Η Κονσερβοποίηση σάς επιτρέπει να διατηρείτε φρούτα και σνακ από τον κήπο κατά τους χειμερινούς μήνες. Η σπιτική κομπόστα είναι επίσης βιώσιμη: μόλις αγοράσετε τα φιλικά προς το περιβάλλον βαζάκια, μπορείτε να τα χρησιμοποιείτε ξανά και ξανά και να εξοικονομήσετε πολλά απόβλητα συσκευασίας. Επιπλέον, η κονσερβοποίηση είναι πολύ διασκεδαστική και εύκολη με τις λεπτομερείς οδηγίες μας.
Πώς μπορείς να φτιάξεις κομπόστα;
Για να μαγειρέψετε κομπόστα, γεμίστε φρέσκα, καθαρισμένα φρούτα σε αποστειρωμένα βάζα, περιχύστε τα με σιρόπι ζάχαρης, κλείστε τα βάζα και ζεστάνετε τα στην κατσαρόλα ή στο φούρνο. Αυτό δημιουργεί ένα κενό που διατηρεί την κομπόστα. Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Η διατήρηση είναι παράδοση
Οι όροι «βράσει» και «διατήρηση» χρησιμοποιούνται συχνά εναλλακτικά, κάτι που είναι εσφαλμένο. Κατά τη συντήρηση, το φαγητό, όπως η μαρμελάδα, πρώτα βράζεται και στη συνέχεια γεμίζεται ζεστό σε αεροστεγή, αποστειρωμένα βάζα.
Το Το Wicking επιστρέφει στην τεχνική που εφευρέθηκε από τον Johann Weck πριν από εκατό χρόνια. Τα φρέσκα φρούτα τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα σφραγισμένα με καπάκι, λαστιχένιο δακτύλιο και μεταλλικό κλιπ και θερμαίνονται. Καθώς τα φρούτα μετατρέπονται σε μια νόστιμη κομπόστα, ο αέρας στο ποτήρι διαστέλλεται και διαφεύγει. Όταν κρυώσει, δημιουργείται ένα κενό ώστε να μην μπορούν να εισχωρήσουν άλλα μικρόβια στο φαγητό.
Τι χρειάζεται για τη συντήρηση;
Για αυτό το είδος συντήρησης δεν χρειάζεστε πολλά εκτός από φρέσκα φρούτα:
- Αν φτιάχνετε συχνά, αξίζει να αγοράσετε βάζα με γυάλινο καπάκι, λαστιχένιο δακτύλιο και κλιπ. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να διατηρήσετε τα φρούτα στην κατσαρόλα ή στο φούρνο.
- Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βάζα με βιδωτό καπάκι. Αυτά πρέπει να είναι ανθεκτικά στη θερμότητα και να έχουν άθικτη σφράγιση.
Αποστειρώστε τα δοχεία σε ζεστό νερό για δέκα λεπτά. Αυτό είναι σημαντικό γιατί δεν πρέπει να μείνουν μικροοργανισμοί σε αυτό μόλις ρίξετε μέσα τα φρούτα.
Βασική συνταγή για βραστή κομπόστα
Για 2 λίτρα κονσέρβες, που αντιστοιχεί στη χωρητικότητα τεσσάρων βάζων των 500 ml το καθένα, χρειάζεστε:
- 1 κιλό φρέσκα, καθαρισμένα φρούτα. Οι περιοχές που έχουν υποστεί ζημιά πρέπει να αποκοπούν γενναιόδωρα. Κόψτε φρούτα όπως τα αχλάδια σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
- 1 λίτρο νερό
- 125 – 400 γρ ζάχαρη. Προσαρμόστε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη στη φυσική γλυκύτητα του φρούτου και την προσωπική σας γεύση.
Μαγείρεμα κομπόστα στην κατσαρόλα
- Ρίξτε τα φρούτα στα ποτήρια. Θα πρέπει να υπάρχει ένα περίγραμμα πλάτους τριών εκατοστών στην κορυφή.
- Ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
- Φέρνετε να βράσει μία φορά ενώ ανακατεύετε.
- Ρίξτε το σιρόπι πάνω από τα φρούτα ώστε να καλυφθούν εντελώς.
- Τοποθετείστε τη σχάρα στην κατσαρόλα και τοποθετήστε το φαγητό σε αυτήν για να μην ακουμπήσει μεταξύ τους.
- Ρίξτε νερό, τα ποτήρια πρέπει να είναι τα τρία τέταρτα στο λουτρό.
- Κλείνουμε την κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει βράση και ζεσταίνουμε την κομπόστα σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
- Βγάλτε τα ποτήρια και αφήστε τα να κρυώσουν.
- Ελέγξτε ότι όλα τα καπάκια είναι κλειστά,
- Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Μαγείρεμα κομπόστα στο φούρνο
- Γεμίστε τα βάζα όπως περιγράφεται και κλείστε καλά.
- Βάζουμε σε ταψί, τα δοχεία δεν πρέπει να ακουμπούν μεταξύ τους και ρίχνουμε δύο εκατοστά νερό.
- Τοποθετήστε το ταψί στην χαμηλότερη ράγα του σωλήνα.
- Ανάλογα με το είδος του φρούτου, θερμαίνετε στους 150 έως 175 βαθμούς μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.
- Σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε τα ποτήρια στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά.
- Αφαιρέστε και ελέγξτε αν έχει δημιουργηθεί κενό.
- Αφήστε το να κρυώσει.
- Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Συμβουλή
Το πιο σημαντικό κατά τη συντήρηση της κομπόστας, εκτός από το να δουλεύεις καθαρά, είναι και η ποιότητα των φρούτων. Αυτά πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκα, χωρίς επεξεργασία και χωρίς φθορές.
