Στα τέλη της άνοιξης, τα κεράσια συνήθως ωριμάζουν ταυτόχρονα, οπότε δεν μπορούν να καταναλωθούν όλα. Αν θέλετε να απολαύσετε κεράσια αργότερα μέσα στη χρονιά, το καλύτερο που έχετε να κάνετε είναι να πιάσετε ένα μπρίκι και να πάρετε μερικά βάζα κεράσια.
Πώς να συντηρήσετε και να συντηρήσετε τα κεράσια;
Η κονσερβοποίηση των κερασιών επιτυγχάνεται με το πλύσιμο, το τρίψιμο και το γέμισμα των φρούτων σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέτοντας σιρόπι ζάχαρης, σφραγίζοντας τα βάζα και στη συνέχεια βράζοντάς τα σε βραστήρα ή φούρνο. Αυτό σημαίνει ότι τα κεράσια θα διαρκέσουν αρκετούς μήνες και μπορούν να χρησιμοποιηθούν με διάφορους τρόπους.
Προετοιμάστε σωστά τα κεράσια
Αρχικά, αποστειρώστε τα βάζα, τα καπάκια και τα λαστιχάκια σε βραστό νερό ή στους 100 βαθμούς στο φούρνο. Ενώ τα βάζα στραγγίζουν σε μια καθαρή πετσέτα, ετοιμάστε τα κεράσια.
- Πλένουμε τα κεράσια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
- Λουκώστε τα κεράσια με ένα κουκούτσι κερασιού και αφαιρέστε τα υπόλοιπα κοτσάνια. Τα κεράσια που έχουν ήδη σάπια σημεία ή ρωγμές ξεχωρίζουν.
- Είναι καλύτερα να βάλετε τα κεράσια απευθείας στα πλυμένα ποτήρια. Έτσι δεν χάνεται χυμός.
- Γεμίστε τα ποτήρια ακριβώς (περίπου 2 cm) κάτω από το χείλος.
- Ανάλογα με το γούστο σας, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως ένα λοβό βανίλιας, ένα ξυλάκι κανέλας ή λίγο αστεροειδή γλυκάνισο.
- Τώρα φτιάξτε το σιρόπι ζάχαρης.
- Για να το κάνετε αυτό, πάρτε περίπου 400 - 500 γραμμάρια ζάχαρης ανά λίτρο και βράστε ολόκληρη.
- Ρίχνουμε το ζεστό διάλυμα ζάχαρης πάνω από τα κεράσια ώστε να καλυφθούν όλα τα φρούτα.
- Τώρα τα βάζα είναι κλειστά με βιδωτά ή γυάλινα καπάκια και λαστιχένιο δακτύλιο και κλιπ μαγειρέματος.
Waking cherries
Μόλις γεμίσουν τα βάζα, μπορείτε να τα ψήσετε είτε στην αυτόματη κονσέρβα είτε στο φούρνο.
βραστήρας αφύπνισης
Τοποθετήστε τα βάζα στην κονσέρβα, αλλά αφήστε λίγο χώρο ανάμεσα στα βάζα. Εάν ακουμπήσουν το ένα το άλλο, η ζέστη θα μπορούσε να προκαλέσει το σκάσιμο. Γεμίστε με νερό μέχρι τα βάζα να βυθιστούν κατά τα δύο τρίτα. Κλείνουμε το μπρίκι και ψήνουμε τα κεράσια στους 90 βαθμούς για μισή ώρα. Αφήστε τα ποτήρια να κρυώσουν ελαφρώς στο βραστήρα, στη συνέχεια αφαιρέστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς κάτω από μια πετσέτα τσαγιού. Όταν συντηρηθούν με αυτόν τον τρόπο, τα κεράσια μπορούν να διατηρηθούν για αρκετούς μήνες.
Στο φούρνο
Η κονσερβοποίηση στο φούρνο είναι εξίσου εύκολη με την αυτόματη μηχανή κονσερβοποίησης. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς. Τοποθετήστε τα ποτήρια στο ταψί και γεμίστε με περίπου 2 εκ. νερό. Τοποθετήστε το ταψί με τα ποτήρια στο φούρνο και χαμηλώστε τη φωτιά στους 100 βαθμούς. Βράζουμε τα κεράσια για μισή ώρα. Και εδώ αφήστε τα ποτήρια να κρυώσουν για λίγο στο φούρνο και μετά σκεπάστε τα με μια πετσέτα όταν κρυώσουν τελείως στον πάγκο εργασίας.
Χρησιμοποιήστε διατηρημένα κεράσια
Χρησιμοποιήστε τα κεράσια σας ως επικάλυψη κέικ, ως κομπόστα ή χρησιμοποιήστε τα για να φτιάξετε ζελέ κεράσι για φρέσκες βάφλες. Τα κεράσια έχουν νόστιμη γεύση και στο γιαούρτι. Δοκιμάστε τα και ως συνοδευτικό με πιάτο παιχνίδι.
