Η Η μέντα απογειώνεται τον Μάιο και μεγαλώνει τόσο ακούραστα που ακόμη και οι πιο επιμελείς χομπίστες κηπουροί δύσκολα μπορούν να συμβαδίσουν με τη συλλογή. Συγκεντρώσαμε όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τη συγκομιδή και τον καλύτερο τρόπο αντιμετώπισης του πλεονάσματος της συγκομιδής εδώ.
Πότε και πώς πρέπει να μαζέψετε μέντα;
Η μέντα συλλέγεται καλύτερα λίγο πριν τα πρώτα άνθη, μια συννεφιασμένη ή μεσημεριανή μέρα, χωρίς βροχή ή δροσιά. Κόψτε ολόκληρους μίσχους με κοφτερό ψαλίδι, αφήνοντας τουλάχιστον ένα ζευγάρι φύλλα στο φυτό για να επιτρέψετε την περαιτέρω ανάπτυξη.
Επιλέξτε την ώρα προσεκτικά – αυτό είναι που έχει σημασία
Η επιλογή της ημερομηνίας συγκομιδής έχει σημαντική επίδραση στην ποιότητα της μέντας σας. Αν μαζέψετε τα φύλλα τις εβδομάδες του Μαΐου, θα χάσετε το απαράμιλλο άρωμα αργότερα. Όταν παρασκευάζεται σε τσάι, η μέντα, για παράδειγμα, δεν αναπτύσσει σχεδόν την επιθυμητή γεύση. Θα συλλέξετε πραγματικά μέντα εξαιρετικής ποιότητας αυτή τη στιγμή:
- η πρώτη άνθιση πρόκειται να αρχίσει
- δεν έβρεξε τις τελευταίες μέρες
- η πρωινή δροσιά έχει εξατμιστεί
- ο καιρός είναι συννεφιασμένος ή ο ήλιος δεν είναι ακόμα στο ζενίθ
Η περιεκτικότητα σε αιθέριο έλαιο είναι στο υψηλότερο επίπεδο όταν οι οφθαλμοί πρόκειται να ανοίξουν. Μόλις η μέντα ανθίσει, τα φύλλα παίρνουν μια πικρή γεύση. Εάν το φυτό εκτέθηκε σε βροχή, είναι μολυσμένο με διαταραγμένα ψίχουλα γης. Τα πολύτιμα συστατικά εξατμίζονται κάτω από τη φλεγόμενη ηλιοφάνεια, κάτι που έχει αρνητικό αντίκτυπο στην ποιότητα.
Η επιδέξια τεχνολογία συγκομιδής κάνει τη διαφορά
Όταν έφτασε η επιλεγμένη μέρα για τη συγκομιδή, οι έμπειροι κηπουροί δεν αρχίζουν απλώς να μαζεύουν. Αυτή η προσέγγιση έχει δύο μειονεκτήματα. Το να σκύβετε συνεχώς ασκεί περιττή πίεση στην πλάτη σας. Εάν τραβήξετε πολύ δυνατά μόνο μία φορά κατά το μάζεμα, θα έχετε ολόκληρο το βλαστό με ρίζες στο χέρι σας. Έτσι τρυγάς σωστά:
- κόψτε ολόκληρους μίσχους με κοφτερό, απολυμασμένο ψαλίδι (3,00€ στο Amazon)
- τουλάχιστον 1 ζευγάρι φύλλα παραμένει στο φυτό για να μπορέσει να φυτρώσει ξανά
- Η συλλογή μεμονωμένων φύλλων ασκεί περιττή πίεση στους υπόλοιπους βλαστούς
- Μην αναμειγνύετε διαφορετικά είδη μέντας, αλλά συλλέγετε πάντα την ίδια ποικιλία
Συλλέξτε ιδανικά τα κοτσάνια μέντας σε ένα ψάθινο καλάθι. Αυτό όχι μόνο φαίνεται ορεκτικό, αλλά και αποτρέπει την επιβλαβή συμπύκνωση.
Έτσι διατηρείται τέλεια η πλεονάζουσα σοδειά
Αν συλλέξετε σωστά τη μέντα, οι φρέσκοι βλαστοί θα συσσωρευτούν λίγο πριν την ανθοφορία. Ό,τι δεν τρώτε αμέσως μπορεί να διατηρηθεί χρησιμοποιώντας τις ακόλουθες απλές μεθόδους:
- Μαζέψτε κλωναράκια μέντας σε μικρές δέσμες
- δέστε με κορδέλα raffia και στεγνώστε ανάποδα στη σοφίτα
- πλύνετε ολόκληρους βλαστούς, βάζετε σε πιατέλα και παγώνετε στην κατάψυξη
- μεταφέρετε σε σακούλες ή κονσέρβες και παγώστε
Συμβουλή
Παγώστε αμέσως τη μέντα σε μερίδες. Για να γίνει αυτό, τα πλυμένα φύλλα κόβονται και τοποθετούνται στα διαμερίσματα ενός δίσκου για παγάκια. Γεμισμένα με νερό, μεταμορφώνονται σε κύβους μέντας στην κατάψυξη για την προετοιμασία φαγητού και ποτών.
Συμβουλές & κόλπα
Ο λαμπερός ήλιος και η μέντα δεν κάνουν μια ονειρική ομάδα. Ξεκινά με την επιλογή της τοποθεσίας, η οποία είναι ιδανικά εν μέρει σκιασμένη. Ακόμα κι αν συλλέξετε σωστά το φυτό βότανο, ο ήλιος θα καταστρέψει τον υπολογισμό του αρώματος σας. Εάν στεγνώσετε τα φύλλα κάτω από τον ζεστό μεσημεριανό ήλιο, η αναζωογονητική γεύση θα εξαφανιστεί λίγο πριν το κλείσιμο.
