Στους άγριους κήπους, οι θάμνοι είναι ένα καθοριστικό χαρακτηριστικό. Είναι ευρέως διαδεδομένα στα τοπικά δάση και παρέχουν όχι μόνο βρώσιμους καρπούς αλλά και αρωματικά άνθη. Η εποχή ξεκινά την άνοιξη όταν οι ομπρέλες των λουλουδιών είναι εντελώς ανοιχτές.
Πότε είναι η εποχή του σαμπούκου;
Η εποχή των λουλουδιών ξεκινά την άνοιξη και διαρκεί από τον Μάιο έως τον Ιούλιο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι αρωματικοί ομπρέλες λουλουδιών από θάμνους μαύρου σαμπούκου (Sambucus nigra) μπορούν να συγκομιστούν και να χρησιμοποιηθούν στην κουζίνα.
Εποχή συγκομιδής
Το μαύρο σαμπούκο έχει μια ιδιαίτερα μεγάλη εποχή λόγω της ευελιξίας του. Η περίοδος ανθοφορίας αυτού του είδους εκτείνεται από τον Μάιο έως τον Ιούλιο, ενώ οι καρποί του είναι έτοιμοι για συγκομιδή από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο. Τα λουλούδια και τα μούρα παρέχουν συστατικά για την κουζίνα.
Το Elderberry ευδοκιμεί εδώ
Στην Κεντρική Ευρώπη, ο Sambucus nigra είναι ένα από τα πιο κοινά είδη θάμνων. Το δέντρο δεν είναι απαιτητικό και εύρωστο, γεγονός που είναι πλεονεκτικό για την ευρεία εξάπλωσή του. Το ανθεκτικό στον παγετό φυτό προτιμά μερικώς σκιασμένες συνθήκες και αναπτύσσεται σε εδάφη μέτριας βαρύτητας ή αμμώδη. Είναι ιδανικά πλούσια σε άζωτο και προσφέρουν φρέσκες συνθήκες. Τα ελαφρώς όξινα αργιλώδη εδάφη παρέχουν μια τέλεια βάση για ανάπτυξη. Ο σαμπούκος είναι ένα τυπικό είδος σε χωράφια ζιζανίων, σε ξέφωτα δασών ή σε παρυφές δρόμων.
Αυξάνεται
Αν θέλετε να καλλιεργήσετε μόνοι σας τον θάμνο στον κήπο, μπορείτε να κόψετε μοσχεύματα το μεσοκαλόκαιρο. Αυτά πρέπει να έχουν μήκος περίπου δέκα εκατοστά και όχι εντελώς ξυλώδη. Κόψτε όλα τα φύλλα στη μέση για να μειώσετε την απώλεια νερού. Τοποθετήστε τους βλαστούς σε ένα ποτήρι νερό σε φωτεινό και ζεστό μέρος. Μετά από μερικές εβδομάδες θα εμφανιστούν οι πρώτες ρίζες, ώστε να μπορείτε να καλλιεργήσετε τα νεαρά φυτά σε γλάστρες.
Φύτευση έξω
Το απλό φυτό μπορεί να φυτευτεί στον κήπο μέχρι την έναρξη του χειμώνα. Χαλαρώστε το υπέδαφος μέχρι τα βαθύτερα στρώματα και βελτιώστε το με λίπασμα. Εισάγετε τα νεαρά φυτά στο έδαφος και πιέστε σταθερά το υπόστρωμα. Ποτίστε καλά το φυτό και εξασφαλίστε τακτική παροχή νερού τον πρώτο χρόνο.
Συλλογή
Οι υφασμάτινες τσάντες και τα ψάθινα καλάθια είναι ιδανικά για τη συγκομιδή των ομπρελών, επειδή τα μέρη του φυτού αποθηκεύονται χαλαρά και αερίζονται εδώ. Σχηματίζεται γρήγορα συμπύκνωση στα δοχεία συλλογής που κλειδώνουν και η ποιότητα πέφτει.
Πώς να το κάνεις σωστά:
- Μην σπάσετε τις ομπρέλες, κόψτε τις με ψαλίδι
- Κουνήστε ή χτυπήστε τα στελέχη απαλά για να αφαιρέσετε τα έντομα
- προχωρήστε πολύ προσεκτικά για να μην εξαφανιστεί η γύρη
Η ιδανική στιγμή
Τα λουλούδια είναι ιδιαίτερα αρωματικά όταν ο θάμνος αφήνεται να απολαύσει ξηρό και ηλιόλουστο καιρό για λίγες μέρες. Διαλέξτε τις ομπρέλες λουλουδιών το πρωί ή το πρωί, καθώς η ένταση της γεύσης μειώνεται όσο προχωρά η μέρα. Η βροχή ξεπλένει τη γύρη, οπότε το άρωμα είναι λιγότερο έντονο. Η υγρασία ευνοεί επίσης το σχηματισμό μούχλας.
Συμβουλή
Αφήστε τα λουλούδια να μουλιάσουν στο γάλα, στραγγίστε τα μέρη του φυτού και χτυπήστε ένα μείγμα από κρόκο αυγού και ζάχαρη. Προσθέστε το στο γάλα σαμπούκου που σιγοβράζει και μόλις κρυώσει προσθέστε τη σαντιγί. Στην κατάψυξη, το μείγμα παγώνει σε παγωτό σαμπούκου.
