Τα Τα μούρα αρκεύθου θεωρούνταν πολύτιμη προσθήκη στην κουζίνα στο παρελθόν. Τα φρούτα του κώνου χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό και έχουν οφέλη στη φυσική ιατρική. Αλλά η συγκομιδή δεν είναι τόσο εύκολη.
Πότε και πώς πρέπει να μαζέψετε τον άρκευθο;
Για να μαζέψετε μούρα αρκεύθου, επιλέξτε ώριμους, μπλε-μαύρους καρπούς του κοινού άρκευθου (Juniperus communis) το φθινόπωρο. Τοποθετήστε ένα πανί κάτω από το φυτό, ανακινήστε ή χτυπήστε τον κορμό και μαζέψτε τους πεσμένους καρπούς. Στεγνώστε τα σε ένα ευάερο, σκιερό μέρος για έως και τρεις εβδομάδες.
Προσοχή: κίνδυνος τοξικής σύγχυσης
Αν θέλετε να μαζέψετε μούρα αρκεύθου, θα πρέπει να συλλέξετε μόνο τους καρπούς του κοινού άρκευθου (Juniperus communis). Το δέντρο μπορεί εύκολα να συγχέεται με το σχετικό δέντρο Sade (Juniperus sabina), του οποίου οι μαύροι-μπλε καρποί είναι δηλητηριώδεις. Για να ξεχωρίσετε τα είδη, θα πρέπει να κοιτάξετε τους βλαστούς και τα φύλλα. Στο δέντρο Sade που μοιάζει με θάμνο έχουν σχήμα λέπιας, ενώ ο ψηλότερος άρκευθος αναπτύσσει μυτερά φύλλα βελόνας.
Ώρα συγκομιδής
Μπορεί να χρειαστούν έως και τρία χρόνια για να αποδώσει ώριμους καρπούς ο Juniperus communis. Όταν ο καρπός είναι ώριμος, οι κώνοι έχουν μπλε-μαύρο χρώμα και έχουν μπλε παγετό. Οι άγουροι καρποί έχουν πράσινο χρώμα και είναι δύσκολο να μαζευτούν. Η ιδανική εποχή για τη συγκομιδή είναι το φθινόπωρο. Ελέγξτε τους θάμνους από τα τέλη Αυγούστου. Μπορείτε να μαζέψετε φρούτα μέχρι τον Σεπτέμβριο.
Μαζεύοντας φρούτα
Ο κοινός άρκευθος καλύπτεται από αιχμηρά βελονοειδή φύλλα που τρυπούν γρήγορα στο δέρμα. Για να αποφύγετε τραυματισμούς, θα πρέπει να φοράτε γάντια (9,00 € στο Amazon).
Οδηγίες συγκομιδής:
- τοποθετήστε ένα μεγάλο πανί κάτω από το φυτό
- κουνήστε τον κορμό με το χέρι σας
- εναλλακτικά, χτυπήστε απαλά τον κορμό με ένα μακρύ ραβδί
- μάζεψε πεσμένα φρούτα
Ξήρανση της καλλιέργειας
Τοποθετήστε τα μούρα αρκεύθου σε ένα πανί σε ευάερο και σκιερό μέρος. Ένα σκοτεινό, ζεστό δωμάτιο που αερίζεται τακτικά είναι ιδανικό. Η διαδικασία ξήρανσης μπορεί να διαρκέσει έως και τρεις εβδομάδες ανάλογα με το κλίμα. Εάν τα φρούτα γίνονται καφέ ή είναι ορατές τρύπες, θα πρέπει να τα πετάξετε. Μπορεί να έχουν προσβληθεί από παράσιτα ή ασθένειες και είναι μη βρώσιμα. Ελέγχετε την πρόοδο στεγνώματος καθημερινά. Τα αποξηραμένα φρούτα έχουν διάρκεια ζωής αρκετά χρόνια.
Αποθηκεύστε σωστά
Ρίξτε τα αποξηραμένα μούρα σε ένα βάζο με βιδωτό καπάκι και τοποθετήστε το σε δροσερό και στεγνό μέρος. Είναι σημαντικό οι καρποί να μην περιέχουν καθόλου υγρασία. Ακόμη και μικρές ποσότητες νερού μπορούν να προκαλέσουν τη δημιουργία μούχλας. Εάν απλώσετε τη συγκομιδή σας σε πολλά δοχεία, ο κίνδυνος να μουχλιάσουν όλα τα φρούτα μειώνεται.
