Η λίστα με τις ποικιλίες λάχανου είναι μεγάλη. Όλοι τους επιστρέφουν στο άγριο λάχανο, το οποίο φυτρώνει μόνο σε ένα μέρος στη Γερμανία: μακριά από την ακτή, στα βράχια της Heligoland. Μόλις χαρακτηριστεί ως «φαγητό του φτωχού», το αρωματικό λαχανικό είναι και πάλι στα χείλη όλων. Δεν είναι περίεργο, καθώς το λάχανο δεν κερδίζει πόντους μόνο με την ποικιλία της γεύσης του, αλλά και με τα πολλά πολύτιμα συστατικά του. Πιστεύουμε ότι αυτός είναι αρκετός λόγος για να σερβίρουμε το λάχανο πιο συχνά.
Τι νόστιμες συνταγές με λάχανο μπορώ να φτιάξω;
Δοκιμάστε αυτές τις εύκολες συνταγές με λάχανο: Ιρλανδικό στιφάδο με λευκό λάχανο, αρνί γκούλας και πατάτες ή ζυμαρικά με λαχανάκια Βρυξελλών, σπαγγέτι ολικής αλέσεως και σάλτσα Gorgonzola. Αλατοπιπερώνετε τα πιάτα με λάχανο με κύμινο, κόλιανδρο, κάρδαμο ή τζίντζερ για να αποφύγετε τον μετεωρισμό.
Irish Stew
Αυτό το χορταστικό στιφάδο είναι τέλειο ως χορταστικό χειμωνιάτικο πιάτο. Μπορείτε να προμηθευτείτε αρνί γκούλας σε πολλά σούπερ μάρκετ ή εναλλακτικά στο τουρκικό εστιατόριο στη γωνία.
Υλικά για 4 μερίδες:
- 600 γρ λευκό λάχανο, κομμένο σε χοντρά κομμάτια
- 500 γρ αρνί γκούλας
- 500 γρ πατάτες
- 250 γρ καρότα
- 1 κρεμμύδι σε κύβους
- 60 g λάδι
- 500 g νερό
- 1 κουταλάκι ζωμό
- 3 κ.γ. κύμινο
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία:
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το λάδι μέχρι να γίνει διάφανο.
- Προσθέστε το κρέας και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.
- Deglaze με νερό στο οποίο έχετε διαλύσει το ζωμό.
- Προσθέστε λευκό λάχανο και καρότα, καρυκεύστε με κύμινο, αλάτι και πιπέρι.
- Αφήστε τα πάντα να σιγοβράσουν για περίπου μία ώρα.
- Στο μεταξύ, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μπουκιές.
- Προσθέστε τις πατάτες στο στιφάδο και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά.
- Δοκιμάστε ξανά και σερβίρετε.
Ζυμαρικά με λαχανάκια Βρυξελλών
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για γρήγορο μαγείρεμα. Η ελαφρώς ξηρή γεύση των ζυμαρικών ολικής αλέσεως ταιριάζει υπέροχα με το λεπτό άρωμα των λαχανικών Βρυξελλών.
Υλικά για 4 άτομα:
- 400 γρ λαχανάκια Βρυξελλών
- 400 γρ μακαρόνια ολικής αλέσεως
- 200 γρ μαγειρική κρέμα
- 50 γρ παρμεζάνα
- 150 g Gorgonzola
- ½ ματσάκι σγουρό μαϊντανό
- 1 κ.σ χυμός λεμονιού
- Αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία:
- Πλένουμε τα λαχανάκια Βρυξελλών, αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα, κόβουμε σταυρωτά το κοτσάνι και βράζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει για περίπου 10 λεπτά.
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι al dente.
- Πλένουμε, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
- Τρίψτε την παρμεζάνα σε τρίμματα, θρυμματίστε την Gorgonzola.
- Φέρτε την κρέμα και το ζωμό να βράσουν, προσθέστε Gorgonzola και μαϊντανό.
- Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η σάλτσα να γίνει κρέμα.
- Καρύστε με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
- Αρρυθμίζουμε τα ζυμαρικά σε βαθιά πιάτα. Από πάνω απλώνουμε τα λαχανάκια Βρυξελλών και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Γαρνίρουμε με τρίμματα παρμεζάνας.
Συμβουλή
Το λάχανο περιέχει πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες δεν διασπώνται τελείως κατά το μάσημα και στο λεπτό έντερο. Τα βακτήρια του παχέος εντέρου είναι χαρούμενα για αυτό, τρέφονται με αυτά και παράγουν αέρια που διαφεύγουν ως μετεωρισμός και μπορούν να προκαλέσουν κοιλιακό πόνο. Αν καρυκεύσετε κλασικά πιάτα με λάχανο με κύμινο, κόλιανδρο, κάρδαμο ή τζίντζερ, μπορείτε να αντιμετωπίσετε λίγο αυτές τις συνέπειες.
