Ακριβώς όπως η λεβάντα, το θυμάρι δημιουργεί επίσης ένα καταπράσινο χαλί από λουλούδια με μωβ, ροζ ή λευκά λουλούδια. Ειδικά οι έρπουσες ποικιλίες προσφέρουν ένα μαγευτικό θέαμα στον κήπο όταν ανθίζουν.
Πότε ανθίζει το θυμάρι και είναι βρώσιμα τα λουλούδια;
Η περίοδος ανθοφορίας του θυμαριού εκτείνεται κυρίως τους μήνες Ιούνιο και Ιούλιο, αν και ορισμένες ποικιλίες μπορούν να ανθίσουν μέχρι τον Οκτώβριο. Τα άνθη του θυμαριού είναι βρώσιμα και είναι κατάλληλα για καρύκευμα και γαρνίρισμα πιάτων.
Ώρα άνθισης θυμαριού
Τα περισσότερα από τα περίπου 210 θυμάρια ανθίζουν τον Ιούνιο και τον Ιούλιο, μερικά ακόμη και τον Οκτώβριο. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα του βοτάνου ως μπαχαρικό ή ως φαρμακευτικό βότανο, η συγκέντρωση των αρωματικών αιθέριων ελαίων είναι υψηλότερη λίγο πριν την ανθοφορία. Αλλά το ανθισμένο θυμάρι μπορεί ακόμα να συγκομιστεί, ακόμα κι αν η γεύση του δεν είναι πλέον τόσο έντονη. Τα φύλλα θυμαριού συλλέγονται καλύτερα το μεσημέρι, όταν έχουν καλύτερη γεύση.
Θυμάρι κοπή
Αν θέλετε να συλλέγετε το θυμάρι σε υψηλή ποιότητα όλο το χρόνο, θα πρέπει να κλαδεύετε τακτικά τις ταξιανθίες ώστε το φυτό να βλαστάνει πάλι φρέσκους, αρωματικούς βλαστούς. Το θυμάρι είναι ένας πολυετής υποθάμνος του οποίου οι παλαιότεροι βλαστοί γίνονται ξυλώδεις με την πάροδο του χρόνου - αν είναι δυνατόν, μην κόβετε στο παλιό ξύλο, καθώς από τα πράσινα κλαδιά θα σχηματιστούν νέοι βλαστοί. Τα άνθη γονιμοποιούνται από έντομα όπως οι πεταλούδες ή οι μέλισσες - το πλούσιο σε νέκταρ θυμάρι είναι ένας δημοφιλής βοσκός μελισσών - και στη συνέχεια αναπτύσσονται καφέ κάψουλες σπόρων, οι λεγόμενοι ξηροί καρποί.
Τα άνθη θυμαριού είναι βρώσιμα
Όχι μόνο τα φύλλα αλλά και τα άνθη του θυμαριού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να καρυκεύσουμε και να γαρνίρουμε πιάτα. Για το σκοπό αυτό κόψτε ολόκληρους μίσχους με φύλλα και άνθη και χρησιμοποιήστε τα είτε φρέσκα είτε αποξηραμένα. Σε αντίθεση με πολλά άλλα βότανα, το θυμάρι διατηρεί το άρωμά του ακόμα και όταν είναι αποξηραμένο.
Πατάτες θυμάρι
Μια νόστιμη εναλλακτική της πατάτας δεντρολίβανου είναι η λιγότερο γνωστή παρασκευή με θυμάρι. Βράζετε μικρές νέες πατάτες με τη φλούδα τους σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια τις τηγανίζετε ολόκληρες στο βούτυρο με φρέσκα ή ξερά, τριμμένα φύλλα θυμαριού. Οι έτοιμες πατάτες θυμαριού μπορούν να διακοσμηθούν όμορφα με άνθη θυμαριού.
Συμβουλές & κόλπα
Μπορείτε επίσης να συντηρήσετε το θυμάρι βυθίζοντας τους μίσχους με τα φύλλα και τα άνθη σε μέλι ή ελαιόλαδο για να αποκτήσετε νόστιμα αρωματισμένο λάδι ή μέλι - μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο σπάνιο θυμαρίσιο μέλι.
