Το Το λάχανο Savoy διατίθεται στα καταστήματα σχεδόν όλο το χρόνο. Τα φύλλα των σκούρων πράσινων κεφαλών δεν είναι τόσο σκληρά όσο αυτά του λευκού ή κόκκινου λάχανου και έχουν πιο απαλό άρωμα. Αυτό κάνει το λάχανο σαβαγιάρ ένα πολυτάλαντο: είναι ιδανικό για συνοδευτικά και μαγειρευτά, έχει υπέροχη γεύση ως ρολά λάχανου και εμπλουτίζει τα smoothies χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνες.
Πώς πλένεις σωστά το λάχανο σαβαγιάρ;
Για να πλύνετε καλά το λάχανο σαβαγιάρ, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε το κοτσάνι, να κόψετε τα φύλλα και μετά να τα ξεπλύνετε με κρύο νερό. Εάν έχετε σφάλματα, κάντε ένα μπάνιο με θαλασσινό νερό και στη συνέχεια ένα καλό ντους κάτω από τρεχούμενο νερό.
Καθαρισμός λάχανου σαβαγιάρ
Πρέπει να καθαρίσετε το λάχανο σαβαγιάρ πριν το πλύνετε:
- Κόψτε τα εξωτερικά φύλλα κοντά στο στέλεχος.
- Κόβουμε το λάχανο στη μέση και στα τέσσερα χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο, κοφτερό μαχαίρι. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το κεφάλι σας σε μια αντιολισθητική σανίδα.
- Κόψτε το σκληρό κοτσάνι σε σχήμα σφήνας.
- Κόψτε τα φύλλα σε πιο φαρδιές ή στενές λωρίδες ανάλογα με τη χρήση που προορίζετε.
Πλύσιμο λάχανου σαβαγιάρ
Λόγω της δομής των φύλλων, εδώ τείνουν να μαζεύονται κόκκοι άμμου και μικροί ενοικιαστές. Γι' αυτό είναι σημαντικό να πλένετε πολύ καλά το λάχανο σαβαγιάρ πριν το φάτε:
- Βάλτε κρύο νερό στο νεροχύτη.
- Βάλτε κομμένα φύλλα και μετακινήστε τα πάντα με τα χέρια σας.
- Βγάζουμε και το βάζουμε σε σουρωτήρι.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να μην υπάρχουν άλλα υπολείμματα χώματος στα λαχανικά.
Αν υπάρχουν ζωύφια που κρύβονται στο λάχανο σαβαγιάρ, καθαρίστε το λάχανο σε κρύο αλατόνερο:
- Γεμίστε τον νεροχύτη με νερό και προσθέστε ένα με δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
- Ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι.
- Βάζουμε μέσα το λάχανο σαβαγιάρ και το αφήνουμε στο αλατόνερο για πέντε με δέκα λεπτά.
- Βγάλτε το λάχανο σαβαγιάρ με τα χέρια σας και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι.
- Στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό.
Συμβουλή
Δόξα τω Θεώ πέρασαν οι μέρες που μύριζες λάχανο σε όλο το σπίτι. Απλώς προσθέστε μερικές σταγόνες ξύδι στο νερό μαγειρέματος, αυτό θα δέσει τη μυρωδιά.
