Τα λευκά και καφέ μανιτάρια είναι πανταχού παρόντα στα σούπερ μάρκετ: με περίπου 64.000 τόνους μανιταριών που παράγονται, το καλλιεργούμενο μανιτάρι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια στη Γερμανία. Ωστόσο, αυτό ανήκει σε ένα διαφορετικό είδος, το Egerling με δύο σπόρια. Ωστόσο, το μανιτάρι λιβάδι έχει πιο αρωματική γεύση και περισσότερο σαν «μανιτάρι».
Πότε είναι η καλύτερη στιγμή για να μαζέψετε άγρια μανιτάρια;
Τα μανιτάρια λιβαδιών συλλέγονται καλύτερα μεταξύ Ιουνίου και Οκτωβρίου, ειδικά μετά από καλοκαιρινές βροχές ή καταιγίδες. Δώστε προσοχή στα λιβάδια και τους χλοοτάπητες, ιδιαίτερα στα βοσκοτόπια αγελάδων και στις περιοχές βιολογικής καλλιέργειας.
Η εποχή των μανιταριών είναι από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο
Ο κύριος χρόνος συλλογής των λιβαδιών μανιταριών είναι το καλοκαίρι. Θα τα βρείτε σε λιβάδια και χλοοτάπητες, ειδικά μετά από μια καλοκαιρινή βροχόπτωση ή ακόμα και μια βίαιη καλοκαιρινή καταιγίδα. Μεταξύ Ιουνίου και Οκτωβρίου μπορείτε πάντα να πάτε για κυνήγι και να ψάξετε γνωστά λιβάδια μανιταριών. Όπως και ο γιγαντιαίος μποβίστας, ωστόσο, το μανιτάρι λιβάδι δεν ανέχεται τεχνητά γονιμοποιημένα λιβάδια - επομένως είναι πιθανό να πετύχετε την αναζήτησή σας σε βοσκοτόπια αγελάδων καθώς και σε περιοχές βιολογικής καλλιέργειας.
Προσοχή, δηλητηριώδες
Αλλά προσέξτε: το νόστιμο λιβάδι μανιτάρι μπορεί εύκολα να συγχέεται με πολύ παρόμοια δηλητηριώδη μανιτάρια, όπως το νεκροταφείο και το δηλητηριώδες καρβολικό μανιτάρι. Ιδιαίτερα το καρβολικό Egerling μπορεί συχνά να βρεθεί εκεί όπου αναπτύσσονται μανιτάρια λιβαδιών - μερικές φορές οι μεμονωμένες ομάδες αναμειγνύονται ακόμη και. Επομένως, θα πρέπει να προσδιορίσετε με ακρίβεια τα μεμονωμένα μανιτάρια με βάση τα χαρακτηριστικά τους.
Τυπικά αναγνωριστικά χαρακτηριστικά του λιβαδιού μανιταριού
Μπορείτε να αναγνωρίσετε ένα μανιτάρι λιβάδι από αυτά τα χαρακτηριστικά:
Καπέλα
Το καπάκι είναι κλειστό και σφαιρικό όταν είναι νέο, ανοιχτό και ημισφαιρικό όταν είναι ώριμο. Πολύ παλιά δείγματα εξαπλώθηκαν ακόμη και εντελώς. Το καπέλο μπορεί να έχει διάμετρο έως δέκα εκατοστά ή μεγαλύτερο.
Slats
Τα ελάσματα είναι ροζ όταν είναι μικρά. Στα παλαιότερα μανιτάρια γίνονται καφέ, μερικές φορές ακόμη και μαύρα.
Μίσχος
Το στέλεχος είναι περίπου τόσο δυνατό όσο ένα δάχτυλο ή αντίχειρας. Έχει και δαχτυλίδι.
Κρέας
Το καπάκι και το στέλεχος είναι πάντα λευκά. Το χρώμα δεν αλλάζει με την ηλικία. Η μυρωδιά είναι ευχάριστα ήπια και μανιταρώδης.
Επιπλέον, τα μανιτάρια λιβαδιών δεν έχουν κόνδυλους στο τέλος του στελέχους, γι' αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη δυνατότητα για να τα ξεχωρίσετε από τα δηλητηριώδη μανιτάρια θανάτου. Μόνο το βρώσιμο μανιτάρι γλυκάνισου, συγγενικό του λιβαδιού, έχει λοξό βολβό στη βάση του στελέχους. Αυτό γίνεται κίτρινο όταν το αγγίζετε.
Διακριτικά δηλητηριώδη μανιτάρια
Αν το υποτιθέμενο μανιτάρι λιβάδι μυρίζει δυσάρεστα καρβολικό, μελάνι ή «νοσοκομείο» και η σάρκα του στελέχους γίνεται χρωμιοκίτρινη όταν κόβεται, είναι το δηλητηριώδες καρβολικό μανιτάρι. Παρακαλώ πετάξτε το αμέσως! Το εξαιρετικά δηλητηριώδες πράσινο καπέλο θανάτου μοιάζει επίσης πολύ με το λιβάδι μανιτάρι. Οδηγεί σε πολυάριθμες περιπτώσεις δηλητηρίασης κάθε χρόνο, ακόμα κι αν δεν αναπτύσσεται πραγματικά σε λιβάδια αλλά μόνο στο δάσος. Ωστόσο, εάν υπάρχουν δέντρα στο λιβάδι ή το λιβάδι είναι στην άκρη του δάσους, το πράσινο μανιτάρι του θανάτου θα τολμήσει προς τα εμπρός. Μπορείτε να το αναγνωρίσετε από το τυπικά παχύ, βολβώδες πόδι του.
Συμβουλή
Αν θέλετε να είστε στην ασφαλή πλευρά, μπορείτε επίσης να καλλιεργείτε μανιτάρια όλο το χρόνο στο κελάρι σας στο σπίτι.
