Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, τα λιβάδια και τα δάση δεν σας προσκαλούν μόνο να κάνετε χαλαρωτικές βόλτες. Σε πολλούς περιπατητές, το ένστικτο του κυνηγιού ξυπνά, ειδικά το φθινόπωρο, όταν τα νόστιμα βρώσιμα μανιτάρια περιμένουν να τα ανακαλύψουν ανάμεσα στα βρύα και τα χόρτα.
Πώς μαζεύω σωστά τα μανιτάρια;
Για να μαζέψετε μανιτάρια με επιτυχία, θα πρέπει να είστε καλά εξοπλισμένοι (βιβλίο ή εφαρμογή αναγνώρισης, καλάθι, κοφτερό μαχαίρι) και να μαζεύετε μόνο τέλεια αναγνωρίσιμα, μη δηλητηριώδη μανιτάρια. Αφήστε τα μη βρώσιμα μανιτάρια στο δάσος για να μην διαταραχθεί το οικοσύστημα.
Μόνο συγκομιδή μανιταριών που μπορούν να αναγνωριστούν με ακρίβεια
Κατά τη συγκομιδή μανιταριών, θα πρέπει να λαμβάνετε μόνο εκείνα τα δείγματα που μπορείτε ξεκάθαρα να αναγνωρίσετε ως μη τοξικά. Ένα βιβλίο αναγνώρισης μανιταριών δεν είναι πάντα αρκετό για αυτό, καθώς μερικές φορές υπάρχουν διαφορετικοί τύποι ποικιλιών μανιταριών ανάλογα με την περιοχή. Οι τοπικοί συλλέκτες μανιταριών συχνά μπορούν να τα αναγνωρίσουν πιο ξεκάθαρα από ένα βιβλίο ή την εφαρμογή συλλογής μανιταριών στο smartphone.
Πηγαίνοντας στο δάσος κατάλληλα εξοπλισμένο
Όταν κάνετε μια βόλτα στο φθινοπωρινό δάσος, υπάρχει πραγματική πιθανότητα να βρείτε μεγαλύτερα μανιτάρια. Ως εκ τούτου, οι συλλέκτες μανιταριών θα πρέπει να είναι πάντα καλά προετοιμασμένοι για τυχόν ευρήματα. Ο βασικός εξοπλισμός ενός συλλέκτη μανιταριών περιλαμβάνει συγκεκριμένα τα ακόλουθα πράγματα:
- ένα βιβλίο ταυτοποίησης (24,00€ στο Amazon) ή μια αντίστοιχη εφαρμογή στο smartphone σας
- ένα καλάθι για τη μεταφορά των μανιταριών
- ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τα μανιτάρια
Ένα καλάθι για τη μεταφορά των συχνά πολύ μαλακών μανιταριών είναι σημαντικό, διαφορετικά θα μπορούσαν εύκολα να θρυμματιστούν σε πλαστική σακούλα ή βαμβακερή σακούλα. Υπάρχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με το εάν τα μανιτάρια πρέπει να στρίβονται από το έδαφος με ένα ελαφρύ στρίψιμο του χεριού ή εάν είναι καλύτερο να τα κόψετε κοντά στο έδαφος.
Αφήστε τα μανιτάρια στο δάσος
Ακόμη και τα μη βρώσιμα μανιτάρια έχουν τη θέση τους στο οικοσύστημα και ως εκ τούτου δεν πρέπει να ποδοπατούνται λόγω έλλειψης επιτυχίας στην εύρεση τους. Επιπλέον, ορισμένα μανιτάρια που είναι δηλητηριώδη για τον άνθρωπο μπορούν να χρησιμεύσουν ως τροφή για διάφορους κατοίκους των δασών. Τα μανιτάρια που τρώγονται από σκουλήκι και τα σαλιγκάρια, όπως τα ελαφρώς σάπια μανιτάρια, δεν μπορούν πλέον να χρησιμοποιηθούν εύκολα, αλλά στο δάσος μπορούν ακόμα να διασφαλίσουν ότι τα μανιτάρια θα πολλαπλασιαστούν την επόμενη σεζόν μέσω της παραγωγής σπορίων.
Συμβουλές & κόλπα
Με πρακτικά σετ καλλιέργειας από εξειδικευμένους λιανοπωλητές, τα νόστιμα βρώσιμα μανιτάρια μπορούν επίσης να συγκομιστούν φρέσκα όλο το χρόνο από το δικό σας κελάρι ή περβάζι. Μετά την προετοιμασία του εμβολιασμένου υποστρώματος, τα καφέ και τα λευκά μανιτάρια συνήθως μεγαλώνουν σε μέγεθος συγκομιδής μέσα σε περίπου δύο έως τρεις εβδομάδες. Ωστόσο, θα πρέπει να διαλέξετε μόνο όσα από αυτά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα, καθώς η διάρκεια ζωής των μανιταριών είναι πολύ περιορισμένη, ακόμη και στο ψυγείο.
