Υπάρχουν πράσινα φύλλα και υπάρχουν κίτρινα φύλλα. Όταν ο ένας αποχαιρετά, πλησιάζει η ώρα του άλλου. Η πράσινη έκδοση τυγχάνει ελάχιστης προσοχής, αλλά δεν είναι χωρίς γεύση και σίγουρα όχι χωρίς νόημα. Μια προσαρμοσμένη ματιά και στα δύο.
Πώς μοιάζουν τα φύλλα κιχωρίου;
Τον πρώτο χρόνο, το κιχώριο παράγει μια χαλαρή ροζέτα από φύλλα. Τα φύλλα είναι πράσινα και παρόμοια σε σχήμα με πικραλίδες. Συμπαγείς μπουμπούκια βλασταίνουν από τα τεύτλα που έχουν συγκομιστεί σε σκοτεινά δωμάτια. Τα φύλλα του είναιλευκό-κίτρινο, ελλειπτικό σχήμα και μυτερά.
Ποια φύλλα κιχωρίου είναι βρώσιμα;
Τα μπουμπούκια που έχετε αγοράσει ή που καλλιεργούνται στο σπίτι είναι καλό να τα τρώτεκίτρινα μπουμπούκιαΧρησιμοποιούνται σχεδόν αποκλειστικά επειδή έχουν μόνο μια ελαφριά πικρή νότα. Από την άλλη, η πικρή ουσία λακτουκοπικρίνηκάνει τα πράσινα φύλλα πολύ πικρά Παρόλα αυτά, είναι σημαντικά. Τον πρώτο χρόνο της καλλιέργειας πραγματοποιούν φωτοσύνθεση που παράγει ενέργεια ώστε να σχηματιστεί μια σαρκώδης ρίζα. Τα γαλάζια λουλούδια είναι επίσης βρώσιμα και κάνουν μια όμορφη διακόσμηση. Αλλά θα πρέπει να αφήσετε ένα φυτό στο κρεβάτι για αυτό, καθώς εμφανίζονται μόνο τον δεύτερο χρόνο.
Πώς μπορώ να ετοιμάσω φύλλα κιχωρίου;
Μετά το πλύσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα κιχωρίου ως σαλάτα ή λαχανικό. Τα βιβλία μαγειρικής και το διαδίκτυο προσφέρουν πολλές ιδέες συνταγών. Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιχώριο:
- φάτε ωμό
- ατμίσματος
- τηγάνισμα
Πόσο διαρκούν τα φρέσκα φύλλα κιχωρίου;
Αν και η κύρια εποχή για το κιχώριο είναι από τον Οκτώβριο έως τον Απρίλιο, είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο στη Γερμανία. Είναι καλύτερο να το αγοράσετε φρέσκο και λίγο πριν το χρησιμοποιήσετε. Εάν δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως, αποθηκεύστε το ως εξής:
- Τύλιξε τα μπουμπούκια σε ένα υγρό πανί
- βάλτε στον χώρο λαχανικών του ψυγείου
- μην το πιέζεις (από άλλα λαχανικά)
- μέγ.μία εβδομάδα κατάστημα
Τι υγιεινά συστατικά προσφέρουν τα κίτρινα φύλλα;
Εκτός από τις πικρές ουσίες, που συχνά δεν είναι δημοφιλείς αλλά είναι υγιεινές, τα κίτρινα φύλλα προσφέρουν και αυτά τα συστατικά:
- Κάλιο, φολικό οξύ και ψευδάργυρος
- Βιταμίνες Α, Β και C
- Ίνες (ινουλίνη)
Να αναφέρουμε επίσης ότι αυτό το χειμωνιάτικο λαχανικό, γνωστό και ως σαλάτα Βρυξελλών, είναι πολύ χαμηλό σε θερμίδες, με 16 kcal ανά 100 γραμμάρια.
Πώς μπορώ να ξέρω αν τα φύλλα είναι ακόμα καλά;
Το μπουμπούκι πρέπει να είναισφιχτό και κλειστό, τα φύλλα να είναιλευκό-κίτρινο χρώματος και χωρίς φθορές. Εάν μερικά από τα φύλλα είναι χυλώδη, καλυμμένα με καφέ κηλίδες ή μουχλιασμένα, το κιχώριο είναι κακό και δεν πρέπει πλέον να καταναλώνεται.
Συμβουλή
Το κόκκινο κιχώριο έχει λιγότερο πικρή γεύση
Το κίτρινο κιχώριο είναι ακόμα πολύ πικρό για εσάς; Στη συνέχεια, δοκιμάστε το κόκκινο κιχώριο, το οποίο έχει πολύ πιο ήπια γεύση. Είναι ένας σταυρός με το συγγενικό ράντικι, που είναι επίσης οικογένεια μαργαρίτας και είδος κιχωρίου.
