Οι κάπως αλευρώδεις καρποί ωριμάζουν από τα όμορφα λευκά άνθη του κράταιγου το φθινόπωρο. Η συλλογή και η επεξεργασία μούρων είναι εκτός μόδας εδώ και πολύ καιρό - πιστεύουμε ότι είναι κρίμα, γιατί από τα μούρα μπορούν να παρασκευαστούν αρωματικές και υγιεινές σπεσιαλιτέ.
Σε τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φρούτα του κράταιγου;
Οι καρποί του κράταιγου είναι αρωματικά μούρα που ωριμάζουν το φθινόπωρο και μπορούν να γίνουν υγιεινές σπεσιαλιτέ όπως μαρμελάδα, ζελέ ή λικέρ. Περιέχουν πολύτιμα συστατικά και παραδοσιακά προάγουν την κυκλοφορία του αίματος και τον καρδιακό μυ.
Η συγκομιδή των φρούτων
Όταν οι καρποί κρέμονται έντονο κόκκινο στον θάμνο από τα μέσα έως τα τέλη Σεπτεμβρίου, έχει έρθει η βέλτιστη εποχή συγκομιδής. Τα μούρα είναι λίγο αλευρωμένα εσωτερικά και έχουν ελαφρώς γλυκιά γεύση.
Δεδομένου ότι ο κράταιγος έχει πολλά αγκάθια, θα πρέπει να προστατεύσετε τα χέρια σας από τραυματισμούς με γάντια. Μαζεύετε τα μούρα μόνο μακριά από πολυσύχναστους δρόμους και περιοχές εντατικής καλλιέργειας, ώστε να μην είναι μολυσμένα με καυσαέρια και περιβαλλοντικές τοξίνες.
Δεδομένου ότι οι καρποί συχνά κρέμονται μεμονωμένα, η συγκομιδή είναι λίγο επίπονη. Αφαιρέστε προσεκτικά τα μικρά μούρα από τον θάμνο και τοποθετήστε τα σε ένα καλάθι μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση.
Μικρά φρούτα με πολύτιμα υλικά
Αν και οι φαρμακευτικές επιδράσεις των φρούτων του κράταιγου δεν έχουν ακόμη αναγνωριστεί στη Γερμανία, η ποιότητα των μούρων προσδιορίζεται στην Ευρωπαϊκή Φαρμακοποιία. Χρησιμοποιούνται παραδοσιακά ως φυσικό φάρμακο που προάγει την κυκλοφορία του αίματος και ενισχύει τον καρδιακό μυ.
Φρούτα κράταιγου – νόστιμα σε ζελέ και μαρμελάδα
Το άρωμα πικραμύγδαλου των μούρων δίνει στις μαρμελάδες και τα ζελέ μια ιδιαίτερη πινελιά. Δεδομένου ότι τα μούρα περιέχουν πηκτίνη, το ζελέ είναι φυσικά πυκνό και χρειάζεστε λίγη λιγότερη συντηρητική ζάχαρη από το συνηθισμένο για να το παρασκευάσετε. Επειδή τα μούρα περιέχουν λίγο χυμό, οι σπόροι αφαιρούνται μόνο μετά το μαγείρεμα.
Μαγειρέψτε τα φρούτα σε χυμό μήλου, αχλαδιού, πορτοκαλιού ή σταφυλιού μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό διαρκεί περίπου δέκα με είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια περάστε το μείγμα από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Τώρα βράζετε ξανά τη μαρμελάδα με ζάχαρη συντήρησης ή πηκτωτικό της επιλογής σας και γεμίζετε το ζελέ σε καθαρά βάζα.
Ζεστό την κρύα εποχή
Το λικέρ φρούτων Hawthorn είναι μια νόστιμη απόλαυση κατά τη διάρκεια της Έλευσης χάρη στο ευχάριστο άρωμά του. Πώς να ετοιμάσετε το πλούσιο ρόφημα:
- Ρίξτε 300 γραμμάρια φρούτων κράταιγου σε ένα μπουκάλι με πλατύ στόμα
- Ρίχνουμε 150 γραμμάρια ζαχαρωτά και 4 γαρίφαλα από πάνω
- γεμίστε με ένα μπουκάλι καλό δημητριακό
- Κλείστε καλά το μπουκάλι και αφήστε το να βράσει για τουλάχιστον 6 εβδομάδες
- κουνήστε περιστασιακά
Συμβουλές & κόλπα
Ο Κράταιγος είναι ένα από τα πιο σημαντικά φυτά για την υγεία της καρδιάς. Όλα τα ενεργά συστατικά του φυτού διατηρούνται επίσης στη μαρμελάδα και το λικέρ.
