Όταν τα κεράσια ωριμάζουν το καλοκαίρι, πολλοί ιδιοκτήτες κήπων μπορούν να μαζέψουν πολύ περισσότερα φρούτα από όσα μπορούν να καταναλωθούν σε σύντομο χρονικό διάστημα. Με το βράσιμο, τα κεράσια διατηρούνται εύκολα και διατηρούνται για μήνες. Εξηγούμε λεπτομερώς πώς να προχωρήσετε στη συντήρηση σε αυτόν τον οδηγό συνταγής.
Πώς μπορείτε να διατηρήσετε σωστά την κομπόστα κερασιού;
Το μαγείρεμα της κομπόστας κερασιού μπορεί να γίνει γεμίζοντας τα έτοιμα κεράσια σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνοντας από πάνω ζεστό νερό με ζάχαρη και σφραγίζοντας τα βάζα. Στη συνέχεια τα βάζα ζεσταίνονται σε κατσαρόλα ή φούρνο ώστε να δημιουργηθεί κενό και να διατηρηθούν τα κεράσια.
Τα σωστά βάζα συντήρησης
Τα κλασικά βαζάκια είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για τη συντήρηση κομπόστας κερασιού. Κλείνονται με καπάκι και λαστιχένιο δακτύλιο. Ανάλογα με το σύστημα, το καπάκι στερεώνεται με ένα κούμπωμα κατά τη διάρκεια της συντήρησης ή συνδέεται σταθερά με το βάζο χρησιμοποιώντας μεταλλικό βραχίονα.
Όταν θερμαίνεται, ο ζεστός αέρας στο δοχείο διαστέλλεται και διαφεύγει. Αυτό δημιουργεί ένα κενό καθώς κρυώνει και το καπάκι κάθεται σταθερά. Όταν ανοίγετε, τραβήξτε την λαστιχένια γλωττίδα, μπαίνει αέρας και βγαίνει το καπάκι.
Προετοιμασία των φρούτων
- Πρώτα, τα κεράσια πρέπει να πλυθούν προσεκτικά. Θα πρέπει να ταξινομήσετε τα φρούτα που έχουν κατεστραμμένες περιοχές.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε το στέλεχος.
- Ακολουθεί η δυστυχώς κάπως χρονοβόρα δουλειά της αποκαθήλωσης. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό stoner, το οποίο συλλέγει απευθείας τα κουκούτσια κερασιού.
- Αν το κουκούτσι δεν ξεκολλάει εύκολα, παγώστε τα κεράσια για λίγο. Αυτό κάνει τον πολτό πιο σφιχτό και η πέτρα αφαιρείται εύκολα.
Μην πετάτε τα κουκούτσια κερασιού, γιατί μπορούν να στεγνώσουν και να μεταποιηθούν σε θεραπευτικά μαξιλάρια από πέτρα κερασιού.
Συνταγή συντήρησης για κομπόστα κερασιού
Η λίστα των συστατικών για την κλασική κομπόστα κερασιού δεν είναι μεγάλη. Για τέσσερα ποτήρια των 500 ml το καθένα χρειάζεστε:
- 1 κιλό έτοιμα κεράσια
- 1 λίτρο νερό
- 400 γρ ζάχαρη
Προετοιμασία:
- Ξέπλυνε τα βάζα, τα καπάκια και τους λαστιχένιους δακτυλίους των βάζων συντήρησης σε ζεστό νερό και αποστειρώστε τα πάντα.
- Ρίξτε τα έτοιμα κεράσια στα δοχεία. Θα πρέπει να υπάρχει ένα περιθώριο πλάτους τουλάχιστον δύο εκατοστών στην κορυφή.
- Βάζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε τη ζάχαρη να τρέξει μέσα. Αφήνουμε να πάρει βράση ανακατεύοντας.
- Για να μην σκάσουν, τοποθετήστε τα ποτήρια πάνω σε πετσέτες κουζίνας και ρίξτε το ζεστό ζαχαρόνερο πάνω από τα κεράσια. Οι καρποί πρέπει να είναι πλήρως καλυμμένοι.
- Σκουπίστε τις άκρες και κλείστε τα βάζα.
- Τοποθετήστε στο πλέγμα του δοχείου συναγερμού. Τα γυαλιά δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο.
- Ρίχνουμε νερό στην κατσαρόλα ώστε να καλύψει περίπου τα δύο τρίτα της κομπόστας κερασιού. Ζεσταίνουμε στους 80 βαθμούς για 30 λεπτά.
- Αφήστε το να κρυώσει σιγά σιγά.
- Ελέγξτε ότι όλα τα καπάκια είναι καλά κλειστά και αποθηκεύστε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Εναλλακτικά, μπορείτε να διατηρήσετε τα κεράσια στο φούρνο:
- Βάζουμε τα ποτήρια σε ένα ταψί και ρίχνουμε δύο με τρία εκατοστά νερό.
- Η κομπόστα κεράσι ψήνεται στους 150 βαθμούς.
- Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες στα βάζα, σβήστε το σωληνάριο και αφήστε την κομπόστα στο φούρνο για άλλα τριάντα λεπτά.
Συμβουλή
Δυστυχώς, η περιεκτικότητα των κερασιών σε βιταμίνες μειώνεται όταν βράζονται. Ωστόσο, τα φρούτα που διατηρούνται στο σπίτι είναι συνήθως πολύ πιο θρεπτικά από τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα που αγοράζετε στο σούπερ μάρκετ. Ο λόγος για αυτό είναι ότι τα κεράσια αφήνονται να παραμείνουν στο δέντρο μέχρι να ωριμάσουν πλήρως και να υποστούν επεξεργασία αμέσως μετά τη συγκομιδή.
