Ο χυμός ντομάτας ικανοποιεί τη μικρή πείνα ανάμεσα στα γεύματα, είναι υπέροχος για να φτιάχνετε γρήγορες σούπες και θεωρείται υγιεινός βοηθός μετά από μια νύχτα ποτού. Επιπλέον, με αυτόν τον σπιτικό χυμό λαχανικών γνωρίζετε ακριβώς τι υπάρχει στο μπουκάλι. Ο χυμός διαρκεί για μήνες όταν βράσει, ώστε να μπορείτε πάντα να χρησιμοποιείτε τη δική σας προμήθεια.
Πώς μπορείτε να φτιάξετε χυμό ντομάτας;
Για να διατηρήσετε τον χυμό ντομάτας, γεμίστε τον καρυκευμένο χυμό σε αποστειρωμένα μπουκάλια, τοποθετήστε τα σε αυτόματο δοχείο και μαγειρέψτε τον χυμό στους 85 βαθμούς για 40 λεπτά. Εναλλακτικά, μπορείτε να βράσετε το ζουμί στο φούρνο στους 90 βαθμούς μέχρι να εμφανιστούν φουσκάλες και να το αφήσετε ζεστό για άλλα 30 λεπτά.
Φτιάξτε χυμό ντομάτας
Υλικά:
- 1 κιλό αρωματικές ντομάτες
- 1 σελινόριζα
- 1 σφηνάκι ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Φέρτε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει.
- Τρπάμε τις ντομάτες με μια οδοντογλυφίδα και τις βάζουμε στο νερό που βράζει.
- Αφήστε το για λίγο και ξεπλύνετε αμέσως με παγωμένο νερό.
- Τώρα μπορείτε να ξεφλουδίσετε το φρούτο.
- Αφαιρούμε το κοτσάνι και κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια.
- Τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε λίγο αλάτι και αφήνετε να σιγοβράσουν όλα σε χαμηλή θερμοκρασία για λίγα λεπτά.
- Προσθέστε το ελαιόλαδο και το ξεφλουδισμένο, ψιλοκομμένο σελινόριζα.
- Μόλις σπάσουν τελείως οι ντομάτες, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και στραγγίζουμε το μείγμα με ένα λεπτό πλέγμα.
- Μαζεύουμε τον χυμό και αλατοπιπερώνουμε.
Μαγειρικός χυμός
Ξεπλύνετε καλά τα μπουκάλια με βιδωτά καπάκια και άθικτες σφραγίδες και αποστειρώστε τα δοχεία σε βραστό νερό για δέκα λεπτά.
Στη συνέχεια γεμίστε τον ζεστό χυμό μέσα από ένα χωνί. Κλείνουμε αμέσως και αφήνουμε ανάποδα να κρυώσει. Αν αποθηκευτεί σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, ο χυμός ντομάτας θα διαρκέσει για αρκετές εβδομάδες.
Μπορείτε να το διατηρήσετε για ακόμα μεγαλύτερο χρονικό διάστημα αν βράσετε και τον χυμό λαχανικών:
- Ρίξτε τον καρυκευμένο χυμό ντομάτας στα αποστειρωμένα μπουκάλια.
- Τοποθετήστε τα στο ράφι του κονσερβοποιού. Τα σκάφη δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο.
- Ρίξτε αρκετό νερό ώστε να καλυφθεί τουλάχιστον το μισό φαγητό.
- Δυνατότητα στους 85 βαθμούς για 40 λεπτά.
Αν δεν έχετε κατσαρόλα, μπορείτε να διατηρήσετε τον χυμό και στο φούρνο:
- Βάζουμε τα κλειστά μπουκάλια σε ένα ταψί και προσθέτουμε 2 εκατοστά νερό.
- Πιέστε μέσα στον σωλήνα και ενεργοποιήστε τον στις 90 μοίρες.
- Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες, σβήστε και αφήστε τον χυμό ντομάτας στη φωτιά για άλλα 30 λεπτά.
Συμβουλή
Βελτιώστε τον σπιτικό χυμό με αλάτι, πιπέρι και σάλτσα Tabasco πριν το σερβίρετε. Ο αρωματικός χυμός λαχανικών είναι επίσης η τέλεια βάση για το κλασικό κοκτέιλ Bloody Mary.
