Το σπανάκι, όπως και πολλά άλλα λαχανικά, μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα συντηρώντας το. Μόνο μερικά βασικά συστατικά είναι απαραίτητα και η προσπάθεια διατηρείται σε διαχειρίσιμο επίπεδο.
Πώς μπορώ να μαγειρέψω και να συντηρήσω σπανάκι;
Η κονσερβοποίηση του σπανακιού μπορεί να γίνει σε αυτόματη κονσέρβα ή στο φούρνο. Πλένουμε το σπανάκι από πριν, το ψιλοκόβουμε και το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Στη συντηρητική μηχανή: Ψήνουμε στους 98 βαθμούς για 90-110 λεπτά. Στο φούρνο: μαγειρέψτε στους 180 βαθμούς πάνω και κάτω φωτιά μέχρι να εμφανιστούν φουσκάλες και μετά αφήστε το να καθίσει για άλλα 40 λεπτά.
Τα απαραίτητα σκεύη
Πρώτα χρειάζεστε βάζα τοιχοποιίας με γυάλινο καπάκι και λαστιχένιο δακτύλιο ή περιστρεφόμενα βάζα με άθικτη σφράγιση. Η συντήρηση τροφίμων σε μια αυτόματη μηχανή συντήρησης είναι πολύ απλή. Αν δεν έχετε τέτοια συσκευή, μπορείτε να ψήσετε το σπανάκι και στο φούρνο.
Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να ξεπλένονται καλά και να αποστειρώνονται σε βραστό νερό για δέκα λεπτά πριν την κονσερβοποίηση.
Υλικά
- 1 κιλό σπανάκι
- Αλάτι και μοσχοκάρυδο κατά βούληση
Μαγείρεμα σπανάκι
- Πλένουμε προσεκτικά το σπανάκι, κόβουμε τα σκληρά κοτσάνια και κλώνουμε τα λαχανικά καλά στεγνά.
- Βάζουμε μερικές κουταλιές της σούπας νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε το σπανάκι να μαραθεί μέσα. Καρυκεύουμε με λίγο μοσχοκάρυδο και αλάτι.
- Θρυμματίζουμε με το μπλέντερ. Αν προτιμάτε λίγο πιο χοντρό σπανάκι, μπορείτε να ψιλοκόψετε και τα κρυωμένα φύλλα.
- Βάλτε τα λαχανικά στα έτοιμα δοχεία.
Κονσερβοποιία στη μηχανή κονσερβοποίησης
- Τοποθετήστε τα βάζα στη σχάρα της κατσαρόλας και ρίξτε αρκετό νερό, ώστε τουλάχιστον τα δύο τρίτα των βάζων να βυθιστούν στο υγρό.
- Ψήνουμε στους 98 βαθμούς για 90 με 110 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το ποια κονσέρβα χρησιμοποιείτε.
- Αφαιρούμε με λαβίδα και αφήνουμε να κρυώσει.
- Ελέγξτε αν έχει δημιουργηθεί κενό σε όλα τα ποτήρια.
- Ετικέτα, φυλάξτε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Διατήρηση στο φούρνο
- Βάζουμε τα ποτήρια στο ταψί και προσθέτουμε ένα με δύο εκατοστά νερό.
- Πιέστε το σωληνάριο και ρυθμίστε τον φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω και κάτω θερμοκρασία.
- Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό στο ταψί και εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες στα βάζα, σβήστε το και αφήστε το κονσερβοποιημένο φαγητό στο φούρνο για άλλα 40 λεπτά.
- Αφαιρέστε και αφού κρυώσει ελέγξτε αν έχει δημιουργηθεί κενό.
- Ετικέτα, φυλάξτε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Συμβουλή
Το Το σπανάκι επίσης παγώνει πολύ καλά. Για να το κάνετε αυτό, ασπρίζετε για λίγο τα φύλλα, τα ξεραίνετε και παγώνετε τα λαχανικά σε δοχεία κατάψυξης.
