Η περίοδος συγκομιδής για το παστινάκι, όπως και άλλα είδη λαχανικών, καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από την ημερομηνία σποράς. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του ριζικού λαχανικού είναι ότι αποθηκεύεται εύκολα σε εξωτερικούς χώρους το χειμώνα, όπου οι ρίζες μπορούν να παραμείνουν απροστάτευτες στο έδαφος μέχρι τη συγκομιδή.
Πότε πρέπει να μαζέψετε παστινάκια;
Ο παστινάκι μπορεί να συγκομιστεί ως φρέσκα λαχανικά τον Σεπτέμβριο, εάν έχουν σπαρθεί μεταξύ Μαρτίου και Μαΐου. Εάν σπαρθεί αργά τον Ιούνιο, τα ριζικά λαχανικά μπορούν να συλλεχθούν απευθείας από το έδαφος ως χειμερινά λαχανικά από τον Οκτώβριο ή τον Νοέμβριο.
Συγκομιδή παστινάκι ως φρέσκα λαχανικά τον Σεπτέμβριο
Αν εκμεταλλευτείτε τη χειμερινή υγρασία του εδάφους για βλάστηση και σπείρετε παστινάδες σε εξωτερικούς χώρους από τον Μάρτιο έως τον Μάιο, μπορείτε να μαζέψετε νόστιμες και πλούσιες σε βιταμίνες ρίζες παστινάκι ήδη από τον Σεπτέμβριο. Οι σούπες με αφρό και οι πουρές από παστινάκια που καλλιεργούνται στο σπίτι συνδυάζονται τέλεια με τα πιάτα κυνηγιού το φθινόπωρο. Τριμμένες, οι ρίζες του παστινιού κάνουν μια νόστιμη σαλάτα ωμών λαχανικών με dressing.
Σπορά τον Ιούνιο για συγκομιδή ως χειμωνιάτικα λαχανικά
Η σπορά παστινωτών αργά τον Ιούνιο σημαίνει ότι το ριζικό λαχανικό δεν μπορεί να συγκομιστεί μέχρι τον Οκτώβριο ή τον Νοέμβριο το νωρίτερο. Ωστόσο, οι ρίζες της παστινάδας έχουν την πρακτική ιδιότητα ότι αν αναπτυχθούν αργά, μπορούν να αποθηκευτούν απευθείας στο έδαφος από τον Ιούνιο και μετά για χρήση ως χειμωνιάτικα λαχανικά.
Κόψτε τα φύλλα της παστινάδας το φθινόπωρο
Αν θέλετε να πάρετε φρέσκους παστινάδες όψιμης σποράς από το κρεβάτι όλο το χειμώνα, είναι λογικό να κόβετε τα φύλλα το φθινόπωρο. Αυτό αποτρέπει το στέγνωμα των ριζών λόγω του στελέχους. Επιπλέον, τα φύλλα της παστινάδας μπορούν εύκολα να χρησιμοποιηθούν ως πράσινη τροφή για κουνέλια, ινδικά χοιρίδια και άλλα μικρά ζώα.
Προστατευτείτε από ερεθισμούς του δέρματος
Τα φύλλα της παστινίτσας περιέχουν τις λεγόμενες ενώσεις κουμαρίνης, οι οποίες, όταν συνδυάζονται με το ηλιακό φως, μπορούν να προκαλέσουν ερεθισμό στο δέρμα. Δεδομένου ότι η επαφή με τα φύλλα του παστινιού μπορεί να οδηγήσει ακόμη και σε φουσκάλες και μελάγχρωση του δέρματος, τα γάντια (9,00 € στο Amazon) συνιστώνται ανεπιφύλακτα για κάθε εργασία που περιλαμβάνει παστινάκι. Η συγκομιδή των ριζών μετά την αφαίρεση των φύλλων είναι δυνατή χωρίς προστασία καθώς είναι αβλαβή.
Συμβουλές & κόλπα
Δεδομένου ότι οι ρίζες του παστινιού έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε μεταλλικά στοιχεία και χαμηλή περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν καλά για την παρασκευή παιδικών τροφών. Μόνο ένας πολύ σύντομος χρόνος μαγειρέματος είναι απαραίτητος για να το ετοιμάσετε ως προσθήκη στιφάδο, πουρέ ή σούπας. Κόψτε σε κομμάτια, τα παστινάκια μπορούν επίσης να περιχυθούν με ελαιόλαδο και να ψηθούν στο φούρνο στους 150°C για περίπου 10 λεπτά για να γίνουν τραγανά και υγιεινά πατατάκια παστινάκι.
