Είστε από τους ανθρώπους που κόβουν έγκαιρα το σχοινόπρασο πριν ανθίσουν; Αυτό σίγουρα είναι λογικό, καθώς οι μίσχοι που φέρουν λουλούδια δεν μπορούν πλέον να χρησιμοποιηθούν ως μπαχαρικό - είναι πολύ σκληροί και άγευστοι. Ωστόσο, θα πρέπει να αφήσετε μερικά λουλούδια όρθια γιατί μπορείτε να τα φάτε κι εσείς.
Τα άνθη του σχοινόπρασου είναι δηλητηριώδη ή βρώσιμα;
Τα άνθη του σχοινόπρασου δεν είναι δηλητηριώδη, αλλά βρώσιμα και νόστιμα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά σε σαλάτες και επιδόρπια καθώς και σε μαγειρευτά πιάτα. Σε αντίθεση με το μύθο, εμπλουτίζουν διάφορα πιάτα με την πικάντικη και γλυκό-γλυκιά γεύση τους.
Λουλούδια σχοινόπρασο για σαλάτα και σάλτσες
Η φήμη ότι τα άνθη του σχοινόπρασου είναι δηλητηριώδη επιμένει σε πολλά μέρη. Το αντίθετο συμβαίνει, επειδή τα κυρίως μωβ άνθη έχουν πολύ ξεχωριστή γεύση - τόσο πικάντικα σαν σχοινόπρασο και, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε νέκταρ, γλυκά και γλυκά - και όταν είναι ωμά, ολοκληρώνουν υπέροχα πολύχρωμες σαλάτες και επιδόρπια. Τα λουλούδια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα (π. Ωστόσο, στην πραγματικότητα δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε πλέον τους μίσχους που φέρουν λουλούδια γιατί δεν είναι μόνο σκληροί, αλλά και πολύ πικροί και επομένως μη βρώσιμοι.
Συγκομιδή λουλουδιών σχοινόπρασο
Είναι καλύτερο να μαζεύετε τα άνθη του σχοινόπρασου πολύ νωρίς το πρωί, καθώς τότε η περιεκτικότητα σε αιθέριο έλαιο είναι υψηλότερη και η περιεκτικότητα σε βουητά έντομα είναι η χαμηλότερη. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε νέκταρ, τα ανθισμένα σχοινόπρασο είναι πολύ δημοφιλή στις μέλισσες, τα σκαθάρια κ.λπ. Για το λόγο αυτό, πρέπει να ανακινείτε δυνατά τα σωληνάρια των λουλουδιών πριν τα χρησιμοποιήσετε και να τα ελέγξετε για τυχόν σκαθάρια - στα ζώα αρέσει να κρύβονται μέσα στα ευαίσθητα λουλούδια. Χρησιμοποιείτε μόνο άθικτα, υγιή και καθαρά λουλούδια, καθώς δεν πρέπει να πλένονται.
Συμβουλές & κόλπα
Ακριβώς όπως τα λουλούδια, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα μπουμπούκια που είναι ακόμα ερμητικά κλειστά. Αυτά είναι τουρσί και χρησιμοποιούνται σαν κάπαρη - εξάλλου, η πραγματική κάππαρη δεν είναι τίποτα άλλο από μπουμπούκια ανθέων, τα οποία όμως προέρχονται από την πραγματική κάππαρη (Capparis spinosa), η οποία είναι εγγενής στην περιοχή της Μεσογείου.
