Ο κοινός κατιφές (Calendula officinalis) είναι ένα ευρέως διαδεδομένο ανθοφόρο φυτό που διατίθεται σε διάφορα χρώματα λουλουδιών. Δεν φέρνει μόνο μια διακοσμητική και εύκολη περιποίηση πινελιά χρώματος στον κήπο, αλλά είναι επίσης βρώσιμο λόγω των μη τοξικών λουλουδιών και σπόρων.
Είναι ο κατιφές βρώσιμος και ακίνδυνος για την υγεία;
Το Ο κατιφές (Calendula officinalis) είναι βρώσιμο και έχει οφέλη για την υγεία. Τα άνθη του μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τσάι, βάμματα, αλοιφές και σε φρέσκες καλοκαιρινές σαλάτες. Ωστόσο, η κατανάλωση πρέπει να είναι με μέτρο, καθώς η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε δυσφορία.
Η παραδοσιακή χρήση του κατιφέ ως φαρμακευτικό φυτό
Λόγω των συστατικών του και των θετικών επιδράσεών τους στον ανθρώπινο οργανισμό, ο κατιφές είναι μια πολύτιμη καλλιέργεια σε μοναστήρια και κήπους για αιώνες. Ο κατιφές μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί εύκολα σε γλάστρα ή μπαλκονόμπα στη βεράντα ή στο μπαλκόνι. Ο κατιφές χρησιμοποιείται παραδοσιακά ως φυσικό φάρμακο ενάντια σε διάφορες ασθένειες:
- για έλκη στομάχου και εντέρου
- κατά της φλεγμονής του δέρματος
- για επούλωση πληγών
- κατά της ηπατικής νόσου
Μετά την ξήρανση, τα άνθη κατιφέ χορηγούνται σε μορφή αλοιφών (15,00€ στο Amazon), τσαγιού και βάμματος.
Χρησιμοποιώντας κατιφέ στην κουζίνα
Παλαιότερα, τα έντονα χρωματισμένα άνθη του πολυετούς ανθοφόρου κατιφέ χρησιμοποιούνταν για τη νόθευση του κρόκου. Ακόμη και σήμερα, τα αποξηραμένα λουλούδια του κατιφέ εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται συχνά ως λεγόμενο διακοσμητικό φάρμακο σε μείγματα τσαγιού προκειμένου να ενισχυθεί οπτικά το μείγμα τσαγιού. Αν και τα φύλλα του κατιφέ δεν είναι δηλητηριώδη παρά την κάπως πικρή γεύση τους, τα άνθη του κατιφέ χρησιμοποιούνται κυρίως για φρέσκες καλοκαιρινές σαλάτες λόγω του ελκυστικού χρώματος και της ευχάριστης γεύσης τους. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα άνθη κατιφέ ως βρώσιμο διακοσμητικό σε ζεστά πιάτα, τότε θα πρέπει να τα προσθέσετε λίγο πριν τα σερβίρετε. Διαφορετικά, η ζέστη του μαγειρέματος θα τα κάνει καφέ και αντιαισθητικά.
Συγκομιδή μερών κατιφέ για κατανάλωση
Ο κατιφές είναι γενικά καλά ανεκτός όταν καταναλώνεται και οι πάσχοντες από αλλεργίες αντιδρούν λιγότερο έντονα σε αυτό από ό,τι σε πολλά άλλα σύνθετα φυτά. Κατά τη συγκομιδή για κατανάλωση, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο λουλούδια που δεν έχουν έρθει σε επαφή με φυτοφάρμακα στον κήπο. Εάν αφαιρέσετε με το χέρι μεμονωμένα λουλούδια κατά την περίοδο της ανθοφορίας, συνήθως εμφανίζονται νέα λουλούδια στην καλέντουλα. Για τσάγια και υδαρή εκχυλίσματα, θα πρέπει να στεγνώσετε απαλά στον αέρα τα προσεκτικά μαδημένα πέταλα στους περίπου 45 βαθμούς Κελσίου. Για χρήση ως διακοσμητικό φάρμακο, μια θερμοκρασία στεγνώματος 85 βαθμών Κελσίου είναι καλύτερη, καθώς τα λουλούδια διατηρούν καλύτερα το χρώμα τους.
Συμβουλή
Σε σπάνιες περιπτώσεις, μέρη του κατιφέ μπορεί επίσης να είναι δηλητηριώδη. Η υπερβολική κατανάλωση όχι μόνο περιστασιακά οδηγεί σε διαρροϊκά συμπτώματα, αλλά μπορεί επίσης να έχει αποτρεπτική επίδραση στις έγκυες γυναίκες.
