Το κοινό νυχτολούλουδο (Oenothera biennis) είναι εγγενές στις αμερικανικές ηπείρους και χρησιμοποιείται εκεί για αιώνες τόσο ως φαγητό όσο και στην παραδοσιακή ιατρική. Στην Ευρώπη, επίσης, καταναλώνονταν κυρίως οι σαρκώδεις ρίζες του φυτού. Σήμερα, η ευελιξία του φυτού έχει ξεχαστεί· κατά καιρούς λέγεται ότι είναι δηλητηριώδες.
Είναι βρώσιμο και χρησιμοποιήσιμο το νυχτολούλουδο;
Το κοινό νυχτολούλουδο είναι βρώσιμο - τα φύλλα του μπορούν να καταναλωθούν ως σαλάτα ή άγριο σπανάκι, τα λουλούδια και τα μπουμπούκια ανθέων χρησιμεύουν ως διακόσμηση και οι ρίζες μπορούν να παρασκευαστούν σαν salsify. Το νυχτολούλουδο είναι επίσης γνωστό ως θεραπεία, για παράδειγμα για τη θεραπεία δερματικών προβλημάτων ή λοιμώξεων του αναπνευστικού.
Βρώσιμα μέρη νυχτολούλουδου
Βασικά, σχεδόν όλα τα μέρη του νυχτολούλουδου μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην κουζίνα. Τα νεαρά φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σαλάτας ή να παρασκευαστούν ως άγριο σπανάκι· τα άνθη και τα μπουμπούκια των ανθέων χρησιμεύουν ως μια νόστιμη και χαρακτηριστική διακόσμηση για σαλάτες, επιδόρπια, σούπες και άλλα πιάτα. Η ρίζα του νυχτολούλουδου, που παλαιότερα ήταν γνωστή ως «ρίζα ζαμπόν» λόγω του κοκκινωπού χρώματός της, μπορεί να παρασκευαστεί σαν salsify.
Ρίζα νυχτολούλουδου
Οι ρίζες του νυχτολούλουδου συνήθως ξεφλουδίζονται και στη συνέχεια μαγειρεύονται σε δυνατό ζωμό κρέατος. Οι λεπτές φέτες ρίζες μπορούν στη συνέχεια να καταναλωθούν ως σαλάτα, ντυμένες με αλάτι, πιπέρι, ξύδι και λάδι. Εναλλακτικά, μπορούν να σερβιριστούν και ως ριζώδη λαχανικά με τον κλασικό τρόπο σε λευκή σάλτσα μπεσαμέλ. Οι ρίζες της νυχτολούλουδου συλλέγονται τον πρώτο χειμώνα, δηλαδή πριν από την πρώτη ανθοφορία του φυτού δύο ετών.
Λουλούδια και μπουμπούκια λουλουδιών
Τα ελαφρώς γλυκά και πικάντικα λουλούδια του νυχτολούλουδου είναι κατάλληλα ως βρώσιμο διακοσμητικό, για παράδειγμα σε πολύχρωμες σαλάτες, ως προσθήκη σε σούπες ή ως βούτυρο λουλουδιών. Αποξηραμένα, μπορούν επίσης να προστεθούν σε μείγματα τσαγιού. Από την άλλη, μπορείτε να ασπρίσετε τα μπουμπούκια ανθέων που συλλέγονται ακόμα κλεισμένα σε ξύδι και μετά να τα μαρινάρετε σε λάδι - όμορφα συσκευασμένα και ένα υπέροχο αναμνηστικό.
Το νυχτολούλουδο ως θεραπεία
Το Το νυχτολούλουδο είναι ακόμη πιο γνωστό ως λαχανικό ως θεραπεία, επειδή τα άνθη και οι σπόροι του περιέχουν πολύ γάμμα-λινελαϊκό οξύ, ένα απαραίτητο αμινοξύ. Για το λόγο αυτό, το έλαιο νυχτολούλουδου χρησιμοποιείται κυρίως εξωτερικά για δερματικά προβλήματα - ιδιαίτερα νευροδερματίτιδα - ενώ τα άνθη χρησιμοποιούνται ως έγχυμα ή σε μορφή σιροπιού για τον βήχα και άλλες λοιμώξεις του αναπνευστικού.
Συμβουλή
Οι σπόροι με ελαφριά γεύση ξηρού καρπού μπορούν επίσης να ψηθούν εύκολα σε ένα τηγάνι χωρίς λιπαρά και να αναμειχθούν σε πρωινό μούσλι ως συστατικό.
