Δυστυχώς, οι φρέσκοι χυμοί δεν διαρκούν πολύ και χαλάνε στον αέρα. Οτιδήποτε δεν μπορείτε να πιείτε μέσα σε λίγες μέρες πρέπει επομένως να διατηρηθεί. Έτσι έχετε ακόμα κάτι από τη μεγάλη καλοκαιρινή συγκομιδή ακόμα και το χειμώνα.
Πώς να συντηρήσετε τον χυμό;
Ο Ο χυμός μπορεί να διατηρηθεί με θέρμανση και πλήρωση αποστειρωμένων μπουκαλιών, συντήρηση σε αυτόματο κονσερβοκούτι ή κατάψυξη σε βιδωτά βάζα. Φυλάσσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για μέγιστη διάρκεια ζωής.
Διατήρηση χυμού χωρίς αποχυμωτή
- Ζεσταίνουμε τον έτοιμο χυμό στους 72 βαθμούς και διατηρούμε αυτή τη θερμοκρασία για είκοσι λεπτά.
- Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στο χυμό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι.
- Εν τω μεταξύ, αποστειρώστε τα γυάλινα μπουκάλια και τα καπάκια σε βραστό νερό για δέκα λεπτά. Για να αποτρέψετε το σκάσιμο των αγγείων, θα πρέπει να ζεστάνετε τα πάντα ταυτόχρονα.
- Γεμίστε χυμό σε λάθος μέρη χρησιμοποιώντας ένα χωνί. Θα πρέπει να υπάρχει ένα περίγραμμα πλάτους τριών εκατοστών στην κορυφή.
- Βιδώστε αμέσως το καπάκι και αναποδογυρίστε τα δοχεία.
- Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ελέγξτε ότι όλα τα καπάκια είναι σταθερά επάνω, τοποθετήστε τα με ετικέτα, αποθηκεύστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Διατήρηση χυμού από τον αποχυμωτή ατμού
Αν φτιάξετε χυμό με τον αποχυμωτή ατμού, μπορείτε να εξοικονομήσετε επιπλέον θέρμανση:
- Γεμίστε αμέσως τον χυμό που λάβατε σε αποστειρωμένα μπουκάλια, κλείστε τα και γυρίστε τα δοχεία ανάποδα.
- Μετά από 5 λεπτά, αναποδογυρίστε και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ελέγξτε ότι όλα τα καπάκια είναι σφιχτά, τοποθετήστε τα με ετικέτα και αποθηκεύστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Ο χυμός θα κρατήσει για μερικούς μήνες. Αν θέλετε να κρατήσει ακόμα περισσότερο, μπορείτε επίσης να διατηρήσετε τον χυμό.
Μαγειρικός χυμός
- Τοποθετήστε τα μπουκάλια, γεμισμένα έως και τρία εκατοστά κάτω από το χείλος και κλεισμένα με καπάκι, στη σχάρα του κονσερβοποιού.
- Ρίξτε αρκετό νερό, ώστε τα μισά δοχεία να βυθιστούν στο υγρό. Μπορεί στους 75 βαθμούς για μισή ώρα.
- Αφαιρέστε τα μπουκάλια και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα καπάκια είναι καλά επάνω, τοποθετήστε τα με ετικέτα και αποθηκεύστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Συντηρήστε το χυμό καταψύσσοντας
Ο χυμός ψυχρής έκθλιψης περιέχει τις περισσότερες βιταμίνες. Για να το διατηρήσετε χωρίς απώλεια, μπορείτε απλά να το καταψύξετε.
- Ρίξτε το χυμό σε καλά πλυμένα βιδωτά βάζα.
- Αυτά πρέπει να γεμίζονται μόνο τρία τέταρτα καθώς το υγρό διαστέλλεται όταν παγώνει.
- Βάλτε τα στην κατάψυξη.
Συμβουλή
Μπορείτε επίσης να γεμίσετε φρεσκοστυμμένους χυμούς σε παγοθήκες και να τους καταψύξετε. Εάν είναι απαραίτητο, οι κύβοι μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν μεμονωμένα. Προσθέστε τα σε μεταλλικό νερό και θα πάρετε ένα πολύ αρωματικό και υγιεινό spritzer.
