Τα αχλάδια μπορούν να συντηρηθούν με διάφορους τρόπους. Εκτός από τη συντήρηση, το στέγνωμα των φρούτων έχει αποδειχθεί χρήσιμο. Στο παρακάτω κείμενο θα βρείτε απλές και νόστιμες συνταγές.
Πώς να συντηρήσω τα αχλάδια;
Τα αχλάδια μπορούν να συντηρηθούν βράζοντας τα σε βάζα ή στεγνώνοντάς τα. Κατά τη συντήρηση, μια κομπόστα αχλαδιών παρασκευάζεται γεμίζοντας κομμάτια αχλαδιού, ζαχαρόνερο και μπαχαρικά σε αποστειρωμένα βάζα και ζεσταίνοντάς τα. Όταν αφυδατώνονται, οι φέτες αχλαδιού στεγνώνουν σε χαμηλή θερμοκρασία.
Πώς να συντηρήσετε τα αχλάδια
Δεδομένου ότι οι μαλακές ποικιλίες αχλαδιών διασπώνται γρήγορα όταν κονσερβοποιούνται, συνιστάται να διατηρούνται μόνο οι ώριμοι τύποι με σφιχτή σάρκα.
Εκτός από τα φρούτα, θα χρειαστείτε βάζα με λαστιχένιο δακτύλιο και σφιγκτήρα ή βάζα με βιδωτό επάνω μέρος που δεν είναι πολύ μικρά για συντήρηση. Εναλλακτικά, είναι κατάλληλα γυαλιά με κλείσιμο με κλιπ. Όλα τα δοχεία πρέπει να αποστειρωθούν προσεκτικά πριν προσθέσετε τα φρούτα.
Συνταγή για κομπόστα αχλαδιού
Υλικά:
- 1 κιλό αχλάδια
- 450 ml νερό
- 100 γρ ζάχαρη
- 1 – 2 ξυλάκια κανέλα
- 3 γαρίφαλα
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 3 ποτήρια με περιεκτικότητα 500 ml
Προετοιμασία
- Πλένουμε τα αχλάδια, τα ξεφλουδίζουμε, τα στα τέσσερα και κόβουμε τον πυρήνα.
- Βράσε το νερό με το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Βάλτε τα κομμάτια αχλαδιού στα ποτήρια. Αφήστε τουλάχιστον δύο εκατοστά χώρο από πάνω.
- Το περιχύνουμε με το μείγμα ζάχαρης-νερού. Οι βολβοί πρέπει να είναι πλήρως καλυμμένοι.
- Τοποθετήστε τα βάζα στην κατσαρόλα, δεν πρέπει να ακουμπούν το ένα το άλλο.
- Γεμίστε νερό στην κατσαρόλα έτσι ώστε τα τρία τέταρτα των δοχείων να είναι μέσα στο υγρό.
- Μουλιάζουμε στους 80 βαθμούς για 25 – 30 λεπτά.
Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε τα αχλάδια στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα βάζα σε ένα ταψί γεμάτο με νερό και μαγειρέψτε τα φρούτα στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.
Ξήρανση αχλαδιών
Τα φρούτα διατηρούνταν ήδη με ξήρανση κατά τον Μεσαίωνα. Δυστυχώς, τα αχλάδια συχνά γίνονται πολύ σκούρα όταν στεγνώνουν, κάτι που δεν φαίνεται τόσο καλό. Ο λόγος για αυτό είναι η διαδικασία της οξείδωσης, την οποία αποτρέπει η βιομηχανία με το θείο.
Στο σπίτι, απλά τοποθετήστε τα κομμάτια φρούτων που θα στεγνώσουν σε ένα μπολ με ένα λίτρο νερό για 5 λεπτά, στο οποίο προσθέτετε 4 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ασκορβικού οξέος ή μισό λίτρο χυμό λεμονιού.
Υλικά
- Ώριμα αλλά καθόλου αχλάδια.
- Αφυγραντήρας. Εναλλακτικά, μπορείτε να στεγνώσετε τα φρούτα στο φούρνο. Υπάρχουν επίσης πρακτικά ένθετα αφυδάτωσης για πολλές φριτέζες ζεστού αέρα.
Προετοιμασία
- Πλένουμε καλά τα αχλάδια αλλά μην τα ξεφλουδίζουμε.
- Κόβουμε τα φρούτα και κόβουμε τον πυρήνα.
- Πλάνο σε φέτες.
- Τοποθετήστε τα τέταρτα αχλαδιών δίπλα-δίπλα στη σχάρα στεγνώματος και στεγνώστε στους 55 βαθμούς για περίπου 15 ώρες.
- Τα αχλάδια είναι έτοιμα να στεγνώσουν όταν δεν νιώθεις πλέον υγρασία στο παχύ μέρος. Στη συνέχεια, η επιφάνεια γίνεται τραχιά και αρκετά σκληρή.
Συμβουλή
Μπορείτε επίσης να καταψύξετε αχλάδια. Ωστόσο, αυτό κάνει τα φρούτα πολύ μαλακά. Ωστόσο, όταν αποψυχθούν μπορούν εύκολα να μετατραπούν σε μαρμελάδα ή κομπόστα.
