Το άρωμα των κυδωνιών είναι υπέροχα γλυκό και ταυτόχρονα τάρτο και λεμονάτο. Δυστυχώς, η εποχή για αυτά τα ολοένα και πιο δημοφιλή φρούτα δεν διαρκεί πολύ. Η κονσερβοποίηση σάς επιτρέπει να δημιουργήσετε ένα απόθεμα στο οποίο μπορείτε να έχετε πρόσβαση όλο το χρόνο. Θα σας παρουσιάσουμε τις πιο συνηθισμένες επιλογές.
Πώς να συντηρήσω τα κυδώνια;
Τα κυδώνια μπορούν να συντηρηθούν με κατάψυξη, βράσιμο ή ως σιρόπι. Κατά την κατάψυξη, ξεφλουδίζετε, τεμαχίζετε και ασπρίζετε τα κυδώνια. Τα διατηρημένα κυδώνια είναι ιδανικά για γλυκά πιάτα. Το σιρόπι κυδωνιού διαρκεί για αρκετούς μήνες όταν φυλάσσεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Κυδώνια κατάψυξη
Κατεψυγμένα, τα φρούτα διαρκούν περίπου ένα χρόνο. Όταν καταψύχετε τα κυδώνια, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:
- Τρίβοντας το χνούδι από τα κυδώνια.
- Ξεφλουδίστε και στα τέσσερα τα φρούτα.
- Κόψτε τον πυρήνα ξεκινώντας από τη βάση του στελέχους.
- Αφαιρέστε τη βάση του λουλουδιού και κόψτε το κυδώνι σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
- Βράσε σε μια κατσαρόλα το νερό με το χυμό λεμονιού και ζεμάτισε τα κυδώνια για τρία λεπτά.
- Βγάλε και χαλαρώστε αμέσως.
- Στεγνώστε προσεκτικά με μια πετσέτα.
- Αδειάζουμε σε δοχείο κατάψυξης και παγώνουμε.
Πώς να συντηρήσετε τα κυδώνια
Τα διατηρημένα κυδώνια είναι μια ιδιαίτερη λιχουδιά που όχι μόνο έχει ωραία γεύση από μόνη της, αλλά ταιριάζει υπέροχα με κέικ, παγωτό και άλλα γλυκά πιάτα.
Υλικά:
- 500 γρ κυδώνια
- 500 ml νερό
- 200 γρ ζάχαρη
- 1 ξυλάκι κανέλα
- Χυμός λεμονιού
Προετοιμασία
- Τρίβουμε το χνούδι από το κυδώνι, ξεφλουδίζουμε τα φρούτα, τα τρίβουμε και κόβουμε τον πυρήνα.
- Βάλτε κυδώνια σε λεμονόνερο.
- Βράσε τους πυρήνες για 30 λεπτά.
- Στραγγίζουμε και μαζεύουμε το ζουμί.
- Το ξαναβράζουμε μαζί με τη ζάχαρη και το ξυλάκι κανέλας.
- Προσθέστε τα κομμάτια κυδωνιού και σιγοβράστε για τριάντα λεπτά.
- Γεμίστε αμέσως ζεστά σε περιστρεφόμενα βάζα ή βάζα συντήρησης με λαστιχένιο δακτύλιο, καπάκι και μεταλλικό κλιπ.
- Κλείστε τα βάζα και διατηρήστε τα στην κονσέρβα σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
Φτιάξτε σιρόπι κυδώνι
Η παρασκευή σιροπιού είναι λίγο πιο περίπλοκη από την κομπόστα, αλλά το στάδιο του βρασμού δεν είναι απαραίτητο. Αν αποθηκευτεί σωστά, το σιρόπι κυδωνιού θα διαρκέσει αρκετούς μήνες.
Υλικά:
- 500 γρ κυδώνια
- 500 ml νερό
- 200 γρ ζάχαρη
- Χυμός λεμονιού
- 1 ξυλάκι κανέλα
- ½ φασόλι βανίλιας
- 1 κομμάτι τζίντζερ σε μέγεθος μικρογραφίας
Προετοιμασία
- Τρίψτε το χνούδι από τα φρούτα, τη φλούδα και το τέταρτο.
- Αφαιρέστε το περίβλημα του πυρήνα.
- Βάζουμε τα κυδώνια με το νερό σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν.
- Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
- Αποστειρώστε τα μπουκάλια αυτό το διάστημα.
- Πιέστε τα κομμάτια κυδωνιού μέσα από ένα πολύ λεπτό κόσκινο ή ένα βαμβακερό ύφασμα, μαζεύοντας τον χυμό.
- Ρίχνουμε ξανά τον χυμό στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και τα μπαχαρικά.
- Φέρνουμε σε βράση και σιγοβράζουμε απαλά για περίπου 15 λεπτά.
- Τοποθετήστε ζεστά σε καθαρά μπουκάλια και κλείστε αμέσως.
- Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Συμβουλή
Τα κυδώνια ωριμάζουν το αργότερο τον Οκτώβριο και πρέπει οπωσδήποτε να συλλέγονται πριν τον πρώτο παγετό. Τα πλήρως ώριμα φρούτα είναι χρωματιστά και έχουν ήδη χάσει τη γούνα τους.
