. Για να αποφύγετε αυτό, μην αποθηκεύετε μάνγκο στο ψυγείο και αντ' αυτού αγοράζετε ώριμα ιπτάμενα μάνγκο.
Ο καφές αποχρωματισμός μπορεί να συμβεί κατά τη μεταφορά, επειδή τα μάνγκο, τα οποία συχνά συλλέγονται άγουρα, μεταφέρονται στην Ευρώπη με πλοίο σε δοχεία ψύξης, αλλά και στο δικό σας ψυγείο εάν ένα μάνγκο φυλάσσεται εκεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Το τελικό αποτέλεσμα είναι το ίδιο.
Λόγοι για καφέ πολτό:
- άγουρος τρύγος
- λάθος θερμοκρασία μεταφοράς
- αποθήκευση πολύ κρύα
Μπορείτε ακόμα να φάτε μάνγκο με καφέ σάρκα;
Όσο το μάνγκο εξακολουθεί να έχει καλή γεύση, μπορείτε βασικά να το φάτε. Ωστόσο, δεδομένου ότι τα μάνγκο χρειάζονται θερμοκρασία ωρίμανσης περίπου 20 - 25 °C για να αναπτύξουν την πλήρη γεύση τους, ένα μάνγκο που έχει «ωριμάσει έκτακτης ανάγκης» στο ψυγείο δεν θα έχει ποτέ πραγματικά καλή γεύση.
Από την άλλη πλευρά, αν το μάνγκο έχει μείνει μόνο λίγες ώρες στο ψυγείο και έχει μόνο μερικές καφέ κηλίδες, ίσως γύρω από τον πυρήνα, τότε μπορείτε να τις κόψετε με ασφάλεια και να απολαύσετε το υπόλοιπο μάνγκο. Εάν έχετε αγοράσει μεγαλύτερη ποσότητα ώριμων μάνγκο από ό,τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε σύντομο χρονικό διάστημα, συνιστούμε να τα καταψύξετε αντί να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο.
Πώς εμποδίζεις ένα μάνγκο να γίνει καφέ;
Είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα μάνγκο που συγκομίστηκε ώριμο και είχε μόνο μικρό χρόνο μεταφοράς. Τέτοια φρούτα συχνά προσφέρονται ως τα λεγόμενα ιπτάμενα μάνγκο. Δεδομένου ότι προφανώς δεν διαρκούν όσο άγουρα μάνγκο και η πτήση κοστίζει περισσότερα χρήματα από ένα πέρασμα πλοίου, αυτά τα μάνγκο είναι συνήθως λίγο πιο ακριβά. Αλλά το κόστος αξίζει τον κόπο.
Εάν είναι δυνατόν, μην αποθηκεύετε τα μάνγκο σας στο ψυγείο, γιατί το καφέ χρώμα είναι μια κρύα ζημιά. Μπορείτε να βάλετε ένα πλήρως ώριμο μάνγκο στο ψυγείο μόνο για λίγο, για παράδειγμα επειδή θέλετε να το απολαύσετε κρύο. Ωστόσο, η γεύση αναπτύσσεται πολύ καλύτερα με φρούτα που είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Συμβουλές & κόλπα
Μην αποθηκεύετε το μάνγκο σας στο ψυγείο, γιατί δεν θα ροδίσει τόσο γρήγορα στο εσωτερικό και θα έχει πολύ καλύτερη γεύση.
