Αν έχετε τις δικές σας μηλιές, μπορείτε να προσβλέπετε σε μια πλούσια σοδειά. Δεν μπορούν να αποθηκευτούν όλες οι ποικιλίες μήλων. Καλό είναι λοιπόν να φτιάξετε τον δικό σας χυμό μήλου. Ωστόσο, ο απλός χυμός διαρκεί μόνο για λίγες μέρες. Επομένως ο χυμός πρέπει να διατηρηθεί επιπλέον. Μπορείτε να μάθετε πώς να το κάνετε αυτό σε αυτό το άρθρο.
Πώς μπορείτε να διατηρήσετε το χυμό μήλου;
Μπορείτε να διατηρήσετε τον χυμό μήλου θερμαίνοντάς τον στους 90 βαθμούς, ρίχνοντάς τον σε αποστειρωμένα μπουκάλια και σφραγίζοντας τον αεροστεγώς. Εναλλακτικά, μπορείτε να παστεριώνετε ή να καταψύξετε τον χυμό για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής και να διατηρήσετε τα θρεπτικά συστατικά.
Χυμός φρούτων
Ο ευκολότερος τρόπος για να πάρετε μεγαλύτερες ποσότητες χυμού είναι να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή. Αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή ενός λίτρου χυμού από περίπου δύο κιλά πλυμένων, αποφλοιωμένων και κατεστραμμένων φρούτων.
Διατήρηση χυμού μήλου
Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε πρώτα το σωστό δοχείο για τον αυτοστυμμένο χυμό. Ταιριάζει:
- Μφιάλια μιας χρήσης ευρείας συγκράτησης με περιστρεφόμενο καπάκι,
- Μπουκάλια χυμού Weck με γυάλινο καπάκι που είναι στερεωμένο σε ελαστικό δακτύλιο με κλιπ,
- Γυάλινα μπουκάλια με καουτσούκ,
- Γυάλινα μπουκάλια με κούνιες.
Είναι σημαντικό να καθαρίζετε καλά τα μπουκάλια πριν τα γεμίσετε. Μπορείτε να τα αποστειρώσετε ξαπλωμένα στο φούρνο στους 120 βαθμούς. Αυτό πρέπει να γίνει λίγο πριν το γέμισμα, ώστε να μην κατακαθίσουν άλλα βακτήρια.
- Βάζουμε το χυμό μήλου σε μια κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε στους 90 βαθμούς. Ελέγξτε τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο. Ο χυμός δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να βράσει, διαφορετικά οι βιταμίνες θα καταστραφούν.
- Γεμίστε το χυμό στα μπουκάλια μέσα από ένα χωνί μέχρι ακριβώς κάτω από το καπάκι.
- Κλείστε τα μπουκάλια χυμού και γυρίστε τα ανάποδα.
- Γυρίστε τα ψυγμένα μπουκάλια και ελέγξτε αν είναι πραγματικά σφραγισμένα αεροστεγώς.
Αποθηκεύστε τον χυμό σε δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο. Ο χυμός φρούτων διαρκεί έως και ένα χρόνο εδώ.
Παστερίωση στο μπουκάλι
Θέρμανση μετά τη μετάγγιση: Πρέπει να χρησιμοποιούνται μπουκάλια με περιστρεφόμενο καπάκι ή καπάκια κορώνας. Τα δοχεία τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, την οποία γεμίζετε μέχρι τη μέση με νερό. Ρίξτε το χυμό χρησιμοποιώντας ένα χωνί. Ζεσταίνουμε το νερό στους 80 βαθμούς, ελέγχοντας συνεχώς τη θερμοκρασία. Μετά από 20 λεπτά μπορείτε να αφαιρέσετε και να κλείσετε τα μπουκάλια χυμού.
Παστερίωση των ήδη σφραγισμένων φιαλών: Χρησιμοποιήστε μπουκάλια με καουτσούκ και συρμάτινα κλιπ για αυτό. Εναλλακτικά, είναι κατάλληλα βάζα με καπάκι και λαστιχένια δαχτυλίδια. Ο χυμός γεμίζεται πρώτα στα δοχεία. Καθαρίζουμε καλά το χείλος, κλείνουμε τα μπουκάλια και τα ζεσταίνουμε στους 80 βαθμούς για 30 λεπτά.
Παγωμένος χυμός μήλου
Μπορείτε να συντηρήσετε τον ίσιο χυμό παγώνοντάς τον. Αυτό σημαίνει ότι όλα τα θρεπτικά συστατικά και οι βιταμίνες διατηρούνται. Ρίξτε το χυμό μήλου σε γερές σακούλες κατάψυξης, πλαστικά δοχεία ή παγομηχανές. Τα τελευταία έχουν το πλεονέκτημα ότι μπορείτε να αφαιρέσετε τον κονσερβοποιημένο χυμό σε δόσεις. Αποψυγμένος σε μεταλλικό νερό, ο παγωμένος χυμός κάνει ένα δροσιστικό ποτό.
Συμβουλή
Αν χρησιμοποιείτε αποχυμωτή ατμού, δεν χρειάζεται να τον βράσετε επιπλέον, μπορείτε να τον γεμίσετε απευθείας στα μπουκάλια. Αυτά στη συνέχεια σφραγίζονται αεροστεγώς. Γυρίστε ανάποδα, αφήστε το να κρυώσει και φυλάξτε το σε σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο.
