Δεδομένου ότι τα υπολείμματα του εδάφους και τα μικρόβια μπορούν να κολλήσουν σε λάχανα πυκνής καλλιέργειας, τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά πριν από την επεξεργασία. Θα εξηγήσουμε πώς πρέπει να προχωρήσετε στο παρακάτω άρθρο.
Πώς πλένεις σωστά το λευκό λάχανο;
Για να πλύνετε το λάχανο, αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα και το κεφάλι σας στα τέσσερα. Κόψτε το στέλεχος, ξεφυλλίστε τα φύλλα και ξεπλύνετε καλά. Για το ψιλοκομμένο λευκό λάχανο, βάλτε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι αφού τα κόψετε και ξεπλύνετε με χλιαρό νερό.
Προετοιμασία του λευκού λάχανου
Για να πλυθεί το λάχανο πρέπει πρώτα να ετοιμαστεί:
- Αφαιρέστε τα εξωτερικά, αντιαισθητικά φύλλα.
- Κάτσε το κεφάλι με ένα μεγάλο μαχαίρι.
- Τώρα κόψτε το στέλεχος υπό ελαφρά γωνία.
- Ανάλογα με τον τρόπο που θέλετε να επεξεργαστείτε το λευκό λάχανο, ξαναμοιράστε το και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες ή κόψτε το.
Ξέπλυνε προσεκτικά το λευκό λάχανο
Οι απόψεις διίστανται ως προς το εάν τα λάχανα πολύ πυκνής καλλιέργειας πρέπει να πλένονται. Επειδή τα έντομα και οι κόκκοι άμμου θα μπορούσαν επίσης να κρυφτούν ανάμεσα στα φύλλα, συνιστάται να ξεπλύνετε το λευκό λάχανο τουλάχιστον για λίγο:
- Κόψτε το κοτσάνι και το λευκό λάχανο στα τέσσερα.
- Φουρνίζουμε το λάχανο και πλένουμε καλά όλα τα φύλλα.
Αν θέλετε να επεξεργαστείτε το λευκό λάχανο πλανισμένο, μπορείτε να προχωρήσετε ως εξής:
- Κόψτε το κοτσάνι και το κεφάλι του λάχανου στα τέσσερα.
- Πλάνο σε λωρίδες.
- Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα χοντρό πλέγμα και τα ξεπλένουμε προσεκτικά με χλιαρό νερό.
- Τοποθετήστε σε μια πετσέτα κουζίνας και στεγνώστε τα. Μπορείτε να στύψετε μικρότερες ποσότητες με το κλωστήρα σαλάτας.
Πώς αναγνωρίζεις το φρέσκο λάχανο;
- Αν αγοράσετε λευκό λάχανο απευθείας από τον παραγωγό, το κεφάλι συνήθως έχει ακόμα τα σκούρα πράσινα φύλλα του. Αυτά δεν πρέπει να μαραθούν και πρέπει να έχουν έντονο χρώμα.
- Αν το λευκό λάχανο είναι πολύ ελαφρύ, μπορούμε να υποθέσουμε ότι τα εξωτερικά φύλλα έχουν αφαιρεθεί επανειλημμένα. Αυτά τα κεφάλια είναι πιθανώς λάχανο που έχει αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν είναι πλέον τόσο φρέσκο.
- Το κεφάλι του λάχανου πρέπει να είναι απαλλαγμένο από μαύρα στίγματα. Αυτά υποδηλώνουν προσβολή από μούχλα, η οποία μπορεί επίσης να βρεθεί στο εσωτερικό.
- Εξετάστε τα εξωτερικά φύλλα για σημάδια τροφοδοσίας, λαγούμια και μικροσκοπικά περιττώματα. Αυτά προέρχονται από ενοίκους που βολεύτηκαν στο Weißkraut.
Συμβουλή
Αν είστε έγκυος, πρέπει οπωσδήποτε να πλύνετε πολύ καλά το λευκό λάχανο με χλιαρό νερό. Μόνο έτσι μπορείτε να είστε σίγουροι ότι δεν υπάρχουν πλέον επικίνδυνα τοξοπλάσματα ή λιστέρια στα λαχανικά.
