Το Pak Choi και το κιχώριο είναι δύο βρώσιμα φυτά που μας περιποιούνται με νόστιμα φύλλα. Το κιχώριο είναι ένα σύνθετο φυτό ευρωπαϊκής προέλευσης, το Pak Choi είναι ένα είδος λάχανου από την Ασία. Αλλά αυτές δεν είναι οι μόνες αισθητές διαφορές. Και οι γεύσεις πάνε χωριστά.
Πώς διαφέρουν το bok choy και το κιχώριο;
Το
Pak Choi, που ονομάζεται επίσης κινέζικο λάχανο μουστάρδας, είναι μιαροζέτα με χαλαρά φύλλα, με λευκούς, σαρκώδεις μίσχους και σκούρα πράσινα φύλλα. Έχει γεύση σαν μείγμα ρόκας και σέσκουλα. Το ελαφρώς πικρό κιχώριο είναι ένακλειστό βλαστό που αποτελείται από φύλλα που εφαρμόζουν άσπρα-κίτρινα.
Χρησιμοποιούμε και τα δύο είδη λαχανικών;
Καταρχάς, τόσο τα φυλλώδη λαχανικά, όσο και το κινέζικο λάχανο, που σχετίζεται με το Pak Choi, θεωρούνταιχειμωνιάτικα λαχανικά, ακόμα κι αν είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο στο αυτή η χώρα. Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές στις οποίες τα φύλλα κιχωρίου ή τα φύλλα pak choi παίζουν σημαντικό ρόλο ως συστατικά. Και τα δύο μπορούν να είναιβρασμένα,βρασμένα στον ατμόήτηγανητά, αλλά μπορούν να καταναλωθούν και ωμά. Δεδομένου ότι το Pak Choi, γνωστό και ως Pak Choy και Pok Choi, προέρχεται από την Ασία, είναι ιδιαίτερα σημαντικό στην ασιατική κουζίνα. Το ραδίκι είναι περισσότερο μέρος της ευρωπαϊκής κουζίνας.
Είναι πιο υγιεινό το bok choy ή το κιχώρι;
Αυτή η ερώτηση δύσκολα μπορεί να απαντηθεί γιατίκαι τα δύο έχουν πολλά υγιεινά συστατικάΤα έλαια μουστάρδας του λάχανου Pak Choi κάνουν καλό στην αναπνευστική οδό. Το κιχώριο, μια ποικιλία του κοινού κιχωρίου, μπορεί να βοηθήσει σε πεπτικά προβλήματα με τις πικρές του ουσίες και η φυτική ίνα ινουλίνη μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, μεταξύ άλλων. Παρακάτω είναι μια επισκόπηση των πιο σημαντικών συστατικών.
Pak Choi
- Κάλιο
- Καροτίνη
- Ασβέστιο, βιταμίνες Β και C
- Φλαβονοειδή
- Φαινολικό οξύ
- Έλαια μουστάρδας (γλυκοσινολικά)
Καδίκι
- Βιταμίνες Α, Β και C
- Κάλιο
- Καροτίνη
- ασβέστιο
- Φώσφορος
- Ινουλίνη
- Πικρές ουσίες
Μπορούν να καλλιεργηθούν το bok choy και το κιχώριο στον κήπο;
Τόσο το pak choi όσο και το κιχώρι μπορούν να αναπτυχθούν στον κήπο και έχουν παρόμοιες απαιτήσεις για την τοποθεσία και το έδαφος. Ωστόσο, το pak choi που έχει σπαρθεί την άνοιξη μπορεί να φυτρώσει γρήγορα· η σπορά στα τέλη του καλοκαιριού αξίζει περισσότερο. Η συγκομιδή των λαχανικών γίνεται μετά από 60-80 ημέρες. Το κιχώρι απέχει πολύ από το να είναι ώριμο τον πρώτο χρόνο καλλιέργειας. Οι ρίζες του συλλέγονται το φθινόπωρο, τοποθετούνται σε υγρή άμμο και αποθηκεύονται στο σκοτάδι. Μόνο τότε θα φυτρώσουν οι κίτρινοι βλαστοί.
Συμβουλή
Bok choy και κιχώριο παγώνουν καλά
Έχετε διαλέξει ή αγοράσει πάρα πολύ pak choi ή κιχώριο; Τα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν στο χώρο λαχανικών του ψυγείου μόνο για μια εβδομάδα. Αλλά μπορείτε να καταψύξετε και τα δύο αφού τα ζεματίσετε πρώτα.
