Ο Σεπτέμβριος και ο Οκτώβριος είναι η εποχή της συγκομιδής των σαμπούκων. Υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να θυμάστε, γιατί τα σκασμένα φρούτα προκαλούν έντονο αποχρωματισμό. Για να διασφαλίσουμε ότι δεν υπάρχουν σφάλματα κατά τη συλλογή, θα σας ενημερώσουμε εδώ για την καλύτερη τεχνική.
Πώς πρέπει να μαζέψετε σαμπούκους;
Για να μαζέψετε σωστά τους σαμπούκους, κόψτε τους ώριμους κώνους με ένα κοφτερό μαχαίρι, ξεχωρίστε τα άγουρα μούρα και μεταφέρετέ τα σε πλαστική σακούλα ή καλάθι με επένδυση. Φορώντας γάντια εργασίας, ξεπλύνετε τους κώνους και αφαιρέστε τα μούρα από τα στελέχη με ένα πιρούνι.
Συγκομιδή σαμπούκου νωρίς
Ο καθορισμός της κατάλληλης ώρας για τη συγκομιδή είναι σαν μια πράξη εξισορρόπησης. Αφενός, οι άγουροι σαμπούκοι εξακολουθούν να είναι δηλητηριώδεις ακόμη και μετά το μαγείρεμα, αφετέρου, οι καρποί και τα φύλλα ρίχνονται το φθινόπωρο. Επομένως, προσέχετε προσεκτικά το μαύρο σαμπούκο σας. Τα μαύρα-μοβ μούρα δεν πρέπει πλέον να έχουν κοκκινωπή λάμψη. Οι κόκκινοι καρποί άλλων ειδών δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να έχουν πράσινες κηλίδες.
Συμβουλές για σωστή επιλογή
Μόλις οριστεί η ημερομηνία για τη συγκομιδή, συναρμολογήστε τα υλικά εργασίας. Θα χρειαστείτε ένα κοφτερό μαχαίρι, ένα πιρούνι και μια πλαστική σακούλα ή καλάθι με επένδυση από πλαστικό. Επιπλέον, τα γάντια εργασίας είναι απαραίτητα λόγω της τοξικής περιεκτικότητας ολόκληρου του φυτού. Τα γάντια μιας χρήσης, από την άλλη πλευρά, σας δίνουν πιο ευαίσθητη επιδεξιότητα. Πώς να μαζέψετε τα μούρα:
- κόψτε έναν ολόκληρο ομφαλό με το μαχαίρι
- ταξινόμηση μεμονωμένων άγουρων σαμπούκων
- μεταφορά στο σπίτι στην τσάντα ή στο καλάθι
- βάλε γάντια μιας χρήσης τώρα το αργότερο
- ξεπλύνετε τους κώνους με τρεχούμενο νερό
- απλώστε ένα πλαστικό περιτύλιγμα για προστασία από αποχρωματισμό
- ξύστε τα μούρα χρησιμοποιώντας το πιρούνι
Το πιρούνι λειτουργεί σαν χτένα και κάνει τη διαδικασία συγκομιδής πιο γρήγορη από το μάζεμα κάθε μεμονωμένου μούρου. Οι φρέσκοι σαμπούκοι δεν διαρκούν πολύ. Καλό είναι λοιπόν να ξεκινήσετε αμέσως την προετοιμασία.
Συμβουλές & κόλπα
Δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε τους σαμπούκους αμέσως μετά τη συγκομιδή; Στη συνέχεια, απλώς παγώστε ολόκληρους τους κώνους, ώστε να μπορείτε να τους χρησιμοποιήσετε αργότερα. Όταν είναι κατεψυγμένα, τα φρούτα αποτινάσσονται ευκολότερα και δεν δημιουργούν άσχημους λεκέδες.
