Ο Ο άνηθος περιλαμβάνεται απλά σε πολλές συνταγές ως κλασικό μπαχαρικό. Δεδομένου ότι ο φρεσκοκομμένος άνηθος δεν διαρκεί πολύ σε θερμοκρασία δωματίου, υπάρχουν διάφοροι τρόποι συντήρησής του.
Πώς μπορείς να συντηρήσεις τον άνηθο;
Για να διατηρήσετε τον άνηθο, μπορείτε να τον φυλάξετε στο ψυγείο, να τον καταψύξετε, να τον στεγνώσετε στον αέρα ή να τον επεξεργαστείτε σε άνηθο και άνηθο ξύδι. Η ψύξη θα το διατηρήσει φρέσκο για περίπου 1-3 εβδομάδες, ενώ το στέγνωμα και η επεξεργασία είναι μέθοδοι συντήρησης μεγαλύτερης διάρκειας.
Κάντε τον άνηθο να διαρκέσει περισσότερο με το κρύο
Όπως συμβαίνει με τα περισσότερα τρόφιμα, η αποθήκευση του άνηθου σε δροσερό μέρος επιβραδύνει το μαρασμό και την απώλεια της γεύσης. Ο φρέσκος άνηθος μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μία έως τρεις εβδομάδες το πολύ. Για να προστατέψετε άλλα τρόφιμα από τη σχετικά έντονη μυρωδιά του άνηθου, καλό είναι να τα συσκευάζετε σε σακούλα κατάψυξης ή δοχείο αποθήκευσης στο ψυγείο και όταν καταψύχετε τον άνηθο. Στο ψυγείο, ολόκληρες οι άκρες άνηθου μπορούν επίσης να τυλιχτούν σε ένα υγρό πανί για να διατηρηθούν ακόμα καλύτερα φρέσκα. Διατίθενται οι ακόλουθες επιλογές για συντήρηση στην κατάψυξη:
- κατάψυξη ολόκληρο σε μικρές δέσμες
- μερίδες ψιλοκομμένο άνηθο σε σακούλες κατάψυξης
- Προετοιμασία καρυκευμάτων παγάκια από νερό και ψιλοκομμένο άνηθο
Στέγνωμα στον αέρα
Δυστυχώς, αν στεγνώσεις τον άνηθο που μαζεύτηκε από το μπαλκόνι ή από τη γλάστρα, τα φύλλα του χάνουν λίγη από τη χαρακτηριστική γεύση και μυρωδιά τους. Ωστόσο, το στέγνωμα μπορεί να είναι μια επιλογή για τη συντήρηση του άνηθου, καθώς οι ώριμοι σπόροι του άνηθου μπορούν να διαχωριστούν από τους ομπρέλες των λουλουδιών με λίγη προσπάθεια. Για να το κάνετε αυτό, κρεμάστε τα ώριμα λουλούδια ανάποδα σε ξηρό μέρος με επαρκή κυκλοφορία αέρα. Εάν τοποθετήσετε καθαρές χάρτινες σακούλες ή άλλο δοχείο πάνω από τα άνθη άνηθου από κάτω, οι χαλαρωμένοι σπόροι άνηθου θα πέσουν αυτόματα μέσα τους κατά τη φάση ξήρανσης.
Μεταποιήστε τον άνηθο σε ενδιάμεσα προϊόντα
Για να μπορέσουμε να διατηρήσουμε τον άνηθο μακροπρόθεσμα, είναι επίσης δυνατή η επεξεργασία του σε ορισμένα ενδιάμεσα προϊόντα. Το άνηθο λάδι και το ξύδι άνηθου μπορούν να παρασκευαστούν μόνοι σας με σχετικά λίγη προσπάθεια και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να βελτιώσετε μια ποικιλία συνταγών.
Συμβουλές & κόλπα
Δεν χρειάζεται απαραίτητα να ψιλοκόψετε τις λεπτές άκρες άνηθου για να τις παγώσετε. Μπορείτε επίσης να τα αφήσετε να παγώσουν στην κατάψυξη και μετά να τα σπάσετε με τα χέρια σας από τη σακούλα κατάψυξης και να τα ψιλοκόψετε.
