Μπορείτε σχεδόν να παρακολουθήσετε τα ραπανάκια να μεγαλώνουν: μόλις τέσσερις έως οκτώ εβδομάδες μετά τη σπορά, μπορείτε να τραβήξετε τους μικρούς κόκκινους λευκούς ή ροζ-κόκκινους κονδύλους από το έδαφος και να τους απολαύσετε. Δεν είναι εδώ μόνο οι ρίζες (ρίζες), από τις οποίες προέρχεται το όνομα, αλλά και το βότανο. Δοκιμάστε το πέστο μας με ραπανάκι, θα εκπλαγείτε.
Τι νόστιμες συνταγές υπάρχουν για ραπανάκια;
Δοκιμάστε αυτές τις νόστιμες συνταγές για ραπανάκι: Πέστο ραπανάκι με φύλλα ραπανιού, ηλιόσπορους, σκόρδο και παρμεζάνα. Ραπανόσουπα με τυρί κρέμα, ασκαλώνια, κρέμα γάλακτος και κάρδαμο. Και οι δύο συνταγές προετοιμάζονται εύκολα και προσφέρουν υγιεινά, νόστιμα πιάτα.
πέστο ραπανάκι
Αυτό το πέστο έχει υπέροχη γεύση με ζυμαρικά. Χρησιμοποιήστε κατά προτίμηση τα φύλλα από φρεσκοκομμένα ραπανάκια, καθώς έχουν ιδιαίτερα αρωματική γεύση.
Υλικά για 4 άτομα:
- 2 ματσάκια φύλλα ραπανάκι
- 1 φλιτζάνι ηλιόσποροι
- 150 ml ηλιέλαιο υψηλής ποιότητας
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 5 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα
- 1 πρέζα αλάτι
Προετοιμασία:
- Πλένουμε τα ραπανάκια, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε χοντρές λωρίδες.
- Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε το σκόρδο.
- Ψήνετε ηλιόσπορους σε λίγο λάδι.
- Ρίχνουμε τα φύλλα ραπανάκι με το σκόρδο και όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα ψηλό δοχείο και τα κάνουμε πουρέ με το μπλέντερ χειρός.
Σούπα ραπανάκι με τυρί κρέμα
Αυτή η χορταστική σούπα κάνει ένα ελαφρύ, ζεστό δείπνο με φρέσκο ψωμί αγρότη.
Υλικά για 4 άτομα:
- 2 μάτσο ραπανάκια
- 4 ασκαλώνια
- 1 κουταλάκι βούτυρο
- 750 ml ζωμός λαχανικών
- 200 γρ τυρί κρέμα
- 2 κ.σ κρέμα γάλακτος
- για διακόσμηση: λίγο κάρδαμο
Προετοιμασία:
- Κόψτε τα χόρτα και τις ρίζες των ραπανιών. Πλένουμε καλά τους κόνδυλους και τους κόβουμε σε μικρούς κύβους.
- Καθαρίζουμε τα ασκαλώνια και τα ψιλοκόβουμε.
- Λιώνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε περίπου τα τρία τέταρτα από τα ραπανάκια.
- Deglaze με ζωμό λαχανικών και σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά. Τα ραπανάκια πρέπει να είναι μαλακά αλλά να έχουν ακόμα μια μπουκιά.
- Προσθέστε τυρί κρέμα και κρέμα γάλακτος.
- Κάντε πουρέ τη σούπα. Αν είναι πολύ κρεμώδες, προσθέστε λίγο νερό.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα ραπανάκια σε κύβους στη σούπα και ζεστάνετε ξανά για λίγο.
- Ξπλύνετε το κάρδαμο και στεγνώστε τα.
- Απλώνουμε τη σούπα σε πιάτα και σερβίρουμε διακοσμημένη με τα χόρτα.
Συμβουλή
Όταν αγοράζετε ραπανάκια, ψάξτε για τραγανά φύλλα. Εάν αυτό μαραθεί ή αποχρωματιστεί, οι κόνδυλοι δεν είναι πλέον φρέσκοι και έχουν ήδη χάσει μεγάλο μέρος του αρώματος τους. Εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα πράσινα ραπανάκια την ίδια μέρα. Οι στριφτές μικρές μπάλες, τυλιγμένες σε ένα υγρό πανί, θα διατηρηθούν στη θήκη λαχανικών για περίπου τρεις ημέρες.
