Οι νόστιμες αγκινάρες διαρκούν το πολύ τρεις μέρες στο ψυγείο μετά τη συγκομιδή. Μετά από αυτό, τα μπουμπούκια χάνουν σημαντικά το άρωμά τους. Επομένως, οι αγκινάρες θα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία πριν από την στρώση.
Μπορώ να παγώσω αγκινάρες;
Οι αγκινάρες μπορούννα παγώσουν και επομένως μπορούν να διατηρηθούν για αρκετούς μήνες. Ωστόσο, οι ωμές αγκινάρες χάνουν τη γεύση τους όταν καταψύχονται. Επομένως, τα λαχανικά πρέπει να βράζονται ή να τηγανίζονται πριν καταψυχθούν. Μπορείτε εύκολα να ξεπαγώσετε και να επεξεργαστείτε κατεψυγμένες αγκινάρες.
Πώς καταψύχω τις αγκινάρες;
Οι αγκινάρες πρέπει ναμαγειρευτούνπριν από την κατάψυξη. Οι ωμοί μπουμπούκια των φυτών αλλάζουν χρώμα όταν καταψύχονται και αλλάζουν τη γεύση. Οι αγκινάρες καθαρίζονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα μπουμπούκια για άμεση κατανάλωση. Αφού μείνουν μόνο τα βρώσιμα μέρη, ζεματίζονται σε ζεστό νερό για περίπου 8 λεπτά. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε παγωμένο νερό για να κρυώσετε γρήγορα τις αγκινάρες. Αφού τα μπουμπούκια στεγνώσουν σωστά, μπορούν να καταψυχθούν ξεχωριστά.
Μπορώ να καταψύξω και τηγανητές αγκινάρες;
Οι αγκινάρες μπορούν επίσης να καταψυχθούνμετά το τηγάνισμα. Μετά τη συγκομιδή, οι φρέσκες αγκινάρες καθαρίζονται, πασπαλίζονται με λεμόνι και κόβονται σε όγδοα ή φέτες. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τις αγκινάρες σε λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αφήστε τα μπουμπούκια να κρυώσουν και να στεγνώσουν. Στη συνέχεια οι αγκινάρες καταψύχονται. Με την κατάψυξη αποφεύγετε τα προβλήματα κατά την αποθήκευση αγκινάρων
Τι πρέπει να λάβω υπόψη κατά την απόψυξη της αγκινάρας;
Οι αγκινάρες μπορούν να αποψυχθούνμε διαφορετικούς τρόπους. Μπορείτε να μαγειρέψετε μαγειρεμένες αγκινάρες κατεψυγμένες σε βραστό νερό. Εναλλακτικά, τα μπουμπούκια αποψύχονται στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για 3 έως 5 ημέρες, ανάλογα με το μέγεθός τους. Για τηγάνισμα, οι κατεψυγμένες αγκινάρες μπορούν να προστεθούν απευθείας στο τηγάνι.
Συμβουλή
Εναλλακτικοί τρόποι διατήρησης της αγκινάρας
Δεν έχετε αρκετό χώρο στην κατάψυξη για να παγώσετε τις αγκινάρες σας; Οι αγκινάρες μπορούν να αποθηκευτούν σε λάδι έως και ένα μήνα. Διάφορα μπαχαρικά τουρσί όπως ξύδι και μυρωδικά ενισχύουν τη νόστιμη γεύση της αγκινάρας.
