Τα κάστανα ψητά στη φωτιά είναι μια λιχουδιά που δεν πρέπει να χάσετε όταν επισκεφτείτε τη Χριστουγεννιάτικη αγορά. Τα κάστανα ταιριάζουν επίσης με πολλά αλμυρά ή γλυκά χειμωνιάτικα πιάτα. Με το βράσιμο, μπορείτε να αποθηκεύσετε το φρούτο, το οποίο διαρκεί μόνο για περιορισμένο χρονικό διάστημα φρέσκο, για έναν ολόκληρο χρόνο.
Πώς μπορείτε να διατηρήσετε τα κάστανα;
Για να διατηρήσετε με επιτυχία τα κάστανα, χρειάζεστε αποστειρωμένα βάζα συντήρησης και μια κατσαρόλα ή φούρνο συντήρησης. Ετοιμάστε τα καθαρισμένα γλυκά κάστανα και αποφασίστε μεταξύ γλυκιάς ή ουδέτερης συντήρησης. Για γλυκιά συντήρηση, χρησιμοποιήστε ζάχαρη και χυμό λεμονιού, για ουδέτερη συντήρηση, χρησιμοποιήστε μόνο νερό.
Χρήστες που χρειάζονται
Το πιο σημαντικό κατά τη συντήρηση είναι τα βάζα, τα οποία πρέπει να αποστειρωθούν σε βραστό νερό για 10 λεπτά πριν. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί:
- Στριμμένα βάζα με άθικτη σφράγιση,
- Βάζα συντήρησης με γυάλινο καπάκι, λαστιχένιο δακτύλιο και μεταλλικό κλιπ,
- Βάζα στα οποία το καπάκι με λαστιχένιο δακτύλιο συνδέεται απευθείας στο βάζο με μεταλλικό στήριγμα. Ωστόσο, αυτά έχουν το μειονέκτημα ότι δεν μπορείτε να ελέγξετε αν έχει όντως σχηματιστεί κενό.
Μπορείτε να μαγειρέψετε κάστανα με τον κλασικό τρόπο σε κατσαρόλα ή στο φούρνο.
Προετοιμασία κάστανων
- Πλένουμε καλά τα κάστανα με τη φλούδα.
- Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα καστανιάς ή ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε κοψίματα σε σχήμα σταυρού στην κυρτή πλευρά.
- Βεβαιωθείτε ότι η τριχωτή μεμβράνη είναι επίσης γρατσουνισμένη, διαφορετικά δεν θα ξεκολλήσει από τον πολτό αργότερα.
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε τα κάστανα για 6 λεπτά μέχρι να πάρουν φουσκάλες.
- Εν τω μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς και βάζουμε τα βρεγμένα κάστανα σε ταψί.
- Ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 30 λεπτά.
- Ανακινήστε περιστασιακά και ραντίστε με νερό.
- Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφλουδίζουμε.
Γλυκά κονσερβοποιημένα κάστανα
Υλικά:
- 1 κιλό κάστανα
- 125 ml νερό
- 2 λεμόνια
- 750 γρ ζάχαρη
Προετοιμασία:
- Στίψτε τα λεμόνια και προσθέστε το χυμό στο νερό.
- Φέρνουμε σε βράση και ζεματίζουμε τα κάστανα για λίγο.
- Βγάζουμε τα κάστανα με μια τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε τη ζάχαρη να κυλήσει στο νερό.
- Φέρνουμε σε βρασμό ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι.
- Γεμίζουμε τα βάζα με κάστανο και τα περιχύνουμε με το σιρόπι.
- Βάζουμε στη σχάρα της κατσαρόλας και ψήνουμε για 30 λεπτά στους 100 βαθμούς.
Ουδέτερα διατηρημένα κάστανα
Ρίχνουμε τα έτοιμα κάστανα σε βάζα και προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας νερό. Κλείνουμε καλά και μουλιάζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για 1,5 ώρα.
Συμβουλή
Για να ελέγξετε τη φρεσκάδα των γλυκών κάστανων, τοποθετήστε τα σε χλιαρό νερό. Εάν ο καρπός βυθιστεί στο έδαφος, είναι καλής ποιότητας και χωρίς σκουλήκια. Ωστόσο, εάν ανέβει, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε πλέον το κάστανο.
