Το τσιγκούνι δεν είναι βότανο όπως πολλά άλλα. Όχι ένα που προστίθεται στα τρόφιμα μόνο σε μικρές ποσότητες κάθε τόσο. Ο καθένας μπορεί να έχει μια μεγάλη μπουκιά ρεβίθια! Η παρουσία τους είναι πιο όμορφη στις σαλάτες. Είτε ως ευαίσθητος σολίστ είτε ως σεμνός συνοδός.
Πώς μπορώ να χρησιμοποιήσω ρεβίθια στη σαλάτα;
Για μια νόστιμη και υγιεινή σαλάτα με ρεβίθια, πλύνετε καλά το φρέσκο ρεβίθιο και στραγγίστε το. Μπορεί να σερβιριστεί σκέτο με βινεγκρέτ, ανακατεμένο με άλλες φυλλώδεις σαλάτες, ψιλοκομμένα λαχανικά ή φρούτα ή με διάφορες επικαλύψεις σαλάτας.
Η γεύση του κοτόπουλου
Η γεύση δεν μπορεί να εκφραστεί με ακρίβεια με λέξεις, γιατί συχνά εξαρτάται από τις λεπτές αποχρώσεις. Πώς μπορεί να περιγραφεί το ρεβίθιο έτσι ώστε κάποιος που δεν το έχει δοκιμάσει ποτέ πριν έχει μια καλή ιδέα; Καθόλου. Περιγράφεται ως νόστιμο και ήπιο. Αυτό θα πρέπει να είναι αρκετό για να κεντρίσει την περιέργειά σας. Δοκιμάστε αυτό το βότανο μόνοι σας.
Chigweed ως συστατικό σαλάτας
Η ήπια γεύση και η τρυφερότητα των φύλλων και των λουλουδιών χαρακτηρίζουν αυτό το βότανο για τακτική χρήση σε σαλάτες. Η συγκρατημένη γεύση του κοτόπουλου επιτρέπει να καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες ταυτόχρονα.
Παρέχει χόρτα με καλή γεύση που υπακούουν σε όλους τους κανόνες κατά την προετοιμασία τους, όπως οι σαλάτες με φύλλα που γνωρίζουμε.
Συμβουλή
Τα τρυφερά φύλλα είναι ακόμα παχουλά και ζουμερά μετά το μάζεμα. Όσο περισσότερο αποθηκεύεται το ρεβίθιο, τόσο περισσότερο υποφέρει η ποιότητα. Δεν είναι κατάλληλο για τη θήκη λαχανικών του ψυγείου, δεν θα μείνει φρέσκο για πολύ.
Παραλλαγές σαλάτας
Το πώς θα ετοιμάσετε το ρεβίθιο εξαρτάται από εσάς:
- σκέτο με βινεγκρέτ
- αναμιγνύεται με άλλες φυλλοσαλάτες
- σε συνδυασμό με ψιλοκομμένα λαχανικά ή φρούτα
- με άλλες επικαλύψεις σαλάτας
Βασικά, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε συνταγή μαρουλιού με φύλλα και να αντικαταστήσετε τον καθορισμένο τύπο μαρουλιού με ρεβίθια. Το Chickweed πλέον σερβίρεται και από πολλούς star σεφ, γεγονός που αποδεικνύει πόσο εμπλουτιστικό μπορεί να είναι το βότανο ως συμπλήρωμα στα πιάτα μας.
Οδηγίες συλλογής
Δεν θα βρείτε ρεβίθια στα σούπερ μάρκετ. Ακόμη. Ίσως αυτό να αλλάξει με τον καιρό. Εάν δεν καλλιεργείτε το άγριο βότανο στον κήπο σας ή αν έχει εγκατασταθεί κατά λάθος, μπορείτε να το ανακαλύψετε οπουδήποτε στην άγρια φύση. Κατά τη συλλογή, προσέξτε τα ακόλουθα σημεία:
- μην μαζεύετε κοντά σε πολυσύχναστους δρόμους
- Αποφύγετε τα μονοπάτια του σκύλου
- εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά αναγνώρισης
- προσοχή στα «διπλά» φυτών
- Πώς να αποφύγετε τη σύγχυση με τα δηλητηριώδη φυτά
- διαλέξτε αμέσως πριν την ανάγκη
- Μπορείτε να κάνετε συγκομιδή και κατά την περίοδο της ανθοφορίας
Πλύντε καλά τα κοτόπουλα
Ειδικά αν το ρεβίθιο δεν ζεσταθεί, όπως συμβαίνει στην προετοιμασία της σαλάτας, πρέπει να πλυθεί καλά από πριν. Καθαρίστε τα χόρτα σε ένα μπολ με νερό, σε πολλές παρτίδες εάν χρειάζεται. Στη συνέχεια, αφήστε το βότανο να στραγγίσει για λίγο. Μπορεί επίσης να στεγνώσει προσεκτικά σε κλωστήρα σαλάτας.
Γιατί η σαλάτα είναι τόσο υγιεινή
Αν φάτε ρεβίθια χωρίς να το ζεστάνετε, θα επωφεληθείτε από πολλά πολύτιμα συστατικά. Γιατί διατηρούνται σχεδόν πλήρως στη σαλάτα. Αυτά περιλαμβάνουν τα ακόλουθα μέταλλα και βιταμίνες:
- Κάλιο
- Πυρίτιο
- Χαλκό
- Μαγνήσιο
- Φώσφορος
- Βιταμίνη Α
- Βιταμίνη C
Όσο πιο φρέσκο είναι το ρεβίθιο στο τραπέζι, τόσο περισσότερα από αυτά τα συστατικά υπάρχουν ακόμα σε αυτό. Επιπλέον, υπάρχουν οι λεγόμενες δευτερογενείς φυτικές ουσίες, των οποίων η σημασία για την υγεία μας μόλις τώρα ανακαλύπτεται σιγά σιγά.
