Διαφέρουν το κιχώριο και το κινέζικο λάχανο; Μα ναι! Ο καθένας μπορεί εύκολα να το δει αυτό μόνος του με τα μάτια του. Αλλά η εμφάνιση δεν είναι αυτό που κάνει ένα λαχανικό. Θα μπορούσαν σίγουρα να υπάρχουν μερικές ομοιότητες στις εσωτερικές αξίες καθώς και στην καλλιέργεια και προετοιμασία.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κινέζικου λάχανου και κιχωρίου;
Τόσο το κινέζικο λάχανο όσο και το κιχώριο είναι χειμωνιάτικα φυλλώδη λαχανικά με λίγες θερμίδες που είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο και φθηνά. Το κινέζικο λάχανο έχει ήπια γεύση, έχει πολλά έλαια μουστάρδας. ΤοChicoryείναιελαφρώς πικρό, προσφέρει άφθονη ινουλίνη. Και τα δύο λαχανικά μπορούν να υποστούν επεξεργασία με παρόμοιους τρόπους, σε σαλάτες, σούπες, stir-fries, κατσαρόλα.
Πώς μοιάζουν το κινέζικο λάχανο και το κιχώριο;
Το
Κινέζικο λάχανοείναι μια συμπαγής, κλειστήκύλινδρος κεφαλή λάχανουπου μπορεί να έχει μέγεθος περίπου 30-40 cm. Το βασικό του χρώμα είναι λευκό, προς την άκρη γίνεται κιτρινωπό ή πρασινωπό. Τα πολυάριθμα φύλλα του είναι όλα καθαρά ραβδωτά. Αντίθετα, τοφύτρο κιχωρίουέχει μόνο15 εκατοστά περίπου μήκος και έχει διάμετρο περίπου 4-5 cm. Το χρώμα είναι λευκό κοντά στο στέλεχος και κίτρινο προς την άκρη. Υπάρχει επίσης μια κόκκινη ποικιλία που εκτρέφεται με κόκκινο ραντίτσιο.
Ποιο έχει καλύτερη γεύση, το κιχώρι ή το κινέζικο λάχανο;
Το κινέζικο λάχανο έχει ήπια και τρυφερή γεύση, με λίγη μόνο γεύση λάχανου. Αυτό είναι καλό γιατί δεν κυριαρχεί στο πιάτο, αλλά μπορείτε να το κάνετε πικάντικο με διάφορα μπαχαρικά για να ταιριάζει στο δικό σας γούστο. Το κιχώριο είναι επίσης λεπτό και φίνο. Τα κίτρινα φύλλα των μπουμπουκιών, που φυτρώνουν στο απόλυτο σκοτάδι, έχουν λιγότερες πικρές ουσίες από τα πράσινα φύλλα στο κρεβάτι του κήπου. Παρόλα αυτά, το κίτρινο κιχώριο έχει μια ελαφρώς πικρή νότα. Ποια χειμωνιάτικα λαχανικά έχουν καλύτερη γεύση; Τελικά είναιζήτημα προσωπικού γούστου
Τι συστατικά έχουν το κιχώριο και το κινέζικο λάχανο;
Τόσο το κινέζικο λάχανο όσο και το κιχώριο είναι δημοφιλή ως διαιτητικά λαχανικά επειδή έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και λίγες θερμίδες. Το κινέζικο λάχανο έχει 13 kcal ανά 100 γραμμάρια, το κιχώριο είναι ελαφρώς πιο ουσιαστικό με 16 kcal. Τα λαχανικά χαμηλών θερμίδων έχουν επίσης πολλά υγιεινά συστατικά να προσφέρουν, συμπεριλαμβανομένων αυτών:
Καδίκι
- Πικρές ουσίες
- Ινουλίνη
- Βιταμίνες Α, Β και C
- Κάλιο
- ασβέστιο
- Φώσφορος
κινέζικο λάχανο
- Βιταμίνες Β και C
- Φολικό οξύ
- Κάλιο
- Σίδερο
- έλαια μουστάρδας
Το κινέζικο λάχανο και το κιχώριο παρασκευάζονται διαφορετικά;
Οιοι επιλογές προετοιμασίας δεν διαφέρουν σχεδόν καθόλου Τόσο το κινέζικο λάχανο όσο και το κιχώριο μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Μπορούν να συνδυαστούν με πολλά άλλα είδη μαρουλιού, λαχανικών και γλυκών φρούτων για να δημιουργήσουν νόστιμες σαλάτες. Και τα δύο μπορούν επίσης να μαγειρευτούν στον ατμό, να βράσουν και να τηγανιστούν, κάτι που απαιτεί λίγο χρόνο καθώς και τα δύο έχουν μικρό χρόνο μαγειρέματος. Παραδοσιακά, το κιχώριο συνδέεται με την ευρωπαϊκή κουζίνα· άλλωστε «ανακαλύφθηκε» στην Ευρώπη. Το κινέζικο λάχανο, που προέρχεται από την Ασία, βρίσκεται συχνά στα λεγόμενα ασιατικά πιάτα, αλλά λόγω της απαλότητας του επεξεργάζεται επίσης με διάφορους τρόπους.
Ποια είναι η μεγαλύτερη διαφορά κατά την ανάπτυξη;
Το
Κινέζικο λάχανο(Brassica rapa subsp. pekinensis) είναι είδος λάχανου και είναι σταυρανθές λαχανικό. Καλλιεργείταιαποκλειστικά έξω σε κρεβάτια ή σε θερμοκήπιο και χρειάζεται συνεχές φως. Τα πρώτα κεφάλια λάχανου είναι έτοιμα για συγκομιδή μόλις τρεις μήνες μετά τη σπορά. Το κιχώριο (Cichorium intybus var. foliosum) είναι μέλος της οικογένειας των μαργαριτών. Φυτρώνει έξω για ένα χρόνο και μετά συλλέγονται οι ρίζες του. Μόνο σε σκοτεινά δωμάτια τα κίτρινα μπουμπούκια φυτρώνουν κατά τη διάρκεια του χειμώνα.
Συμβουλή
Αποθηκεύστε και τα δύο λαχανικά σε δροσερό, σκοτεινό μέρος
Θα πρέπει πάντα να αποθηκεύετε αχρησιμοποίητο κινέζικο λάχανο και κιχώριο στο χώρο λαχανικών του ψυγείου. Και οι δύο παραμένουν φρέσκοι εκεί για περίπου μια εβδομάδα.
