Αν δοθεί στη ρίγανη μια ηλιόλουστη και όχι πολύ υγρή τοποθεσία στον κήπο με τα βότανα, τείνει να εξαπλώνεται έντονα και να σχηματίζει μυρωδικά χαλιά από βότανα. Για να αποφευχθεί η υπερβολική ανάπτυξη ολόκληρου του κρεβατιού, συνιστάται να κόβετε τακτικά το βότανο. Μπορείτε να διατηρήσετε αυτό το κόψιμο και να το κάνετε να διαρκέσει περισσότερο, ώστε να μπορείτε να απολαμβάνετε ρίγανη από τον κήπο σας όλο το χρόνο.
Πώς να συντηρήσω τη ρίγανη;
Η διατήρηση της ρίγανης μπορεί να επιτευχθεί με κατάψυξη, ξήρανση, βάζοντάς τη σε λάδι ή ξύδι και αρωματίζοντας τη με αλάτι. Αυτές οι μέθοδοι διατηρούν τα αρώματα και σας επιτρέπουν να χρησιμοποιείτε ρίγανη από τον κήπο σας όλο το χρόνο.
Διατήρηση φρέσκιας ρίγανης
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διατηρήσετε φρέσκια ρίγανη. Παρακάτω θα θέλαμε να σας παρουσιάσουμε εν συντομία τις πιο κοινές μεθόδους:
Ρίγανη κατάψυξη
Για να παγώσουν, τα μικρά φύλλα και τα άνθη αφαιρούνται προσεκτικά από τα κλαδιά. Τα καφέ και κατεστραμμένα φύλλα δεν είναι κατάλληλα για κατάψυξη. Βάλτε τα μυρωδικά σε δόσεις σε παγοθήκες ή μικρά σακουλάκια κατάψυξης και αφήστε τη ρίγανη να παγώσει καλά.
Ξήρανση ρίγανης
Για αυτή τη μέθοδο συντήρησης, χρησιμοποιήστε τα κλωνάρια ρίγανης με το μεγαλύτερο μίσχο που μπορείτε να μαζέψετε σε χαλαρά δεμάτια και να τα κρεμάσετε ανάποδα σε σκοτεινό, ευάερο και ξηρό μέρος. Όταν η ρίγανη στεγνώσει τελείως μετά από περίπου μια εβδομάδα, μπορείτε να αφαιρέσετε προσεκτικά τα μικρά φύλλα και τα άνθη από τα κλαδιά και να τα αποθηκεύσετε σε φιμέ, καλά κλεισμένα δοχεία.
Ρίγανη τουρσί
Τοποθετήστε τα ξερά κλαδιά ρίγανης σε μαγειρικό λάδι υψηλής ποιότητας και θα πάρετε ένα νόστιμο καρύκευμα για σαλάτες και πολλά πιάτα. Μόνο καλά αποξηραμένα κλαδιά πρέπει να εισάγονται και να τοποθετούνται σε γυάλινη φιάλη που σφραγίζεται καλά. Ρίξτε το λάδι πάνω από τα βότανα ώστε να καλυφθούν εντελώς και αφήστε το φυτικό λάδι να βράσει για μερικές εβδομάδες σε φωτεινό αλλά όχι ηλιόλουστο μέρος.
Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε τουρσί τα ξερά κλαδιά σε ξύδι. Για να διαλυθούν τα αιθέρια έλαια της ρίγανης στο ξύδι πρέπει τα δοχεία να κάθονται σε δροσερό μέρος για πολλή ώρα.
Αλάτι με γεύση ρίγανη
Καθαρίζουμε τη φρέσκια ρίγανη και αφαιρούμε προσεκτικά τα μικρά φύλλα από τα κλαδιά. Τα μεγαλύτερα φύλλα πρέπει επίσης να τεμαχιστούν. Γεμίστε το βότανο σε όμορφα, σφιχτά βάζα και γεμίστε τα με χοντρό θαλασσινό αλάτι. Ο όγκος του αλατιού πρέπει να αντιστοιχεί περίπου στον όγκο των φύλλων της ρίγανης.
Το αλάτι αφαιρεί τόσο την υγρασία όσο και μερικά από τα αιθέρια έλαια από τα φύλλα της ρίγανης. Επομένως, θα πρέπει να αποθηκεύσετε αυτό το μείγμα σε δροσερό μέρος, για παράδειγμα στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου.
Συμβουλές & κόλπα
Η ρίγανη διατηρημένη σε λάδι ή αλάτι είναι ένα ωραίο αναμνηστικό για αγαπημένα πρόσωπα. Διακοσμήστε τα αγγεία με σπιτικά μενταγιόν από βότανα και έναν όμορφο φιόγκο.
