Τα λουλούδια ανάβουν σαν φλογερές φλόγες και τα φύλλα κάνουν το φυτό φασολιών μια αποτελεσματική οθόνη προστασίας προσωπικών δεδομένων. Αλλά περιμένετε, δεν είναι και αυτό το φυτό ένα χρήσιμο φυτό; Το ερώτημα είναι: Μπορείτε να φάτε φασόλια ή όχι;
Μπορείς να φας φασόλια;
Τα φασόλια τρώγονται; Ναι, είναι βρώσιμα όταν μαγειρεύονται ή ζυμώνονται επειδή η τοξική φάση της λεκτίνης εξουδετερώνεται με θέρμανση ή ζύμωση. Τα ωμά φασόλια είναι δηλητηριώδη. Τα μαγειρεμένα φασόλια και τα λουλούδια είναι κατάλληλα για μαγείρεμα σε σούπες, σαλάτες, πουρέ ή ως συνοδευτικό λαχανικών.
Μην τρώτε ωμά
Ποτέ δεν πρέπει να τρώτε φασόλια φωτιά ωμά! Είναι δηλητηριώδεις. Είναι η φασίνη που περιέχουν, μια λεκτίνη που είναι μια τοξική πρωτεϊνική ένωση και προκαλεί χάος στον οργανισμό. Αλλά αυτή η λεκτίνη καταστρέφεται σε θερμοκρασίες άνω των 75°C. Επομένως: Τα φασόλια Runner είναι δηλητηριώδη μόνο όταν είναι ωμά.
Μαγειρεμένο και ζυμωμένο βρώσιμο
Μπορείτε να φάτε ολόκληρους, νεαρούς λοβούς καθώς και τους σπόρους που ωριμάζουν αργότερα. Οι σπόροι των φασολιών είναι εξαιρετικά πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά και σας χορταίνουν καλά. Επιπλέον, τα άνθη του φυτού φασολιού είναι επίσης βρώσιμα. Μπορείτε να τα φάτε ακόμη και ωμά. Είναι κατάλληλα, για παράδειγμα, ως διακοσμητικό στοιχείο για το σερβίρισμα του φαγητού.
Ενώ η γεύση των λουλουδιών θυμίζει μπιζέλια ζάχαρης ή τα άνθη του γλυκού μπιζελιού, οι σπόροι των φασολιών έχουν γεύση καρυδιού και η αλευρώδης σύστασή τους θυμίζει κάστανα. Μπορείτε επίσης να ζυμώσετε τα φασόλια (φασόλια ξινά). Ακόμη και σε αυτή την κατάσταση είναι μη τοξικά επειδή η διαδικασία ζύμωσης διασπά τις λεκτίνες.
Σε τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φασόλια;
Τα φασόλια φωτιάς μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως τα κανονικά φασόλια. Αν είναι αποξηραμένα, θα πρέπει να μουλιάσουν σε νερό για 12 έως 24 ώρες πριν τα μαγειρέψουν. Αυτό συντομεύει τη διαδικασία μαγειρέματος. Ακολουθούν μερικές ιδέες προετοιμασίας:
- για σούπες
- για σαλάτες
- τηγανητά σαν λαχανικά με κρέας
- για πουρέ
- με ρύζι
- ως γέμιση για ζυμαρικά
- για κατσαρόλες
Μια σπεσιαλιτέ της Στυρίας
Στην Στυρία της Αυστρίας, τα φασόλια ράτσας είναι ακόμη και σπεσιαλιτέ. Μια σαλάτα με φασόλια βρίσκουμε συχνά στα εστιατόρια. Αποτελείται από φασόλια, κρεμμύδια, ξύδι και αλάτι.
Συμβουλή
Αν έχετε μαζέψει πάρα πολλά φασόλια και δεν μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως: Τι θα λέγατε να στεγνώσετε τους σπόρους φασολιών σε σχήμα νεφρού και να τους χρησιμοποιήσετε αργότερα για μαγειρευτά κ.λπ.
