Για να διασφαλιστεί ότι τα ζουμερά φραγκοστάφυλα διαρκούν πολύ, η κονσερβοποίηση τύπου νοικοκυράς δεν μπορεί να χτυπηθεί. Η δοκιμασμένη μέθοδος συντήρησης λειτουργεί χωρίς κανένα χημικό πρόσθετο. Ξεκινήστε εδώ σε ένα ταξίδι μέσα από διάφορες διαδικασίες για επιτυχημένη κονσερβοποίηση.
Πώς μαγειρεύετε σωστά τα φραγκοστάφυλα;
Για να διατηρήσετε επιτυχώς τα φραγκοστάφυλα, πλύνετε και βάλτε τα φρούτα πριν τα τοποθετήσετε σε βάζα. Σκεπασμένο με νερό, προσθέτουμε 4-5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και σιγοβράζουμε τα βάζα στους 75-100 βαθμούς Κελσίου για 10 λεπτά. Στη συνέχεια κλείνουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
Σωστή προετοιμασία φραγκοστάφυλων για κονσερβοποίηση
Τα φραγκοστάφυλα δεν αντέχουν πολύ μετά τη συγκομιδή. Επομένως, η συγκομιδή, ο καθαρισμός και η συντήρηση γίνονται όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Τα φρέσκα φρούτα πλένονται πρώτα σε χλιαρό νερό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το ψαλίδι ή τα δάχτυλά σας για να αφαιρέσετε το υπόλοιπο κοτσάνι φρούτων στη μία πλευρά και τα αποξηραμένα υπολείμματα λουλουδιών από την άλλη πλευρά ενός μούρου.
Για να μην σκάσουν τα φραγκοστάφυλα κατά τη συντήρηση, τρυπήστε τα γρήγορα με μια μικρή βελόνα. Αυτό το βήμα δεν είναι απολύτως απαραίτητο. Δεδομένου ότι τα κονσερβοποιημένα φρούτα αποθηκεύονται στο γυάλινο βάζο, αυτό το μέτρο είναι καλό για την εμφάνιση.
Καθαρίστε τα γυαλιά και τα υλικά εργασίας σχολαστικά
Η καθαριότητα είναι η πρώτη προτεραιότητα κατά την κονσερβοποίηση φραγκοστάφυλων. Είτε χρησιμοποιείτε μοντέρνα στριφτάρια βάζα είτε παραδοσιακά βαζάκια με λαστιχένιο δακτύλιο. Αυτά πρέπει να καθαρίζονται με όσο το δυνατόν πιο ζεστό νερό. Τα βιδωτά καπάκια είναι επίσης βρασμένα. Στη συνέχεια αφήστε όλα τα υλικά να στεγνώσουν σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.
Κονσερβοποίηση ολόκληρων φρούτων – έτσι λειτουργεί
Μόλις ολοκληρωθούν οι προετοιμασίες, ζυγίζουμε τα φραγκοστάφυλα. Για να γεμίσετε ένα βάζο 1 λίτρου απαιτούνται 750 γραμμάρια φρούτου. Πώς να προχωρήσετε:
- γεμίστε τα φραγκοστάφυλα στα βάζα συντήρησης
- γεμίστε με νερό ώστε να καλυφθούν όλα τα φρούτα
- τελικά προσθέτουμε 4-5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- τοποθετήστε τα κλειστά βάζα σε μια κατσαρόλα με νερό
- σιγοβράζουμε για 10 λεπτά στους 75 έως 100 βαθμούς Κελσίου
- μετά αφήστε το να κρυώσει στο νερό για άλλα 10 λεπτά
Κρεμάστε ένα θερμόμετρο μαγειρέματος στην κατσαρόλα για να ελέγξετε τη θερμοκρασία. Εφόσον η θερμοκρασία αυξάνεται σταδιακά, ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος εκτείνεται κατά μέσο όρο στα 30 λεπτά, συμπεριλαμβανομένης της φάσης ψύξης. Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, βγάλτε τα βάζα από το νερό για να τα κλείσετε με τα βιδωτά καπάκια ή τους ελαστικούς δακτυλίους και τα γυάλινα καπάκια. Τώρα γυρίστε τα βάζα συντήρησης ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Μαγειρέψτε επιδέξια τα φραγκοστάφυλα σε μαρμελάδα
Τα φραγκοστάφυλα όλων των ειδών έχουν νόστιμη γεύση ως άλειμμα. Η διατήρηση των φρέσκων φρούτων για την παρασκευή μαρμελάδας είναι ευκολότερη από ό,τι νομίζετε. Χρειάζεστε 1000 γραμμάρια καθαρισμένα φραγκοστάφυλα και 1000 γραμμάρια ζάχαρης συντήρησης. Δείτε πώς να το κάνετε σε ελάχιστο χρόνο:
- Ρίξτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα και πιέστε τα ελαφρά με τον πουρέ πατάτας χωρίς να τα θρυμματίσετε
- βάζουμε τη ζάχαρη σε 2-3 δόσεις με ένα κουτάλι
- βάλτε το καπάκι και αφήστε το μείγμα να βράσει όλη τη νύχτα
- Φέρνετε να πάρει βράση ανακατεύοντας και συνεχίζετε να σιγοβράζετε για 4 λεπτά
Ρίξτε την ακόμα καυτή μαρμελάδα σε στριφογυριστά βάζα και κλείστε αμέσως το καπάκι. Αποθηκεύστε τα βάζα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.
Συμβουλές & κόλπα
Τα φραγκοστάφυλα δεν χρειάζεται να είναι πλήρως ώριμα για κονσερβοποίηση. Αν σας αρέσει να τρώτε τον καρπό ξινό, μαζέψτε τον μισό ώριμο. Αυτό έχει το πλεονέκτημα ότι ένας πολύ πυκνός θάμνος φραγκοστάφυλου ανακουφίζεται λίγο και οι εναπομείναντες καρποί μπορούν να ωριμάσουν με ηρεμία.
