Ραβιόλια άγριο σκόρδο, πέστο άγριου σκόρδου, σούπα άγριου σκόρδου - η γκάμα των νόστιμων πιάτων με το πικάντικο μυρωδικό του δάσους είναι μεγάλη. Διαβάστε πώς να κόψετε σωστά το Allium ursinum και τι πρέπει να προσέξετε ιδιαίτερα κατά τη συγκομιδή.
Πώς πρέπει να κόψεις το άγριο σκόρδο;
Είναι καλύτερο να κόψετε το άγριο σκόρδομε ένα κοφτερό, καθαρό μαχαίριακριβώς πάνω από το έδαφος. Αφαιρέστεμόνο ένα, αλλά όχι περισσότερα από δύο φύλλα από κάθε φυτόΕάν κόψετε πάρα πολλά φύλλα, αυτό αποδυναμώνει τον βολβό και, στη χειρότερη περίπτωση, το περιζήτητο βότανο δεν θα φυτρώσει πλέον την επόμενη χρονιά.
Πότε κόβεις άγριο σκόρδο;
Γενικά, μπορείτε να κόψετε άγριο σκόρδομεταξύ Μαρτίου και Μαΐουόταν τα φύλλα είναι δυνατά και μυρίζουν αρωματικά. Το πότε θα φυτρώσει το βότανο εξαρτάται από τον καιρό την άνοιξη. Εάν έχετε βρει ένα καλό σημείο συλλογής στο δάσος ή ίσως ακόμη και μεγαλώνετε το φυτό στον κήπο σας, θα πρέπει να μαζέψετε τα φύλλατο πρωίαν είναι δυνατόν. Περιμένετε μέχρι να στεγνώσει οποιαδήποτεδρόσο. Αυτή την περίοδο η περιεκτικότητα σε αιθέριο έλαιο είναι μεγαλύτερη από άλλες ώρες της ημέρας και το βότανο είναι επομένως ιδιαίτερα αρωματικό. Επεξεργαστείτε τα φύλλα αμέσως μετά τη συγκομιδή.
Πόσο καιρό μπορείς να κόψεις το άγριο σκόρδο;
Κατά κανόνα, μπορείτε να κόψετε το άγριο σκόρδοαπό τη στιγμή που θα φυτρώσει μέχρι να αρχίσει να ανθίζει. Ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες, η περίοδος συγκομιδής αρχίζει συχνά τον Μάρτιο και τελειώνει από τα μέσα έως τα τέλη Απριλίου. Αλλά ακόμα και μετά την έναρξη της ανθοφορίας, μπορείτε ακόμα να κόψετε φύλλα, αν και δεν είναι πλέον τόσο αρωματικά όσο πριν από την ανθοφορία. Επιπλέον, τα φύλλα γίνονται γρήγορα σκληρά και ινώδη. Επιπλέον,Άγρια άνθη σκόρδου μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στην κουζίνα, για παράδειγμα για βούτυρο λουλουδιών ή αλάτι, για αρωματικά λάδια και ξύδια, για διακόσμηση σαλάτας και σούπες ή ακόμα και για τουρσί.
Τι πρέπει να έχετε υπόψη σας όταν κόβετε το άγριο σκόρδο;
Όταν κόβετε άγριο σκόρδο, προσέξτε ιδιαίτερα να μην το μπερδέψετε με τα πολύ παρόμοια αλλάδηλητηριώδη αντίστοιχά του. Χρησιμοποιήστε τα φύλλα μόνο αν είναι όντως φύλλα άγριου σκόρδου! Επιπλέον, θα πρέπει ναμην συλλέγετε τα φύλλα σε φυσικά καταφύγια- η συλλογή άγριων φυτών απαγορεύεται αυστηρά εδώ, ακόμα κι αν τα ίδια δεν προστατεύονται. Εκτός φυσικών καταφυγίων, μπορείτε να κόψετε μόνο όσο άγριο σκόρδο χρησιμοποιείτε. Συνήθως τοένα μπουκέτο χεριών θεωρείται κατάλληλο. Επίσης, να είστε προσεκτικοί στο δάσος, μην ενοχλείτε την άγρια ζωή, μην πατάτε ή σκίζετε φυτά.
Συμβουλή
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα κοτσάνια του άγριου σκόρδου;
Αν θέλετε να φτιάξετε πέστο άγριου σκόρδου ή πάστα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κοτσάνια - τότε θα ψιλοκομιστούν πολύ ούτως ή άλλως. Ωστόσο, δεν συνιστούμε να το χρησιμοποιήσετε για άλλες συνταγές, καθώς τα στελέχη είναι αρκετά σκληρά.
