Προς το τέλος του 19ου αιώνα, το ιαπωνικό knotweed εισήχθη στην Ευρώπη για να χρησιμεύσει ως παραγωγικό φυτό χορτονομής για τα τοπικά, κυνηγούμενα άγρια ζώα. Ωστόσο, το επίμονο ελάφι δεν δέχτηκε την προσφορά, αλλά το εξαιρετικά γρήγορα αναπτυσσόμενο και δύσκολα ελεγχόμενο φυτό εξαπλώθηκε ανελέητα. Το νεόφυτο εκτοπίζει επιθετικά τα αυτόχθονα φυτικά είδη, αλλά αντί να καταφεύγουμε σε χημικές επεξεργασίες, προτιμούμε να χρησιμοποιούμε αυτό το νόστιμο είδος knotweed ως λαχανικό.
Μπορείς να φας ιαπωνικό knotweed;
Το ιαπωνικό knotweed μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυτό λαχανικών και έχει γεύση παρόμοια με το ραβέντι. Μπορεί να παρασκευαστεί σε διάφορα πιάτα όπως κομπόστες, crumbles ή κέικ φρούτων. Ωστόσο, προσέξτε την περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ και συλλέξτε μόνο νεαρούς βλαστούς μεγέθους κάτω των 20 cm.
Ιαπωνικό knotweed ως φυτό διατροφής
Στην πατρίδα του στην Ανατολική Ασία, το knotweed καλλιεργείται και επεξεργάζεται ως φυτικό φυτό, παρόμοιο με το εγγενές ραβέντι μας, εδώ και πολλούς αιώνες. Μάλιστα, η γεύση είναι παρόμοια με αυτή του ραβέντι και οι τρόποι παρασκευής είναι οι ίδιοι. Οι νεαροί βλαστοί του ιαπωνικού knotweed είναι νόστιμοι τόσο σε αλμυρά όσο και σε γλυκά πιάτα, όπως κομπόστες, crumbles ή κέικ φρούτων.
Γιατί το ιαπωνικό knotweed είναι τόσο υγιεινό
Το Το ιαπωνικό knotweed περιέχει το αντιοξειδωτικό Reservatrol, μια φυτική ουσία που βρίσκεται επίσης στα μπλε σταφύλια (και επομένως στο κόκκινο κρασί) και, κυρίως, έχει προστατευτική δράση για την καρδιά. Επιπλέον, αυτή η ουσία λέγεται ότι έχει και άλλες επιπτώσεις στην υγεία, μερικές από τις οποίες έχουν αποδειχθεί σε πειράματα σε ζώα σε εργαστηριακές συνθήκες. Η Reservatrol λέγεται ότι όχι μόνο προστατεύει τα αιμοφόρα αγγεία, αλλά επίσης ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και σκοτώνει ορισμένα καρκινικά κύτταρα.
Συλλογή και συγκομιδή ιαπωνικού knotweed
Οι νεαροί βλαστοί μπορούν να συλλέγονται όλο το χρόνο από τον Απρίλιο, αλλά μόνο εάν δεν υπερβαίνουν τα 20 εκατοστά περίπου. Στη συνέχεια περιέχουν πάρα πολύ οξαλικό οξύ και γίνονται ξυλώδη και μη βρώσιμα. Κατά τη συλλογή, προσέξτε πού κόβετε τους βλαστούς - πριν από μερικά χρόνια, το ιαπωνικό knotweed φυτεύτηκε κυρίως σε έδαφος πολύ μολυσμένο με βαρέα μέταλλα και τοξίνες επειδή μπορεί να τα απορροφήσει σε μεγάλες ποσότητες και έτσι να συμβάλει στην αποκατάσταση του εδάφους.
Καλλιέργεια ιαπωνικού knotweed μόνο σε γλάστρες
Στον κήπο, το φυτό πρέπει να καλλιεργείται μόνο σε γλάστρα για να αποφευχθεί η ανεξέλεγκτη εξάπλωση - μόνο ένα μικροσκοπικό κομμάτι ρίζας είναι αρκετό.
Προετοιμασία ιαπωνικού knotweed
Μπορείτε να ετοιμάσετε ιαπωνικό knotweed ως ολόκληρα μπαστούνια ή κομμένο σε μικρά κομμάτια, για παράδειγμα ως
- Τγανητά λαχανικά
- Άγριο ραβέντι
- σε κομπόστα
- Chutney
- Crumble (δηλαδή ψημένο τραγανό στο φούρνο με πασπάλισμα)
- σε τούρτα με φρούτα
- μαρμελάδα
- or Relish
Συμβουλές & κόλπα
Ωστόσο, σημειώστε ότι λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οξαλικό οξύ (το οξαλικό οξύ δεσμεύει το ασβέστιο με τον εαυτό του), η κατανάλωση θα πρέπει να περιοριστεί αυστηρά για άτομα με αρθρίτιδα, ουρική αρθρίτιδα ή προβλήματα με τα νεφρά καθώς και για παιδιά και ότι οι έγκυες γυναίκες πρέπει να αποφεύγουν κατανάλωση εξ ολοκλήρου.
