Το Το σπανάκι είναι ένα από τα λαχανικά που μπορούν να φάνε τα μωρά, αλλά σε πολτό. Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά δεν είναι μόνο εξαιρετικά υγιεινά, αλλά και πολύ ευπροσάρμοστα στην κουζίνα. Για παράδειγμα, το στραγγιστό σπανάκι είναι επίσης η βάση για το γνωστό σπανάκι κρέμας ραφιναρισμένο με κρέμα.
Πώς μπορώ να στραγγίσω το σπανάκι;
Για να στραγγίξουμε το σπανάκι, βράζουμε τα πλυμένα και με σκληρό κοτσάνι φύλλα για λίγα λεπτά, τα στραγγίζουμε, τα βουτάμε σε κρύο νερό και τα στραγγίζουμε. Περάστε το σπανάκι με μια ξύλινη κουτάλα από ψιλή σήτα, ένα “Flotten Lotte” ή το κάνετε πουρέ με ένα μπλέντερ χειρός.
Προετοιμάστε και στραγγίστε το σπανάκι
- Αν θέλετε να στραγγίσετε μόνοι σας το σπανάκι, αγοράζετε πάντα φρέσκα προϊόντα. Το σπανάκι δεν κρατάει πολύ ούτε στο ψυγείο.
- Έχετε υπόψη σας ότι τα φύλλα του σπανακιού καταρρέουν όταν μαγειρεύονται, γι' αυτό αγοράστε αρκετά μεγάλη ποσότητα.
- Πλένουμε φύλλο-φύλλο το σπανάκι.
- Ταξινομήστε τα μαραμένα φύλλα και αυτά που έχουν ήδη γίνει σκούρα.
- Θα πρέπει επίσης να αφαιρέσετε τα σκληρά στελέχη.
- Βράσε νερό με λίγο αλάτι σε μεγάλη κατσαρόλα.
- Βάζουμε μέσα τα φύλλα σπανακιού και τα αφήνουμε να μαραθούν στο νερό που βράζει για λίγα λεπτά.
- Ρίχνουμε το σπανάκι σε ένα σουρωτήρι και το βουτάμε για λίγο σε πολύ κρύο νερό.
- Στραγγίζουμε καλά το σπανάκι. Αν χρειαστεί, στύψτε το νερό με τη βοήθεια ενός κουταλιού.
- Στο επόμενο βήμα, το σπανάκι στραγγίζεται. Μπορείτε να το στραγγίσετε με μια ξύλινη κουτάλα μέσα από μια λεπτή σήτα ή τυρί, να το στραγγίξετε με το «Flotte Lotte» ή να κάνετε πουρέ το σπανάκι με ένα μπλέντερ χειρός.
Αν χρησιμοποιείτε κόσκινο ή τυρόπανο, όλα τα χονδρόκοκκα εξαρτήματα παραμένουν στο κόσκινο/πανί. Αυτό σας δίνει έναν ιδιαίτερα εκλεκτό πουρέ, ιδανικό για παιδικές τροφές.
Χρησιμοποιήστε στραγγισμένο σπανάκι
Το σπανάκι κρέμα είναι πολύ δημοφιλές σε μικρούς και μεγάλους. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε ένα ελαφρύ roux από μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρουμε για λίγο το κρεμμύδι, το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και περιχύνουμε με αρκετό ζωμό για να δημιουργηθεί μια κρεμώδης σάλτσα. Τώρα προσθέστε το πολτό σπανάκι και αφήστε τα όλα να βράσουν λίγο. Αλατοπιπερώστε το σπανάκι σας, μοσχοκάρυδο και σκόρδο κατά βούληση. Συμπληρώστε το σπανάκι με λίγο κρέμα.
