Ο μαϊντανός και η ρίζα του μαϊντανού είναι από τα πιο γνωστά βότανα που μπορούν να συγκομιστούν σχεδόν όλο το χρόνο. Τι πρέπει να λάβετε υπόψη εάν θέλετε να μαζέψετε σωστά τον μαϊντανό στον κήπο ή από το μπαλκόνι.
Πώς και πότε συλλέγετε σωστά τον μαϊντανό;
Ο καλύτερος τρόπος για τη συγκομιδή του μαϊντανού είναι όλο το χρόνο κόβοντας το στέλεχος όσο πιο χαμηλά γίνεται στο έδαφος, αλλά όχι την καρδιά του φυτού. Συμβουλή συγκομιδής: Διαλέξτε τα φύλλα ένα ξηρό πρωί για καλύτερη γεύση.
Πότε συλλέγεται ο μαϊντανός;
Μπορείτε να μαζεύετε μαϊντανό όλο το χρόνο. Ο μαϊντανός που μεγαλώνει στον κήπο σχηματίζει νέα φύλλα από την άνοιξη μέχρι την έναρξη του παγετού, τα οποία μπορείτε να κόβετε τακτικά.
Ο πολυετής μαϊντανός αρχίζει να ανθίζει τον δεύτερο χρόνο. Η περίοδος ανθοφορίας είναι τους καλοκαιρινούς μήνες Ιούνιο και Ιούλιο.
Μόλις ανθίσει ο μαϊντανός, δεν μπορείτε πλέον να τον χρησιμοποιήσετε. Στη συνέχεια σχηματίζεται στα φύλλα και ιδιαίτερα στους σπόρους η δηλητηριώδης απιόλη, η οποία έχει βλαβερή επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Ειδικά οι σπόροι είναι δηλητηριώδεις και δεν πρέπει να καταναλωθούν σε καμία περίπτωση.
Συγκομιδή σωστά το μαϊντανό
Το μεγαλύτερο λάθος που μπορείς να κάνεις είναι να κόψεις την καρδιά του μαϊντανού. Μπορείτε να αναγνωρίσετε την καρδιά από το παχύ στέλεχος, στο πλάι του οποίου αναπτύσσονται νέοι βλαστοί. Συνήθως βρίσκεται στη μέση του φυτού.
Αν κόψεις την καρδιά, ο μαϊντανός θα σταματήσει να μεγαλώνει και θα πεθάνει μετά από λίγο.
Κόβετε πάντα τον μαϊντανό στο κάτω μέρος
Για να μαζέψετε σωστά τον μαϊντανό, μην μαδάτε μόνο τα φύλλα. Κόψτε ολόκληρο το στέλεχος όσο πιο χαμηλά γίνεται πάνω από το έδαφος. Αυτό θα ενθαρρύνει τον μαϊντανό να παράγει περισσότερους βλαστούς με φύλλα.
Η καλύτερη εποχή για συγκομιδή
Όπως όλα τα βότανα με υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια, είναι καλύτερο να μαζεύετε μαϊντανό ένα ξηρό πρωί. Τότε τα φύλλα είναι ιδιαίτερα αρωματικά.
Πάρτε σπόρους μαϊντανού
Μόλις αρχίσει να ανθίζει, το φυτό μαϊντανού έχει φύγει. Μπορείτε είτε να τα τραβήξετε αμέσως έξω είτε να τα αφήσετε όρθια ώστε τα λουλούδια να επικονιαστούν από έντομα.
Το φθινόπωρο ωριμάζουν οι σπόροι, τους οποίους μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να πολλαπλασιάσετε τον μαϊντανό την επόμενη χρονιά. Αποθηκεύστε σε δροσερό και ξηρό μέρος μέχρι να είναι έτοιμο για σπορά.
Συγκομιδή ρίζας μαϊντανού
Οι ρίζες του μαϊντανού χρειάζονται πολύ χρόνο για τη συγκομιδή τους. Αν και σπέρνονται την άνοιξη, φτάνουν στο πλήρες άρωμά τους μόνο το φθινόπωρο.
- Βάλτε το σκαπτικό πιρούνι δίπλα στη σειρά
- Σήκωσε λίγο τη γη
- Βγάζοντας ρίζες
- Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος για αποθήκευση
Η ρίζα μαϊντανού μπορεί επίσης να αφεθεί στο έδαφος και να συλλεχθεί όσο χρειάζεται. Μόνο όταν οι θερμοκρασίες πέφτουν τόσο πολύ που το έδαφος απειλεί να παγώσει, πρέπει να βγάλετε όλες τις ρίζες από το έδαφος.
Συμβουλές & κόλπα
Ο Μαϊντανός πρέπει να χρησιμοποιείται το συντομότερο δυνατό μετά τη συγκομιδή. Ακόμα κι αν το βάλετε σε ένα ποτήρι νερό, δεν κρατάει πολύ και επίσης χάνει το άρωμά του. Εάν έχετε τρυγήσει πολύ, είναι καλύτερο να καταψύξετε το βότανο. Θα πρέπει να το στεγνώσετε μόνο σε εξαιρετικές περιπτώσεις, καθώς ο αποξηραμένος μαϊντανός δεν έχει σχεδόν καθόλου άρωμα.
