Οι γλάστρες με βότανα από το σούπερ μάρκετ είναι πρακτικές και φθηνές, αλλά το περιεχόμενό τους είναι βραχύβιο. Κατά τη συγκομιδή, πρέπει να βιαστείτε γιατί οι τρυφεροί βλαστοί μαραίνονται γρήγορα. Από την άλλη, ο θαμνώδης βασιλικός, τον οποίο μπορούμε να καλλιεργήσουμε στο σπίτι, είναι διαφορετικός. Είναι στιβαρό και έχει συγκριτικά πολύ μικρότερα, πιο σφιχτά φύλλα. Τι μας ενδιαφέρει όμως περισσότερο: Τρώγεται και αυτός ο βασιλικός;
Είναι βρώσιμος ο βασιλικός θάμνος και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην κουζίνα;
Ο βασιλικός με πινέλο είναι βρώσιμος και χαρακτηρίζεται από την έντονη γεύση του σε πολυχρηστικά πιάτα όπως πέστο, σάλτσες ζυμαρικών και σαλάτες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο, αποξηραμένο ή κατεψυγμένο. Τα άνθη του βασιλικού είναι επίσης βρώσιμα, αλλά έχουν ελαφρώς πικρή γεύση.
Είναι βρώσιμος ο βασιλικός θάμνος;
Ναι, ο θαμνώδης βασιλικός είναι επίσης βρώσιμος. Το φυτό, που προέρχεται από την τροπική Αφρική και την Ασία, έχει το χαρακτηριστικό άρωμα βασιλικού στα φυτικά του μέρη.
Τα μικρά φύλλα σκοράρουν απρόσμενα με έντονη γεύση. Προσφέρουν περισσότερα από όσα έχουμε συνηθίσει από άλλα είδη βασιλικού. Γι' αυτό ένας άπειρος μάγειρας πρέπει σιγά σιγά να πλησιάζει τη βέλτιστη ποσότητα.
Χρήση στην κουζίνα
Τα πράσινα φύλλα έχουν πολλές χρήσεις στην κουζίνα. Ιδιαίτερα η ιταλική κουζίνα δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό το βότανο. Τα φύλλα μπορούν να καταναλωθούν τόσο μαγειρεμένα όσο και ωμά. Αυτοί είναι:
- υπέροχο καρύκευμα για σάλτσες ζυμαρικών
- ιδανικό ως κύριο συστατικό για τα πράσινα πέστο
- ένα εμπλουτισμό για σαλάτες και ορεκτικά
- υγιεινό συστατικό για smoothies
- Η γεύση του το κάνει κατάλληλο και για επιδόρπια
- απολαυστικό σαν θεραπευτικό τσάι
Κατά προτίμηση φρεσκοκομμένο
Τα φρεσκοκομμένα φύλλα έχουν την καλύτερη γεύση. Είναι καλό που μπορείτε να συλλέγετε θαμνώδη βασιλικό όλο το χρόνο. Η ανάπτυξη επιβραδύνεται το χειμώνα, οπότε φυσικά μπορείτε να κόψετε λιγότερους βλαστούς.
Ο παγετός θα μπορούσε να γίνει ένα ανυπέρβλητο εμπόδιο στη συγκομιδή, επειδή ο θαμνώδης βασιλικός δεν είναι ανθεκτικός. Μόνο αν μπορέσετε να ξεχειμωνιάσετε το φυτό σε εσωτερικό χώρο θα παραμείνει πολυετές.
Συμβουλή
Κόβετε πάντα ολόκληρους βλαστούς αντί να μαζεύετε φύλλα. Τα γυμνά στελέχη δεν βλασταίνουν ξανά αξιόπιστα.
Διατήρηση βασιλικού
Ο βασιλικός δέντρου παραμένει βρώσιμος ακόμα και μετά την ξήρανση. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί για περίπου 12 μήνες. Και οι δύο μέθοδοι είναι καλές για τη διατήρηση των πλεονασμάτων συγκομιδής για αργότερα.
Τα λουλούδια είναι επίσης βρώσιμα
Ο θαμνώδης βασιλικός παράγει βρώσιμα άνθη από τον Μάιο και μετά. Ωστόσο, η γεύση τους είναι ελαφρώς πικρή και όχι για όλους. Χάρη στα έντονα χρώματα και το ελκυστικό τους σχήμα, είναι σίγουρα μια όμορφη διακόσμηση για πολλά πιάτα.
Πώς να μαζέψετε ακόμα περισσότερα βρώσιμα χόρτα
Η βέλτιστη φροντίδα περιλαμβάνει επίσης τακτική κοπή. Αυτό όχι μόνο διατηρεί το φυτό ζωτικό, αλλά αυξάνει και την πιθανή ποσότητα συγκομιδής. Κλαδέψτε όλους τους νέους βλαστούς έτσι ώστε ο βασιλικός να διακλαδίζεται με θαμνώδη τρόπο.
Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα λουλούδια, θα πρέπει να τα κόψετε νωρίς. Εάν αφεθούν να ανθίσουν πλήρως, δεν θα εμφανιστούν νέα φύλλα στους βλαστούς.
