Τα σπιτικά μήλα, είτε κομπόστα είτε πουρέ, είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στα παιδιά. Με λίγα απλά βήματα μπορείτε να δημιουργήσετε μια ωραία προμήθεια μήλων σε βάζα για εσάς και την οικογένειά σας.
Πώς μπορώ και συντηρώ τα μήλα;
Για να διατηρήσετε τα μήλα, ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε τα, βάλτε τα σε νερό με λεμόνι, ετοιμάστε ένα ζωμό από ζάχαρη και νερό και βάλτε τα κομμάτια μήλου σε αποστειρωμένα βάζα. Στη συνέχεια, ξυπνήστε τα βάζα είτε στη μηχανή συντήρησης είτε στο φούρνο.
Πώς να συντηρήσετε τα μήλα βήμα προς βήμα
Πρώτα από όλα, όταν ψωνίζετε, θα πρέπει να φροντίζετε να καταλήγουν μόνο τα τέλεια μήλα στο καλάθι αγορών σας. Στη συνέχεια, ελέγξτε τα βάζα, τα καπάκια και τα λάστιχά σας. Τακτοποιήστε τα κατεστραμμένα εμπορεύματα. Στη συνέχεια αποστειρώνετε τα βάζα σε βραστό νερό ή τα βάζετε στο φούρνο στους 100 βαθμούς για δέκα λεπτά.
- Καθαρίζουμε τα μήλα με έναν αποφλοιωτή.
- Κόβουμε τα μήλα στη μέση ή στα τέσσερα και αφαιρούμε τον πυρήνα.
- Για να μην αποχρωματιστούν τα φρούτα, τοποθετήστε τα σε ήπιο νερό με λεμόνι.
- Στη συνέχεια ετοιμάστε το ζωμό συντήρησης.
- Για να το κάνετε αυτό, βράστε 125 – 250 γραμμάρια ζάχαρη σε ένα λίτρο νερό μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Δοκιμάστε το διάλυμα με λεμόνι.
- Βάζουμε τα τέταρτα μήλου στα ποτήρια και τα περιχύνουμε με τον ζωμό μέχρι να γεμίσουν τα ποτήρια.
- Στεγνώστε το χείλος του βάζου, κλείστε τα βάζα και ξυπνήστε τα.
Μπορείτε να διατηρήσετε τα μήλα και σε κομμάτια ή ως πουρέ.
- Για μια χοντρή κομπόστα μήλου, μαγειρέψτε τα κομμάτια μήλου με λίγο νερό για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά πριν τα συντηρήσετε.
- Δοκιμάστε την κομπόστα με ζάχαρη και λεμόνι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά όπως βανίλια ή κανέλα.
- Γεμίστε την κομπόστα στα ποτήρια.
- Καθαρίστε το χείλος του ποτηριού και κλείστε τα ποτήρια.
- Αν προτιμάτε τη σάλτσα μήλου, μετά το μαγείρεμα, πολτοποιήστε τα μήλα με ένα μπλέντερ χειρός.
Το επόμενο βήμα είναι η διατήρηση.
Στη κονσερβοποιητική μηχανή
Μην τοποθετείτε τα ποτήρια πολύ κοντά στον βραστήρα και ρίξτε νερό μέχρι τα μισά ποτήρια. Ξυπνήστε τα μήλα για μισή ώρα στους 85 – 90 βαθμούς.
Στο φούρνο
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς. Τοποθετήστε τα ποτήρια στο ταψί και προσθέστε 2 εκ. νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε τα βάζα στους 100 βαθμούς για 30 λεπτά.
Τα τελειωμένα βάζα παραμένουν στο βραστήρα ή στο φούρνο για αρκετή ώρα για να κρυώσουν λίγο. Στη συνέχεια τοποθετούνται κάτω από ένα πανί στον πάγκο εργασίας για να κρυώσουν εντελώς.
