Ο σαμπούκος αρχίζει να ανθίζει στους κήπους μας από τις αρχές Ιουνίου περίπου. Μπορείτε να επεξεργαστείτε τα έντονα αρωματικά χωνάκια σε ένα εκλεκτό σιρόπι στην κουζίνα. Το φθινόπωρο, οι σαμπούκοι εμπλουτίζουν το μενού και παρέχουν πολλές πολύτιμες βιταμίνες και δευτερεύουσες φυτικές ουσίες.
Πώς να επεξεργαστείτε λουλούδια και μούρα;
Για να επεξεργαστείτε σαμπούκους και μούρα, μπορείτε να φτιάξετε σιρόπι σαμπούκου χρησιμοποιώντας χωνάκια, ζάχαρη, λεμόνια και νερό ή να φτιάξετε χυμό σαμπούκου από μούρα βράζοντας, στραγγίζοντας και συντηρώντας.
Φτιάξτε σιρόπι σαμπούκου
Αυτό είναι απαραίτητο στο «Hugo», ένα δροσιστικό και πολύ αρωματικό ποτό.
Υλικά:
- 30 ομπρέλες σαμπούκου
- 750 γρ ζάχαρη
- 2 βιολογικά λεμόνια
- 2 λίτρα νερό
Προετοιμασία
- Μην πλένετε τις ομπρέλες, αλλά αφήστε τις απλωμένες για λίγο για να ξεφύγουν οι φιλοξενούμενοι.
- Στη συνέχεια κόψτε τα χοντρά κοτσάνια.
- Βάζουμε τα λουλούδια με τα πλυμένα, κομμένα λεμόνια σε ένα μεγάλο δοχείο και γεμίζουμε με νερό.
- Το σκεπάζετε και το αφήνετε στο ψυγείο για δύο μέρες.
- Στραγγίζουμε από σήτα σε κατσαρόλα.
- Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε ανακατεύοντας.
- Γεμίστε ζεστά σε προηγουμένως αποστειρωμένα μπουκάλια και κλείστε αμέσως.
- Αφήστε να κρυώσει ανάποδα.
χυμός σαμπούκου
Ο σαμπούκος περιέχει πολύτιμα ιχνοστοιχεία όπως σίδηρο και κάλιο καθώς και πολλή βιταμίνη C. Ο ζεστός χυμός σαμπούκου είναι μια δοκιμασμένη και δοκιμασμένη σπιτική θεραπεία που ανακουφίζει από το κρύωμα.
Χρησιμοποιήστε μόνο τους καρπούς του μαύρου σαμπούκου, καθώς αυτοί του νάνου σαμπούκου είναι δηλητηριώδεις. Μαζέψτε τα μούρα μόνοι σας εάν μπορείτε να τα αναγνωρίσετε με βεβαιότητα.
Κερδίστε χυμό σαμπούκου
- Πλύντε καλά τα σαμπούκους.
- Μαζέψτε από τους μίσχους και ξεχωρίστε τους αντιαισθητικούς καρπούς και τους μίσχους.
- Βάζουμε σε κατσαρόλα. Ρίξτε αρκετό νερό ώστε ο πάτος να καλυφθεί καλά με υγρό.
- Βράσε τα σαμπούκους για περίπου πέντε λεπτά. Πρέπει να είναι καλά μαλακά.
- Βάζουμε μια τυρόπανα ή μια πάνα μουσελίνας σε ένα σουρωτήρι, το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνουμε μέσα τα μούρα.
- Στραγγίζουμε το υγρό και στύβουμε καλά τα φρούτα, για παράδειγμα με μια κουτάλα.
- Γεμίστε τον χυμό που προέκυψε σε προηγουμένως αποστειρωμένα μπουκάλια.
- Κλείστε και τοποθετήστε το στη βάση του κονσερβοποιού.
- Ρίχνουμε αρκετό νερό ώστε τουλάχιστον ο μισός χυμός σαμπούκου να είναι στο υγρό.
- Ψήνουμε στους 90 βαθμούς για 30 λεπτά.
Προετοιμασμένος με αυτόν τον τρόπο, ο χυμός σαμπούκου διαρκεί τρεις έως έξι μήνες.
Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 400 - 500 γρ ζάχαρη σε κάθε δύο κιλά καθαρισμένα φρούτα. Βράζουμε το χυμό με τη ζάχαρη και το γεμίζουμε ζεστό σε προηγουμένως αποστειρωμένα μπουκάλια. Χάρη στην προσθήκη ζάχαρης, ο χυμός σαμπούκου μπορεί να διατηρηθεί έως και εννέα μήνες.
Συμβουλή
Μπορείτε να φτιάξετε μια αρωματική μαρμελάδα από τον χυμό που έχετε. Έχει πολύ νόστιμη γεύση αν χρησιμοποιήσετε μισό σαμπούκο και ένα άλλο φρούτο όπως μήλο ή αχλάδι για τη μαρμελάδα.
