Με την πρώτη ματιά, η μαντζουράνα και η ρίγανη μοιάζουν πολύ. Αν κοιτάξετε προσεκτικά, κάθε φυτό βότανο παίζει σε ένα πρωτάθλημα από μόνο του. Αυτός ο οδηγός θα σας εξοικειώσει με σημαντικές διαφορές στην εμφάνιση, τη γεύση και τη χρήση.
Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ μαντζουράνας και ρίγανης;
Η μαντζουράνα και η ρίγανη είναι παρόμοια βότανα, αλλά με διαφορές: Η μαντζουράνα έχει μικρότερα, τριχωτά φύλλα, λευκοροζ άνθη, γλυκιά-πικάντικη γεύση και είναι ετήσια. Η ρίγανη έχει μεγαλύτερα, λεία φύλλα, ροζ-μοβ άνθη, γεύση τάρτας και είναι πολυετής.
Διαφορές μαντζουράνας και ρίγανης
Με την φαινομενική τους ομοιότητα, η μαντζουράνα και η ρίγανη διαψεύδουν σημαντικές διαφορές. Εάν οι χόμπι κηπουροί ή οι καλοφαγάδες ρίξουν μόνο μια γρήγορη ματιά, η απογοήτευση είναι αναπόφευκτη. Για να μπορούν οι λάτρεις των βοτάνων να χρησιμοποιούν τέλεια τη μαντζουράνα και τη ρίγανη, ο παρακάτω πίνακας συνοψίζει τι διακρίνει τα δύο βότανα:
| Διαφορές | Μαντζουράνα | Ρίγανη |
|---|---|---|
| Εμφάνιση (φύλλωμα) | μικρότερα, τριχωτά φύλλα | μεγαλύτερα, λεία, ελαφρώς οδοντωτά φύλλα |
| Εμφάνιση (λουλούδι) | λευκά ή ροζ λουλούδια | λευκά ή ροζ έως μοβ λουλούδια |
| Γεύση | πικάντικο-γλυκό | δυνατή-τάρτα |
| Origin | Μικρά Ασία, Κύπρος | Περιοχή της Μεσογείου |
| Καλλιέργεια | ετήσιο/μη ανθεκτικό | πολυετές/ανθεκτικό |
| βοτανική ταξινόμηση | Origanum majorana | Origanum vulgare |
Η διαφορετική προέλευση και η ονομασία σηματοδοτούν σημαντικές βοτανικές διαφορές μεταξύ μαντζουράνας και ρίγανης, οι οποίες αντικατοπτρίζονται στην εμφάνιση και τη γεύση της μαντζουράνας και της ρίγανης. Αυτά τα χαρακτηριστικά αντίθεσης εξετάζονται λεπτομερέστερα παρακάτω:
Εμφάνιση
Το εντυπωσιακό χαρακτηριστικό της μαντζουράνας είναι τα ευαίσθητα τριχωτά μέρη του φυτού της. Οι λεπτές τρίχες συνήθως καλύπτουν επίσης τα επιμήκη έως κυκλικά φύλλα 20 mm έως 25 mm. Από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο, η μαντζουράνα παράγει ένα διακριτικό λουλουδάτο φόρεμα από λευκά άνθη με δύο χείλη.
Η Η ρίγανη χαρακτηρίζεται από λεία, κωνικά φύλλα με μέγεθος 25 mm έως 40 mm. Μερικές φορές μπορεί να νιώσετε μια πολύ λεπτή τρίχα στην άκρη του φύλλου. Από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο, το φυτό βότανο παρουσιάζεται με ροζ έως μοβ, δίχειλα άνθη.
Γεύση
Η Μαντζουράνα λέγεται ότι έχει το πιο γλυκό άρωμα από όλα τα είδη Origanum. Η απαλή, γλυκιά και πικάντικη γεύση κάνει τη μαντζουράνα δημοφιλές συστατικό σε λαχταριστά μείγματα μπαχαρικών με βασιλικό, θυμάρι και δεντρολίβανο. Το φυτό μπαχαρικών οφείλει τα εναλλακτικά του ονόματα σε αυτό το γεγονός, όπως Wohlgemut και Wurstkraut.
Οι ήσυχοι, γαστρονομικοί τόνοι είναι ξένοι στη ρίγανη. Το Origanum vulgare έχει έντονη γεύση που δεν ανέχεται άλλα βότανα στην κατσαρόλα. Οι λάτρεις της ιταλικής κουζίνας το εκτιμούν αυτό και, για παράδειγμα, χρησιμοποιούν τη ρίγανη ως το κυρίαρχο φυτικό μπαχαρικό στην αγαπημένη τους πίτσα ή την αγαπημένη τους σάλτσα ντομάτας.
Προέλευση και καλλιέργεια
Αν και η μαντζουράνα ευδοκιμεί για αρκετά χρόνια στις γηγενείς της περιοχές, συνιστάται η ετήσια καλλιέργεια στους κήπους με βότανα της Κεντρικής Ευρώπης. Το φυτό που αγαπά τη θερμότητα δεν έχει μάθει να αντέχει σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν στο μόνιμα ζεστό κλίμα της Μικράς Ασίας.
Η Η ρίγανη είναι εγγενής στην περιοχή της Μεσογείου και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται σε παγωμένες θερμοκρασίες. Οι κηπουροί εκχωρούν το φυτό βότανο στη ζώνη χειμερινής ανθεκτικότητας Z5, η οποία συνεπάγεται ανθεκτικότητα στον παγετό έως και -28,8 βαθμούς Κελσίου. Στο βότανο βότανο βόρεια των Άλπεων, το Origanum vulgare μπορεί να ευδοκιμήσει για αρκετά χρόνια εάν ένα κάλυμμα από φύλλα και θαμνόξυλο λειτουργεί ως προστασία για το χειμώνα.
Διαφορά με το θυμάρι
Σε αντίθεση με τη μαντζουράνα και τη ρίγανη, το θυμάρι σχηματίζει το δικό του γένος στην οικογένεια της μέντας. Οι λάτρεις των βοτάνων έχουν μια πολύχρωμη σειρά από αρωματικά είδη θυμαριού που πρέπει να ευχαριστήσουν γι' αυτό, όπως το κοινό θυμάρι (Thymus vulgare), το λεμονόθυμο (Thymus citriodorus), το αμμοθυμάρι (Thymus serpyllum) ή το θυμάρι μαξιλαριού (Thymus cherlerioides) με ειδική εμφάνιση και γεύση. Οι ακόλουθες σημαντικές διαφορές μεταξύ μαντζουράνας και ρίγανης και θυμαριού πρέπει να σημειωθούν για καλλιέργεια και χρήση στην κουζίνα:
Καλλιέργεια διαφορά
Στον κήπο με τα βότανα, η μαντζουράνα και το θυμάρι βρίσκονται σε ανθοπόλεμο γιατί τα ετήσια και πολυετή βότανα γενικά δεν ταιριάζουν μεταξύ τους στο κρεβάτι. Ως εκ τούτου, οι γνώστες χόμπι κηπουροί σχεδιάζουν μια κατάλληλη απόσταση μεταξύ των δύο βοτάνων. Αντίθετα, η ρίγανη και το θυμάρι είναι καλοί γείτονες και ευδοκιμούν δίπλα-δίπλα.
διαφορά χρήσης
Από γαστρονομική άποψη, ο κόσμος των βοτάνων ανατρέπεται. Η ήπια μαντζουράνα και το απαλό θυμάρι συνδυάζονται στην κατσαρόλα για να δημιουργήσουν μια πικάντικη απόλαυση για τον ουρανίσκο. Η έντονη, πικρή γεύση της ρίγανης, ωστόσο, απαγορεύει τη σύνδεση με το θυμάρι.
Συμβουλή
Η Η ρίγανη αναπτύσσεται ως πολυετής υποθάμνος. Αυτό το ακίνητο απαιτεί ετήσια φροντίδα κλαδέματος. Το Origanum vulgare έχει τα πιο πικάντικα φύλλα του σε μη ξυλώδεις βλαστούς. Για μια εξαιρετικής ποιότητας συγκομιδή βοτάνων, κόψτε όλους τους βλαστούς κατά ένα έως δύο τρίτα κάθε άνοιξη.
